肉桂酸钾是一种有机物，化学式为C9H7KO2。它是一种白色结晶性固体，可溶于水和乙醇，是一种常见的食品添加剂。肉桂酸钾有着很好的杀菌、防腐和保鲜能力，因此常用于加工肉类制品、面包、糕点、罐头等食品中。此外，肉桂酸钾还被广泛应用于医药、化妆品、香料等领域。
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肉桂酸钾在食品中添加是合法的么？
肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，它的主要合成原料肉桂酸目前已被国标GB28347-2012食品安全国家标准、国标GB2760-2014食品添加剂使用标准等收录，列为香精香料分类。国标明确规定：凡列入合成香料目录的香料,若存在相应的铵、钠、钾、钙盐和盐酸、碳酸、硫酸盐，且具有香料特性的化合物，应视作已批准使用的香料。也就是说肉桂酸钾作为肉桂酸的钾盐，是已经被合法允许添加的香精香料。
食品工业之所以能发展成为国民经济的一个重要支柱产业，主要是由于食品工业为人们提供了大量卫生、可口、方便又营养的食品。防腐剂是食品工业中主要的添加剂之一,我国目前使用的防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸等化学合成防腐剂。随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强，化学防腐剂受到严峻挑战，开发抗菌性强、安全无毒、适用性广和性能稳定的新型食品防腐剂成为食品科学研究的新热点之一。肉桂酸钾作为新型防腐剂，还需要一段时间普及和应用，和常规同类的防腐剂一样，需要沉淀稳定下来。结合目前市场情况，尚未做到统一标准，统一要求，尤其是中国这个民以食为天的大环境下，应用在食品中的任何产品都得谨慎再谨慎，不管是生产企业还是终端使用客户都承担不了事故的损失。所以笔者建议，使用肉桂酸钾前，应充分了解供应商生产商的规模体系、生产环境和相关资质，也可以送检相关第三方检测机构，查清具体合成成分，做好这些前提再去使用，不能盲目的去凭借价格高低去选购。
卤肉加入肉桂酸钾为什么变质
卤肉加入肉桂酸钾一般不会变质，除非食物没煮沸。在这种环境下，卤水中也会产生大量的细菌，产酸、发气，导致卤水变质发酸。肉桂酸钾是一种白色结晶粉末，易溶于水，具有天然肉桂香气，是一种天然的食品防腐剂。它对人体无毒无害，特别安全，而且对人体有诸多好处。它有强大的抑菌能力，且抑菌效果不因PH的波动而变化，防腐能力远超山梨酸钾，是卤菜熟食最理想的防腐保鲜剂。
肉桂酸钾在烤肉里的用量
根据目前使用情况来看，肉桂酸钾的用量一般为0.01-0.02%。
肉桂酸钾是应用于医药、食品中的防腐剂，肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。
肉桂酸钾的用途
肉桂酸钾可广泛应用在酱腌蔬菜，腌制肉类，腌菜，酱菜，酸豆角，辣条，粉条，蜜饯，粉条面食等。
肉桂酸钾作为一种新型添加剂，在食品、药品还有化工行业中有着很多的应用。肉桂酸钾可用作食物中的防腐剂，根据需要添加可以起到很好的抑菌效果，由于使用的成本较高，只能作为一些高附加值的食品或功能食品类来用。其使用量根据其抑制霉菌的有效浓度为0.05 -0.1% ,抑制细菌的有效浓度为0.01- 0.1%，通常以0.2 - 0.3%来进行添加，另外在其他的产品中使用量也需要根据相关的规定来使用。
肉桂酸钾能在酱腌菜、肉制品等食品中合法添加使用吗？
肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，它的主要合成原料肉桂酸目前已被国标GB28347-2012食品安全国家标准、国标GB2760-2014食品添加剂使用标准等收录，列为香精香料分类。国标明确规定：凡列入合成香料目录的香料,若存在相应的铵、钠、钾、钙盐和盐酸、碳酸、硫酸盐，且具有香料特性的化合物，应视作已批准使用的香料。也就是说肉桂酸钾作为肉桂酸的钾盐，是已经被合法允许添加的香精香料防腐剂。
肉桂酸钾煮肉能加快熟吗
肉桂酸钾不能加快肉的熟度。
肉桂酸钾是一种常见的食品添加剂，常用于香料、饮料、糕点等食品中，具有增加食品香气、防腐等作用。但是，肉桂酸钾并不能加快肉的熟度。肉的熟度主要取决于温度和时间，只有在适宜的温度下，经过足够的时间，肉才能够完全熟透。
如果想要加快肉的熟度，可以采取以下措施：
1. 提前将肉切成较小的块状，使其更容易受热；
2. 将肉放入开水中焯烫一下，这样可以使肉的表面变色，减少煮肉的时间；
3. 使用高压锅或者电压力锅等加压烹调方式，可以缩短煮肉时间。
最后，需要提醒的是，煮肉时一定要注意加盐的量，过多的盐会影响肉的熟度和口感。同时，煮肉时也要掌握好时间，过长的时间会导致肉质老化，过短的时间则会导致肉未熟透。
肉桂酸钾可以直接添加到食品里面吗?
肉桂酸钾是近年来新研发推出的新型功能性防腐剂，它的问世曾引起防腐保鲜业界的震动。特别是在防腐剂苯甲酸钠被英国食品安全部门认定为易致癌后多数国家已禁止使用，后来山梨酸钾因此应运而生，曾成为广泛使用的食品防腐剂。但山梨酸钾等传统防腐剂仅能改变食品周围环境以达防腐目的，不能与食品合为一体，并且在严格限定的用量范围内，在人体内有残留，危害健康。因此，越来越多的企业选择添加肉桂酸钾复配使用。肉桂酸钾能完全与食品合二为一，不会成为食品的异体物质。在不改变食品原有风味及营养结构的前提下，从食品内部并融合周围环境共同作用达到防腐目的。同时还能在被摄入后转化为人体必需的氨基酸，提供人体必要的微量元素钾，避免低血钾症的发生，能提高人体抵抗疲劳能力以及调节机体功能、增强免疫力。但肉桂酸钾因其合成工艺不同，使用行业用途也不一样。
它是收录在GB2760中的香料，可以直接添加的。
肉桂酸钾和山梨酸钾的区别
气味不同、毒性不同。
1、气味不同，肉桂酸钾是一种白色粉末，易溶于水，具有天然肉桂香气，是一种天然的食品防腐剂。山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定，能被氧化着色。
2、毒性不同，肉桂酸钾属于无毒产品。山梨酸钾属于低毒产品。
肉桂酸钾在油脂中的溶解性如何
较差。
肉桂酸钾在油脂中的溶解性较差。油脂是非极性物质，而肉桂酸钾是极性物质，极性物质与非极性物质之间的相互作用力较弱，因此肉桂酸钾在油脂中的溶解性较差。
肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。
肉桂酸钾耐高温吗
耐高温。肉桂酸钾别名为3苯基2丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，耐高温，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气，常用于食品的保鲜剂。
肉桂酸钾在食品中添加是合法的么？
肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，它的主要合成原料肉桂酸目前已被国标GB28347-2012食品安全国家标准、国标GB2760-2014食品添加剂使用标准等收录，列为香精香料分类。国标明确规定：凡列入合成香料目录的香料,若存在相应的铵、钠、钾、钙盐和盐酸、碳酸、硫酸盐，且具有香料特性的化合物，应视作已批准使用的香料。也就是说肉桂酸钾作为肉桂酸的钾盐，是已经被合法允许添加的香精香料。
食品工业之所以能发展成为国民经济的一个重要支柱产业，主要是由于食品工业为人们提供了大量卫生、可口、方便又营养的食品。防腐剂是食品工业中主要的添加剂之一,我国目前使用的防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸等化学合成防腐剂。随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强，化学防腐剂受到严峻挑战，开发抗菌性强、安全无毒、适用性广和性能稳定的新型食品防腐剂成为食品科学研究的新热点之一。肉桂酸钾作为新型防腐剂，还需要一段时间普及和应用，和常规同类的防腐剂一样，需要沉淀稳定下来。结合目前市场情况，尚未做到统一标准，统一要求，尤其是中国这个民以食为天的大环境下，应用在食品中的任何产品都得谨慎再谨慎，不管是生产企业还是终端使用客户都承担不了事故的损失。所以笔者建议，使用肉桂酸钾前，应充分了解供应商生产商的规模体系、生产环境和相关资质，也可以送检相关第三方检测机构，查清具体合成成分，做好这些前提再去使用，不能盲目的去凭借价格高低去选购。
卤肉加入肉桂酸钾为什么变质
卤肉加入肉桂酸钾一般不会变质，除非食物没煮沸。在这种环境下，卤水中也会产生大量的细菌，产酸、发气，导致卤水变质发酸。肉桂酸钾是一种白色结晶粉末，易溶于水，具有天然肉桂香气，是一种天然的食品防腐剂。它对人体无毒无害，特别安全，而且对人体有诸多好处。它有强大的抑菌能力，且抑菌效果不因PH的波动而变化，防腐能力远超山梨酸钾，是卤菜熟食最理想的防腐保鲜剂。
肉桂酸钾在烤肉里的用量
根据目前使用情况来看，肉桂酸钾的用量一般为0.01-0.02%。
肉桂酸钾是应用于医药、食品中的防腐剂，肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。
肉桂酸钾的用途
肉桂酸钾可广泛应用在酱腌蔬菜，腌制肉类，腌菜，酱菜，酸豆角，辣条，粉条，蜜饯，粉条面食等。
肉桂酸钾作为一种新型添加剂，在食品、药品还有化工行业中有着很多的应用。肉桂酸钾可用作食物中的防腐剂，根据需要添加可以起到很好的抑菌效果，由于使用的成本较高，只能作为一些高附加值的食品或功能食品类来用。其使用量根据其抑制霉菌的有效浓度为0.05 -0.1% ,抑制细菌的有效浓度为0.01- 0.1%，通常以0.2 - 0.3%来进行添加，另外在其他的产品中使用量也需要根据相关的规定来使用。
肉桂酸钾能在酱腌菜、肉制品等食品中合法添加使用吗？
肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，它的主要合成原料肉桂酸目前已被国标GB28347-2012食品安全国家标准、国标GB2760-2014食品添加剂使用标准等收录，列为香精香料分类。国标明确规定：凡列入合成香料目录的香料,若存在相应的铵、钠、钾、钙盐和盐酸、碳酸、硫酸盐，且具有香料特性的化合物，应视作已批准使用的香料。也就是说肉桂酸钾作为肉桂酸的钾盐，是已经被合法允许添加的香精香料防腐剂。
肉桂酸钾煮肉能加快熟吗
肉桂酸钾不能加快肉的熟度。
肉桂酸钾是一种常见的食品添加剂，常用于香料、饮料、糕点等食品中，具有增加食品香气、防腐等作用。但是，肉桂酸钾并不能加快肉的熟度。肉的熟度主要取决于温度和时间，只有在适宜的温度下，经过足够的时间，肉才能够完全熟透。
如果想要加快肉的熟度，可以采取以下措施：
1. 提前将肉切成较小的块状，使其更容易受热；
2. 将肉放入开水中焯烫一下，这样可以使肉的表面变色，减少煮肉的时间；
3. 使用高压锅或者电压力锅等加压烹调方式，可以缩短煮肉时间。
最后，需要提醒的是，煮肉时一定要注意加盐的量，过多的盐会影响肉的熟度和口感。同时，煮肉时也要掌握好时间，过长的时间会导致肉质老化，过短的时间则会导致肉未熟透。
肉桂酸钾可以直接添加到食品里面吗?
肉桂酸钾是近年来新研发推出的新型功能性防腐剂，它的问世曾引起防腐保鲜业界的震动。特别是在防腐剂苯甲酸钠被英国食品安全部门认定为易致癌后多数国家已禁止使用，后来山梨酸钾因此应运而生，曾成为广泛使用的食品防腐剂。但山梨酸钾等传统防腐剂仅能改变食品周围环境以达防腐目的，不能与食品合为一体，并且在严格限定的用量范围内，在人体内有残留，危害健康。因此，越来越多的企业选择添加肉桂酸钾复配使用。肉桂酸钾能完全与食品合二为一，不会成为食品的异体物质。在不改变食品原有风味及营养结构的前提下，从食品内部并融合周围环境共同作用达到防腐目的。同时还能在被摄入后转化为人体必需的氨基酸，提供人体必要的微量元素钾，避免低血钾症的发生，能提高人体抵抗疲劳能力以及调节机体功能、增强免疫力。但肉桂酸钾因其合成工艺不同，使用行业用途也不一样。
它是收录在GB2760中的香料，可以直接添加的。
肉桂酸钾和山梨酸钾的区别
气味不同、毒性不同。
1、气味不同，肉桂酸钾是一种白色粉末，易溶于水，具有天然肉桂香气，是一种天然的食品防腐剂。山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定，能被氧化着色。
2、毒性不同，肉桂酸钾属于无毒产品。山梨酸钾属于低毒产品。
肉桂酸钾在油脂中的溶解性如何
较差。
肉桂酸钾在油脂中的溶解性较差。油脂是非极性物质，而肉桂酸钾是极性物质，极性物质与非极性物质之间的相互作用力较弱，因此肉桂酸钾在油脂中的溶解性较差。
肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。
肉桂酸钾耐高温吗
耐高温。肉桂酸钾别名为3苯基2丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，耐高温，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气，常用于食品的保鲜剂。
