脑花怎么做才好吃共有五步。
脑花可以做烤脑花、凉拌脑花、鱼香脑花豆腐。
以下是鱼香脑花豆腐的具体操作步骤： 操作/步骤
1、脑花用流水冲洗干净
脑花用流水小心冲洗干净。
2、撕去外层带血薄膜
小心撕去外层带血薄膜。
3、嫩豆腐切块
嫩豆腐改刀切块。
4、豆瓣炒出红油加入调料
豆瓣炒出红油，加入姜、蒜、泡姜、泡海椒，爆香，加水煮开。
放入脑花和豆腐，然后放入糖醋调味。
5、收汁时放调料炒匀
大火收汁时放小米椒、辣椒面、花椒面、葱花炒匀，即可出锅。
END 总结：以上就是关于脑花怎么做才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。
2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。
食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。
放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
4、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。
猪脑花怎么做好吃
猪脑花的做法如下：
1、首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等适量。
2、鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。3、打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许
淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫。
4、取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟。
5、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用。
6、其中香菇猪脑花蒸蛋的烹饪小诀窍：用香菇鸡汤就不用盐.鸡蛋跟鸡汤比例要1：1。
猪脑花烤多长时间 猪脑花怎么烤才好吃
我们日常中比较常见的猪脑花就是火锅中的煮猪脑花以及用锡纸烤的猪脑花，烤猪脑的口感也非常棒，下面我为大家介绍烤猪脑怎么做才好吃。
猪脑花烤多长时间
烤脑花一般需要花费8-15分钟
根据设备和调料的不同，时间都会有所改变，如果我们在家里用锡纸烤脑花大概只需要十分钟左右。
猪脑花怎么烤才好吃
用料：香菜一颗、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老干妈豆豉辣酱一勺、大蒜1头、大葱1根、海底捞麻辣香锅料半包、猪脑3块、芹菜一颗
1、新鲜猪脑，放入盆中备用，用牙签，轻轻一挑血膜就起来了，去血丝，去干净烤出来的脑花没有腥味
2、芹菜、大蒜、香菜、切丁备用、老干妈备用、海底捞麻辣香锅备用
3、将猪脑过水断生，捞出
4、老干妈、生抽、海底捞麻辣香锅料、盐、芹菜丁、大蒜、葱末拌一下，放入脑花中
5、拌好、准备放烤箱
6、预热烤箱，250度，烤十五分钟！
7、十五分钟后，出炉，撒上香菜，大蒜
8、香喷喷的烤脑花就出炉了！
烤猪脑花什么味道
烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
猪脑花好吃吗
当第一次接触猪脑花的时候，我心里想的就是这个东西我接受不了，绝对不会吃的，结果后来真香预警了。
我比较喜欢的口味就是那种香辣的，以及蒜蓉的，因为脑花他的肉感本来就是像那种豆花一样的那种感觉，但是它吃到嘴里的感觉也不会那么的腻，你可以去品尝品尝，也许你会喜欢上老花这道菜，不论是麻辣还是蒜蓉。
猪脑怎么烧才好吃
清蒸猪脑
做法一
药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量 做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
天麻炖猪脑的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克
辅料：天麻8克
调料：姜10克
天麻炖猪脑的做法：
1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；
2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
菜名
红烧猪脑
所属菜系
川菜
特点
软嫩鲜香，形似豆腐。
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
制作过程
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成
猪脑怎么做好吃
脑花这样做好吃：
工具/材料：脑花2个、姜丝2片、五香粉适量、蒜末4个、香菜随意、葱花随意、小米椒2个、孜然粉少许、酱油3勺、色拉油随意、料酒1瓶盖、糖1小勺、水适量、微波炉、锡纸。
1、准备好猪脑，把猪脑上带红色血丝的膜撕掉，用清水小心的冲洗干净，备用。
2、开始调作料，蒜末，姜丝，五香粉，孜然粉，料酒，酱油，小米椒，葱花，香菜，水，色拉油，糖，调匀后放微波炉最高温加热1分钟，之后把猪脑放锡纸里，倒入调好的作料。
3、放烤箱，上下过，180度，烤30分钟，取出。
4、撒上葱花香菜小米椒摆盘。
5、可以开吃了。
四川上善佳的脑花怎么做的好吃？
一、麻辣脑花的做法
材料：
主料：猪脑500克
调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒脑花 是专业做冒脑花 （冒鸭肠）技术培训的,搜一下，就知道。
步骤：
1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
现在最具代表性的是 【上善佳冒脑花】 是专业做成都冒脑花，冒鸭肠技术培训的，全国知名餐饮品牌。
二、烤脑花的做法
用料
脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽
步骤：
1、烤箱预热 160°
2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅
3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅
4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok
5、吃时撒上葱和芫荽。美味麻辣的冒脑花冒鸭肠，都有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找上善佳。百度搜索：上善佳。专业冒脑花培训。
用料是一小锅一个脑花，大家佐料可以随心调减，
只是油一定不能少，必须保证脑花泡在油里。
三、水煮脑花做法
水煮脑花材料：猪脑400克，黄豆芽200克
辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量
步骤：
1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。
2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。
3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。
4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。
中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地，成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
四、冒脑花的做法
食材
主料脑花2付
辅料大蒜适量，盐适量，葱适量，火锅底料适量，盐适量，香油适量，小米辣适量
步骤：
1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净，去掉外面的膜。
2、锅中放水，放入火锅底料。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了。
4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可。
学正宗四川冒脑花，冒鸭肠技术,搜索：成都上善佳。
五、豆腐脑花的做法
原 料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
7、起锅装盘即可上桌。
家常脑花的做法
猪脑花比较常见的做法就是用锡纸烤着吃，或者是下在火锅里面吃，这两种吃法都很美味，吃过的朋友都表示赞不绝口，回味无穷。
脑花怎么做好吃
一、烤脑花的做法
1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。
2大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
4这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!
二、香辣脑花的做法
1脑花洗净温水入锅，同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止，捞出来沥水装盘。
2锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上。
3再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
脑花的做法
1新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后开卤，如果自己家里有老卤水更好，我用的外面买的卤水调料，卤20分钟。
2把大蒜，老姜，大葱，小葱切碎，把调料全部放进去。
3锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦!
脑花的营养价值
在中国饮食中，有个“以形补形”这样的说法，而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑，是有一定道理的。因为猪脑花的营养十分丰富，肉质细腻，鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，这些成分，可以帮助提高记忆力。除了这些，它还有下面的很多功效的。
烧脑花的做法
脑花，也就是我们常说的猪脑，很多人对于脑花，都是束手无措的，不知道如何烹制的。其实对于脑花的做法，还是有很多家常的做法，脑花含有极高的食用价值，我们若是感兴趣的话，也是可以尝试着做上一道脑花菜肴，我们现在就来看一下。
主料：猪脑500克
调料：豆瓣酱30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克淀粉(玉米)10克味精5克盐5克大蒜20克植物油50克各适量
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
主料：猪脑500克辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心;鸡蛋与豆粉
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀;2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型;3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。
清蒸脑花的做法步骤图，清蒸脑花怎么做好吃
清蒸脑花的做法步骤图，清蒸脑花怎么做好吃
用料：
新鲜猪脑花
姜
盐
黄酒
清蒸脑花的做法：
1、新鲜猪脑
2、洗净
3、撕去脑组织上的血丝膜
4、沥干
5、加枸杞，生姜，盐 料酒
6、静置 20分钟
7、开始蒸 20分钟ok，现在不能吃半熟食品。
8、美味 脑花
猪脑怎么做好吃？？
您好；
天麻炖猪脑：材料:猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
“清炖猪脑”，以形补形，这个汤做法极简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。7.香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。
希望对你有所帮助！
美食分享————烤脑花（猪脑）
要说到吃内脏，估计四川人说自己第二，没有人敢自称第一吧，你看满大街的郡肝（鸡鸭胗）、肥肠、鸡杂、血旺、鸭肠鹅肠、毛肚、百叶、腰花、兔心、兔腰、羊腰…………没有你不敢想的，只有你不敢吃的。
妹妹给我说：要是吃烧烤不吃烤脑花，相当于没有吃烧烤，哈哈，我不知道是不是很多人都这样认为，反正我和周围的朋友吃火锅串串烧烤都必点猪脑，那种豆腐与肉完美结合的口感在口齿缠绕舌尖流转的体验，哎呦呦，太让人迷恋了…………
照例先来个成品图
这个做法相对简单，这次做的是泡椒味。
主料：猪脑2对，洗净后放小锅里，加清水和一勺料酒，开小火，水开后煮5分钟关火捞出洗净浮沫。（去腥预熟）
佐料处理：郫县豆瓣酱2勺，泡椒3根，泡姜1小块，蒜4瓣，大头菜（榨菜）适量，鸡精适量，小葱一根油50克。
所有材料剁成末，热锅冷油烧热后调小火，依次放豆瓣酱，泡椒泡姜蒜末大头菜（榨菜）炒香，关火放鸡精起锅。
烤前装盘
不锈钢小碗用锡纸包好，3片白菜叶（生在叶子）垫在碗底，倒入一般超好的调料，放脑花，再倒入剩下的一半调料，加入50克水，用锡纸盖好。
烤箱220℃预热10分钟，烤制25分钟
（上面是蒸箱在蒸鱼，下面是烤箱烤脑花）
出炉，撒上花椒粉、芝麻碎、花生碎，葱花，再开一瓶啤酒，慢慢享受吧
如果家里没有烤箱，按步骤装盘后不要盖锡纸，倒入色拉油将脑花淹到三分之二的位置，直接放煤气灶上开小火煮15分钟也可以，掌握好火候不要煮干了就好。
脑花虽然很好吃，但是胆固醇超级高啊，而且这个是重油重口味的东西，我反正是要隔几个月忍不住的时候才吃一次的，吃货们要克制哈
