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牛骨煲汤搭配什么最好
牛骨煲汤可以搭配白萝卜、山药、西红柿、枸杞、冬瓜等。
1、白萝卜
白萝卜中含有芥子油、淀粉酶和各种消化酶。凉性食物和牛肉汤等热性食物共同烹饪有中和作用，是很好的食材搭配。
2、山药
山药是药食同源的食材。牛骨煲汤时加入山药，食物口感好。
3、西红柿
西红柿富含多种维生素，属于高纤维素性食物，牛肉汤里加入西红柿是经典做法。
4、枸杞
枸杞是一种常见的中药材，常常被用来调理身体状况。与牛骨煲汤相搭配可以增加汤品的营养价值。
5、冬瓜
冬瓜与牛骨煲汤搭配可以增加汤的爽口口感。
牛骨煲汤做法如下：
材料准备：牛骨400克，盐适量，料酒20克等。
1、牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2、骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3、在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4、把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5、冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3—4小时，炖得时间越长，汤越香浓。
6、在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。
7、炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8、出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道。
以上内容参考：百度百科-枸杞子
牛骨头炖什么好吃又营养
适合和牛骨头一起炖的食材：
1、萝卜。
萝卜经过长时间的炖煮，其口感会变得软绵，但是又不失去萝卜爽滑的口感，并且萝卜还可以解牛骨头汤的腻，从味道上来说是非常适合的。
萝卜是一种凉性的食材，而牛骨头是一种热性的食材，两种食材相互中和，可以使得汤的性质更加温和。
2、枸杞、西洋参。
可以提升牛骨头汤的保健作用，并且枸杞味甘，还可以使得牛骨汤的味道更好。
3、莲藕。
搭配牛骨头汤不仅仅是味道好，其带来的饱腹效果也是很好的。
牛骨头还可以与海带、番茄、黄豆等一起炖。
牛骨头汤要放哪些食材
牛骨头汤可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，还可以放八角、山柰、贵州野尖山椒、四川麻辣酱、丁香、桂皮、蒜段、葱段、生姜等佐料。
注意应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。
还有，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
