炖汤水干了怎么补救共有1个步骤，所需用料：水。
以下是补救的具体步骤： 操作/步骤
1、加水重煲
加点儿水，再煲一会，时间不要太长。
2、汤浓时加调料
水变浓后尝尝味道，适当加些调料。
END 总结：以上就是关于炖汤水干了怎么补救的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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2 汤浓时加调料 水变浓后尝尝味道，适当加些调料。
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煲汤把汤给熬干了能加水吗？？
可以加水，不过要加热水。如加入冷水，汤汁温度会突然下降，破坏了原先的均衡状态。加入热水后再炖一段时间，就可以了。
煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
扩展资料
煲汤的其他注意事项
1、选料
用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
2、炊具选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
参考资料来源： 百度百科—煲汤
汤炖干了怎么办
汤炖干后加开水再炖即可，炖干了的都是蒸发的水分，食材原料和调味料很少挥发。
煲汤技巧：
1、下料水：煲汤时冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
2、煲汤的锅：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用。
3、汤料的选择：瘦肉煲汤后，肉质较粗糙，可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
炖汤水烧干糊了怎么办
1.先把锅底均匀地撒上一层盐 然后把锅放在火上烧(火要开大)等锅里烧干后 用锅铲铲一下就可以了 这种方法即省时又省力
2.先用温水泡一个小时，然后用擦锅球擦就好了～
3.几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
煲汤把汤给熬干了能加水吗？？
可以加热水，不要加冷水。
煲汤最好是一次性加足量的水，不然中途加水会影响汤的味道和营养。下面介绍冬瓜汤的做法供参考，首先准备材料：冬瓜：400克、高汤：1000毫升、香菜：10克、盐：2克、花椒：1克、枸杞：3克。
1、冬瓜用清水清洗干净，然后去皮切片备用。
2、香菜用清水清洗干净，然后用刀切段备用。
3、起锅倒入适量的高汤，然后大火煮沸。
4、倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀。
5、然后大火再次煮沸，即可盛出享用。
煲汤煲干水的补救方法
加点儿水，再煲一会，时间不要太长。看到水变浓就好，最好再尝尝味道，适当的加些调料。
煲汤干水怎么办
你好朋友、煲汤干水可以重新做，如果不是很干可以在加点水在煲一下就行了、谢谢
排骨玉米汤水被炖干了还能加水去炖吗?
排骨玉米汤水被炖干了还能加水去炖吗?
可以加水再炖，但是汤的鲜味、香味就没有第一锅汤那么好了。
怎样炖排骨玉米汤
玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。
材料：肋排（老骨也可以）、玉米、白萝卜、姜片、食醋、精盐等；
①玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。
②白萝卜去皮洗净，然后切块。
③将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟这样。
④然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。（在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢位，有利于人体对钙的吸收和利用。）
⑤最后加适量的盐即可，一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了，绝对适合食欲不振的你，在这样的天气去品尝！
排骨玉米汤怎么炖好喝
排骨小火慢烧几个小时。后放玉米切小或刮下玉米粒。要么高压锅压排骨，要久点，再放玉米粒和排骨汤到锅里烧下就好了
怎样炖番茄排骨玉米汤
材料
猪肋排、玉米、西红柿、料酒、盐、鸡精。
做法
1、猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫；
2、玉米切成2cm的段，再对切成半圆形，西红柿切花瓣状；
3、砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火；
4、1个小时后，放入玉米、西红柿，调入少许盐、鸡精，盖上盖再炖30分钟即可。
怎样炖排骨玉米汤好喝
食材
主料
排骨
500g
辅料
玉米
1根
盐
3g
料酒
8g
鸡精
少许
胡萝卜
1根
香醋
4g
细香葱
少许
步骤
1.准备好材料。
2.姜切片，香葱打结，胡萝卜去皮切块。
3.玉米清洗干净后切成大小差不多的节。
4.锅内加凉水，放入排骨。
5.直至水烧开，煮出血沫后，关火，将排骨捞出冲洗干净。
6.将焯烫好的排骨，玉米，胡萝卜，葱结，姜片放入白瓷锅内，调入料酒，鸡精，香醋，并加入适量的水没过食材或略微多一点为宜，在盖上陶瓷盖。
7.把装好食物的白瓷锅放入小熊电炖盅的机体内，再往机体内加入适量的热水，（热水加至机体水尺所标识的最高水位线为佳），盖上盖子。产品接通电源后，液晶屏背光灯点亮，进入待机状态。
8.功能选择“肉类”，微电脑控制时间为3小时。
9.在设定的3小时工作完成后，电炖盅机器会自动跳到保温状态，保温功能灯亮起。
10.炖好后，机体内还有大量蒸汽，不要立马开启上盖，断电几分钟再开启；挑去葱，姜，加入适量盐调味，套上隔热手套端出即可享用了。在机器使用完毕后，待机体冷却后在开始清洗。 （没有炖盅的同学可以用砂锅来代替制作））
排骨玉米汤能加腐竹吗
排骨玉米汤能加腐竹，做法如下：
食材：猪排骨500克、玉米100克、干腐竹50克、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。
1、将排骨用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。
2、干腐竹洗净备用，不用提前浸泡。
3、将玉米洗净后切成约3厘米的厚块、葱切成段、姜切成片。
4、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将玉米、腐竹、葱段和生姜都加入其中。
5、加入适量清水，将高压锅按键拨到“排骨汤”处，等时间到，将高压锅解压后开启锅盖，加入鸡精即可。
排骨玉米汤加花椒吗
排骨玉米汤
主料
排骨(适量)
调料
玉米(适量)盐(少量)
厨具
无
1 排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。
2 把排骨和玉米放入锅中加水煲一个半小时。
3 出锅的时候撒少许盐；无需再放其他调料，煲汤时间适自己的锅而定。
玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。
做法一
食材准备
玉米、猪肋排 、葱、姜
制作步骤
1.将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。
6.煲熟，加入少许盐调味即可。
做法
食材准备
猪骨500克 ，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1
玉米排骨汤
克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量
制作步骤
1.猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。
2.锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
3.用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。
排骨玉米汤可以加甜酒糟一起炖汤吗
是可以一起炖汤的。
味道还是不错的
但不要加太多。
否则容易盖住汤的香味儿。
排骨玉米汤排骨需要炒吗
不需要
用料
排骨1根
玉米2根
大葱3段
盐 鸡精适量
步骤
1.排骨先焯水去腥
2.放入电饭煲中 倒入适量水 慢炖
3.玉米切开小段
4.排骨煮开后倒入玉米
5.差不多炖40分钟加入大葱 八角 盐鸡精 继续炖
6.慢炖最好2个小时 这样就完全炖出味了 营养又美味
排骨玉米汤怎么煲？
小排----------一斤
玉米----------三根
金针菇-------随便你多少
虾皮----------1汤匙
盐-------------适量
黄酒----------1汤匙
姜-------------3厚片
1. 小排骨如果买来是切好的那就简单凉水冲洗一下，不然就自己顺着骨头切成条状。
2. 玉米每根切成3~4段，看你自己喜欢多大。
3. 金针菇切根冲洗冷水冲洗干净，金针菇都会有泥土在上面，要注意清掉。晾感备用。
（不过金针菇完全是我个人喜好，你可以不放。）
4. 大的汤锅里面放冷水和小排骨，水要没过排骨。大火烧开，等到血沫浮出来，关火，把锅子里的水倒掉，开着水龙头冲洗排骨，把脏东西都洗掉。（注意这里烧的时候不要盖盖子，不然会有腥味。）
5. 把锅子也洗干净，然后放冷水，放排骨，姜片，黄酒，虾皮。（水放多一点）大火烧开，让它滚个10分钟，转中小火滚煮20分钟。
6. 放玉米，继续滚煮，直到玉米熟了。（大约15分钟）
7. 放金针菇 （你不放就跳掉这步）
8. 转小火，焖著。我通常会焖至少30分钟，这样排骨会酥烂。
9. 最后放盐调味。
煲汤时水干了，可以半路加水吗
煲汤时中途不宜加水，这是因为原料与冷水共热过程中，热量是较均匀的、持续地向内传递，水分也较有规律地相互渗透。
如中途加入冷水，汤汁温度会突然下降，破坏了原先的均衡状态。
当水温再度升高时，热量向原料内部渗透，原料内可溶性物质向外渗出，将受到原料外面己凝固变性的蛋白质的阻隔。
此外，制汤时常用猪骨，当与冷水供热后，骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪能逐渐释出，突然降温会使猪骨表面的空隙收缩，造成骨质紧密，骨髓内的蛋白质、脂肪不易释出。
所以，制汤时，中途不宜加水，如果要加的话，加开水。
煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
拓展资料：
今天来讲讲"煲汤”。
烧汤、煲汤、汤底、吊汤、高汤，炖汤怎么说都行啊，都是食材处理以后水煮或蒸。
俗话说唱戏的腔厨子的汤，可见做的一锅好汤，对于烹饪来说，是很重要的。会烧汤，那就有了厨房统筹、起手、味道打底和饭桌上收尾的基础。
扯火候没用，那只能决定汤的成品用途，煮得越久越没营养，随你用什么器材配什么技术，煮得越久，食材本身对人体的有利成分流失越多，进到汤里微乎其微。
传说中炖猪蹄下奶，你要是不啃猪蹄光喝汤，营养不如一包全脂牛奶。
理论上，所有能入嘴的食材都可以烧汤，所有的搭配都合理。
你要举个反例说人中黄炖童子尿而你平时就能入嘴那算没说。
你觉得人广东老火靓汤不好喝，人还觉得你西北面汤糊嘴。
食材的应用，只跟地方物产以及口味习惯有关，跟搭配的合理性没有关系。
跟潮湿干燥风沙日晒上火下火去火败火心火没有一点点鸡毛关系，完全没必要自己跟自己纠结。
同一种东西简单如萝卜，换个地名，换个名称，一家说补气一家说暖身一家说去火。
专业餐厅大概就分三类：清汤、浓汤、菜汤（含肉），虽然又细分为高级清汤（火候和扫汤清化）高级浓汤（比粥还稠）高级菜汤（高级食材同煮，见菜不见汤汁）等等等等。
先讲菜汤，比方说，原来的餐厅卖得很好的例汤番茄炖排骨，早上工作人员到岗，番茄烫皮捏烂排骨焯水，姜拍大块放在一起住煮到番茄无形，上桌前一把胡椒粉一勺鸡精调点盐，这就叫菜汤。
番茄有讲究么，有啊，土番茄贵还小不好剥，那就买大的水果番茄。
排骨有讲究么，有啊，仔排带脆骨一斤十六，用十二的长肋排，无它，便宜。
你想把这个汤上个档次，材料买好一点的就是了。
过一久流行三七煲乌鸡，那就赶紧上，傻子去纠结三七和乌鸡在八字和生辰上的合理性。
办豪华点的宴席，燕翅鲍肚一起煮，佛跳墙嘛不是，人还是那帮人锅还是那几口锅。
现在兴讲究点的说“隔水炖”，其实就是蒸，食材外形保持比较完整而已，某些号称食材精华不外泄尽收釜中，智商税啊，少交。
家庭煮汤就用平时做饭切下来的废料什么萝卜头啊胡萝卜根香菜杆子芹菜杆子豆芽黄花木耳都可以都可以再好点就放点骨头肉啊鸡啊鱼啊鸭啊，酸甜苦辣更是随意自由。
闲散人员清淡些，干重活的油大点，抛开消耗谈摄入纯属无聊。汤本来就是配餐，补水送饭，没那么多穷讲究，好喝就行。
再讲浓汤，这个浓汤稍微专业一些，但是家里愿意用，立马上个档次。
其实烧汤没有什么老火不老火，汤头的味道炖煮俩小时以上效果都一样，决定浓汤汤头“厚度”的，专业点讲叫“投料比”。
再比方说，十斤水煮五斤棒骨，大火猛煮，俩小时以后，骨头捞掉换新骨头，不续水，过俩小时再来一遍。直至骨头的脂肪胶质氨基酸啥的都化锅里了，浓了，就是浓汤，费火费料。
再讲究点，有专人打理，撇沫子捞杂质。
汤色 白净如奶色，那就更好。
再再讲究点，投高档货煮，什么金钩干贝鱼骨火腿，就是高级浓汤。
分成小盒放进冰柜，要用拿出来烧开。
就是图个方便。
你拿这个浓汤兑水，烧个青菜，照样上档次。
有人说啊，那有家著名的老火啥啥啥，那浓汤都光绪年间的啊，到现在没断火如何如何，智商税啊。
清汤就更费工夫一些，但也只是费工夫。
尤其是高级清汤，汤色好看味道又厚重，强烈的反差萌往往能惊艳食客，所以现在一帮不知道哪来的理论烹饪学家又开始瞎特么乱说了，什么七文三武，什么三清一扫，开水白菜都吹上天了。
实际上，就是汤煮开后，保持一个微微开但是不冒泡大滚的程度，一直煮，防止脂肪过度化汤变白。炖到出味以后，用猪肉或者鸡肉的肉糜（脂肪含量少）进去吸附汤里的杂质，还是放进去煮。
不够干净，就过滤再吸附俗称扫汤。
现在很多西餐的方法传进来，比如直接用厨房纸巾扫油的简单办法，冻成冰块再放进再纱布包里自己解冻化汤的冷凝法，或者用菌类辅助肉类来调色增鲜直接出清汤，或者炖汤之前肉骨不焯水直接烤让其减少脂肪并且上色增香都可以，效果都一样。
以前厨子用灶火，添柴扇风都成问题，鸡胸猪脯都是好材料自然算的讲究，现在都燃气灶阀门一控就小火，鸡胸猪肉普通常见，没有必要再吹了。
只要你有耐心，都可以在家做。
自己在家做一顿，汤底火腿排骨鸡鸭全上，扫汤鸡胸猪脯全用。
头道汤还煮了个过桥米线跟媳妇吃早点，晚上澄完清汤煮一份开水白菜还用不完，汤底的全部废料还做了一桌菜，啥都没扔。
格高到不知道哪里去了，成本呢？一百块不到。
这都以前的图啊
煲汤就讲完了，以下是正文：
昨晚上回家晚，没做饭，到家弄块猪肉洗干净
酱油 红腐乳 大料 桂皮 姜片 甘草打一碗汁
加一倍的可口可乐，百事也行非常可乐也行
肉丢进去腌，盖盖不管
第二天下午来，先泡一碗米一碗海带
火上烧炭，且一会才着
取一块豆腐，切点小葱
豆腐捏烂，加小葱鸡粉淀粉鸡蛋盐花椒面
充分打匀
这时候海带泡开了，切几片冬瓜，撒一把虾皮，煮汤去
胖嫂也下班了，发配去阳台烤肉
锅里不要闲着，大火把腌肉的汁熬浓稠
拿去刷上辅助烤肉
现在来炸豆腐丸子
表面炸硬，浮起来就可以了，捞出来晾着，油就留锅里
开火煮米，大火烧开
中火收水
小火每个面各一分钟
肉烤好拿出来切片
铺上肉磕个蛋，在上火一分钟，上桌
汤也可以盛出来了
锅里油小冒烟，再炸一遍丸子
这玩意要趁热，撒辣子面
今天就齐了
先来个丸子，脆鲜
溏心正好送饭
胖嫂烤肉
最后来喝汤
知乎专栏_煲汤
排骨熬汤 汤熬干了怎么办
解决方法：
1、看看排骨是不是很酥了，如果没有的话，可以加点开水再炖 。过之前先把罗卜烧八成熟再一起炖 。
2、如果酥了、那就只有放点香菇、笋片先调好红烧汁将排骨红烧了。
3、如果已经脱骨了，那就只有沾点调料白灼着吃了,这三个方法有一个一定行的。
补充：
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
煲汤时水干了，可以半路加水吗？
煲汤时水干了，是可以半路加水的，但是会影响汤的味道，并且半路加水需要加热水，这样可以最小限度的减少对汤的味道的影响。
