酒席冷菜有白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭、蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡椒凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇、台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药、生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳、香油凉瓜、熏酱大拼盘、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、多味月牙骨、外婆醉鱼、蔬菜沙拉、杏仁蟹柳炝西芹、奶酪木瓜、双色山药、生拌苦菊、三色核仁、芥蓝黄豆、茶树菇手撕鸡、黄凉粉、白切猪手、金腰带子鸳鸯丁、清蒸海青斑、玉环大柱圃、龙马卷拼香酥肉、贵妃鸡、鲜百合芦笋、海中宝、辣根三样、口水鸡、香辣海蜇头、醉青鱼、水晶牛肉、炝花生、蒜泥黄瓜、糯米莲藕、水果沙拉、橄榄菊花豌豆尖、凉拌皮蛋豆腐、凉拌三丝、醋三宝、酱黄瓜、酱牛肉、酸辣鹌鹑蛋、泡椒鱼皮、西面排骨等。
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“酒席冷菜有哪些”主要包括：凉拌海带丝、凉拌三丝、卤水拼盘、蒜泥白肉、泡椒凤爪、凉拌木耳、口水鸡、洋葱木耳、白切猪手、凉拌黄瓜、白灼虾、黄凉粉、凉拌海带丝、凉拌三丝、卤水拼盘、蒜泥白肉、泡椒凤爪、凉拌木耳、口水鸡、洋葱木耳、白切猪手、凉拌黄瓜、白灼虾、黄凉粉，并且大部分用户都认为凉拌海带丝更好。
Top5. 凉拌海带丝 这道菜以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品中含有盐分，可增强机体免疫力。
Top6. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，富含多种维生素，营养价值丰富。
凉拌三丝 材料:绿豆粉丝50克，胡萝卜30克，芹菜5根，黄豆芽30克 调味料:陈醋1大匙，砂糖1小匙，盐1'/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克 制作方法:
Top4. 卤水拼盘 卤水拼盘是一道地方传统冷菜，属于粤菜或湘菜，是冷菜中的花旦。
其特点是卤味纯厚，鲜香可口。
卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，受到了新人们的青睐。
Top5. 凉拌海带丝 这道菜以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品中含有盐分，可增强机体免疫力。
Top6. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是
冷菜二: 蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇
八大冷菜都有:老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、蒜泥白肉等。
凉拌木耳，所使用的材料有:干木耳、香菜、大蒜、白醋15毫升、陈醋15毫升、盐巴3克、白糖5克、鸡精1克、辣椒油5毫升、香油1毫升、以及红椒和黄椒。
口水鸡，所使用的材料有:三黄鸡、葱、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、辣椒粉、姜、醋。
喷香拌茄子，所使用的材料有:茄子、炒香花生仁、醋、鸡精、盐、葱、蒜、香油。
椒麻鸡，所使用的材料有:公鸡一只、葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精、鸡汤、香油。
宴席上常见的冷菜，闭眼都能说出来，凉拌牛腱、洋葱木耳、干炸带鱼、粉蒸胡萝卜丝、姜汁莲藕、卤水拼盘、烤鸭等，上冷菜的时候会把两种小点心也上桌。
Top2. 白切猪手 是广西陆川县名特产之一，，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。
其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
Top6. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，富含多种维生素，营养价值丰富。
白灼虾 现如今不管什么样的婚宴都少不了海鲜，这不仅是因为海鲜有很高的营养价值，同时看起来也显得比较有档次。
所以在准备高档婚宴菜单的时候怎么能不准备一份海鲜呢?而这道白灼虾就是一个相当好的选择，高端大气，不仅好看，而且味道也是很容易让大家都接受的。
金牌贵妃鸡 可能有不少人并不了解这道菜为什么会出现在
。
、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳、奶酪木瓜、双色山药、生拌苦菊、三色核仁、芥蓝黄豆、茶树菇手撕鸡、黄凉粉、白切猪手、台湾鱼皮、红肠拼香芹、老陕下酒菜、蔬菜沙拉 “宴会菜单20道冷菜大全”就列举到这里了，冷菜的菜品还是很多的，婚宴上布置一些冷菜菜品，能够起到平衡菜品口味的作用，让宾客吃的
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Top6. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，富含多种维生素，营养价值丰富。
凉拌三丝 材料:绿豆粉丝50克，胡萝卜30克，芹菜5根，黄豆芽30克 调味料:陈醋1大匙，砂糖1小匙，盐1'/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克 制作方法:
Top4. 卤水拼盘 卤水拼盘是一道地方传统冷菜，属于粤菜或湘菜，是冷菜中的花旦。
其特点是卤味纯厚，鲜香可口。
卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，受到了新人们的青睐。
Top5. 凉拌海带丝 这道菜以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品中含有盐分，可增强机体免疫力。
Top6. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是
冷菜二: 蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇
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凉拌木耳，所使用的材料有:干木耳、香菜、大蒜、白醋15毫升、陈醋15毫升、盐巴3克、白糖5克、鸡精1克、辣椒油5毫升、香油1毫升、以及红椒和黄椒。
口水鸡，所使用的材料有:三黄鸡、葱、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、辣椒粉、姜、醋。
喷香拌茄子，所使用的材料有:茄子、炒香花生仁、醋、鸡精、盐、葱、蒜、香油。
椒麻鸡，所使用的材料有:公鸡一只、葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精、鸡汤、香油。
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Top2. 白切猪手 是广西陆川县名特产之一，，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。
其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
Top6. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，富含多种维生素，营养价值丰富。
白灼虾 现如今不管什么样的婚宴都少不了海鲜，这不仅是因为海鲜有很高的营养价值，同时看起来也显得比较有档次。
所以在准备高档婚宴菜单的时候怎么能不准备一份海鲜呢?而这道白灼虾就是一个相当好的选择，高端大气，不仅好看，而且味道也是很容易让大家都接受的。
金牌贵妃鸡 可能有不少人并不了解这道菜为什么会出现在
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冷菜切配的主要原料大部分是熟料，因来自此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都香积程后响洋是放在最前面，起到点频重矿齐施仅第饥，开胃的作用。
冷菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，闻名遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国饮食文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
拼摆冷盘时应注意：
1、各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开。
2、各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底。
3、要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不来自能千篇一律，要多种多样。
4、要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味。
5、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇。
6、要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。
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酒席八个冷菜有哪些？
一、彩椒拌黑木耳
彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。
原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖
彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。
二、凉拌凤爪
凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
三、一品海带
一品海带是一款爽口菜品，制作原料主要有海带片、泰椒、蒜片等。
四、农家拍黄瓜
农家拍黄瓜是一道菜品，主料是黄瓜，辅料是农家酱、香菜、小葱、蒜。夏天拌制冷菜时，一定要放蒜。
五、凉拌凉皮
凉拌凉皮是一款凉拌菜品，制作原料主要有面粉、芝麻酱等。
六、夏日沙拉
夏日沙拉是一道菜品，主料为金鱼罐头、鸡蛋、生菜、玉米粒、圣女果。
七、凉拌香辣土豆丝
凉拌香辣土豆丝是以土豆、青葱、香菜、红辣椒为主材的菜肴。
八、凉拌凉粉
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见冷菜。
喜宴冷菜菜谱推荐 婚宴一般几个菜合适
以下是一些喜宴常见的冷菜菜谱推荐，婚宴通常会选择三到五个冷菜，视人数和场合而定：1. 凉拌海蜇：将海蜇泡发后切成丝，加入蒜末、姜末、香菜、辣椒油等调料拌匀。2. 麻辣牛肉：将煮熟的牛肉切成片，加入花椒粉、辣椒油、生姜汁、蒜泥等调料拌匀。3. 糖醋排骨：将凉水下锅煮熟的排骨沥干水分，沾上面糖醋酱汁，配上适量的黄瓜、胡萝卜丝等装盘即可。4. 凉拌青豆：将煮熟的青豆加入葱花、芝麻、香油、盐等调料拌匀即可。5. 松花蛋蒸豆腐：将豆腐切成片，放上一片松花蛋，蒸熟后码入盘中，淋上香油、酱油即可。6. 酸辣黄瓜条：将黄瓜切成条状，加入米醋、糖、盐、辣椒粉、蒜泥等调料拌匀后放入冰箱冷藏一段时间后食用。婚宴一般选择三到五个冷菜为宜，口感和颜色要搭配合理，美观大方。
凉拌菜在酒席上很受欢迎，有哪些凉拌菜清爽开胃又下饭？
凉拌小菜做法都是比较简单的，而且不油腻，口味丰富更趋向于清淡，所以当成下饭小菜吃是非常开胃的。接下来我们来看看这8道简单的凉拌菜，随便一种可以配饭吃。
凉拌藕片
凉拌藕片是比较家常的吃法，爽口又开胃。准备一节藕，削皮洗干净切成片状，烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝简单又清爽，可以加上辣椒，比较有滋味。准备两个土豆，削皮后洗干净，用工具擦成丝，然后烧热水，将土豆丝放进去煮熟，捞出后过下凉水，放进盘里。青椒一根，洗干净切成细丝状，也放进盘里，并放上，生抽，醋，盐，味精和糖搅拌均匀。
凉拌萝卜丝
萝卜凉拌的话，可以用青萝卜，白萝卜和胡萝卜各少许，混在一起凉拌，好吃又好看。准备好萝卜，洗干净之后，都直接擦成丝，放进盘里。然后加上酱油和醋，并放入盐，味精，白糖搅拌均匀即可。
凉拌红皮萝卜
红皮萝卜带点甜味，可以加上糖凉拌，也是不错的美味。准备两根红皮萝卜，洗干净之后直接擦成丝，然后撒上适量的白糖，等腌制一会会出汤汁，如果感觉有甜味的话就可以吃了。
凉拌娃娃菜
凉拌娃娃菜，简单好吃，也很有味道。准备一棵娃娃菜，洗干净切成丝状，然后加点盐腌一会。等娃娃菜出汤汁了，去掉汤汁。拿一根辣椒，尖椒即可，切成圈放进去，加上生抽和醋，少许白糖搅拌均匀即可。
凉拌秋葵
秋葵虽然黏糊，却是营养丰富的蔬菜，味道很不错，可以炒着吃，也可以凉拌着吃。准备一些秋葵，看食量即可。将秋葵洗干净，烧点热水，然后放进去煮一会，等煮熟了捞出来，切点蒂，然后可以切开，也可以直接凉拌。切点辣椒丁，葱花，和秋葵放在一起，并放上生抽，盐和味精，醋坚持均匀即可。
凉拌黄瓜
黄瓜是很清爽的美食，可以凉拌着吃，味道更丰富。准备两根黄瓜，洗干净，有时间的话可以切成片，如果比较随意的话可以直接拍碎，更入味。切几瓣大蒜，放在黄瓜上，并加上生抽，醋，盐和味精，蚝油搅拌均匀即可。
芹菜拌花生
芹菜是大家都很喜欢的绿色保健蔬菜，可以凉拌，口感丰富。一般凉拌芹菜可以搭配其他的食材，比如说花生。准备适量的花生，洗干净之后放进锅里，加上适量的水煮，等煮熟了捞出沥干水分备用。芹菜两棵，摘去叶子，洗干净，切成合适的段，然后也放进热水里面焯烫，等断生了捞出来。芹菜和花生都装进盘里，放上盐，味精酱油搅拌均匀即可。
冷菜四味迎宾有哪些？这些简单又美味
又快要到夏天了，很多人在夏天都没有食欲很难吃下一些很腻的食物，于是冷菜就变成了主角，有的家庭甚至把冷菜作为主食来吃，酒席上更是一道必有的菜，冷菜有荤有素，在湖南更加的讲究，冷菜分了四迎宾和六迎宾，那么冷菜四味迎宾有哪些?
北方酒席如果是讲究的是要上足十个冷菜，那就是有荤有素，有咸有甜了。荤的就有比如：五香驴肉、五香牛肉、蒜泥肘花、蒜泥白肉、红油耳丝等，素的就是：香芹豆干、五香花生米、腐竹(这个长沙叫豆笋等，甜的代表有：红枣莲心、柠檬藕片、山楂糕等。南方相对而言没有这么多的冷菜要求，也许和口味比较有关系，比如湖南人口重，冷菜也是很有特色，一般酒店分四迎宾和六迎宾
要想做出一盘营养美味的凉拌菜,调料的作用至关重要。拌冷菜时,最好用到这几样宝。
第一样宝是醋。拌冷菜时加点醋可以增进食欲,对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,帮助消化吸收。另外,醋有很好的抑菌作用,能够有效预防肠道疾病,同时减少亚盐的产生。此外,拌冷菜时放醋,还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏,促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性,从而减少盐的用量。
第二样宝是橄榄油。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸,它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平,从而起到预防心血管疾病的作用。另外,作为植物油脂,橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收,如β胡萝卜素和番茄红素。
第三样宝是姜。生姜具有独特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾开胃。姜性温和,可以中和冷菜中的寒性,驱除人体内的寒气,杀菌解毒。另外,生姜是一种非常有效的抗氧化剂,可以抑制体内过氧化脂质的产生,起到延缓细胞衰老的作用。
有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？
有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？
第1道
南京盐水鸭，南京盐水鸭是地方特色菜肴，它既能是家里普遍菜肴，都是酒店里主要用于摆冷特色菜的菜肴，要用香辣把它腌渍，酱卤成的，家庭制作能够简单一些。
第2道
蒜泥黄瓜，在冷菜中，凉拌青瓜都是大家喜欢的菜肴之一，脆响爽口，健脾开胃下酒菜。蒜泥黄瓜制做简易，把它拍一拍或者切成小块，添加少量精盐，蒜末拌于就可以。
第3道
五香花生仁，花生仁制做冷菜都是大家喜欢的下酒小菜之一，能够烹制或者水焯，那样蒸制的花生仁不易上火，老少咸宜。花生仁绰水，添加精盐、香辛料煮到酥烂就可以。
第4道
口水鸡，那也是大家喜欢的爽口菜肴，细嫩的鸡肉，添加调料汁，鲜香麻辣，爽口健脾开胃。将鸡肉下锅煮一煮，不必煮到过老，能够煮几分钟，捞起来过凉，再下锅，然后直接蒸制，凉后切片，拌入调料汁就可以。
第5道
五香蛋，在本地的一些宴席中，有讲究酒席里必有一份是蛋类食品食物，五香蛋或者皮蛋，松花蛋，这也是主座里的冷菜。五香蛋制做人们都了解吧，煮一煮，添加五香调味品，精盐、生抽，煮后泡一泡，冷后切完摆碟就可以。
第6道
心里美，这也是本地一种较为受人欢迎箩卜，称之为心里美，能直接切完上碟，不用调味品。切片或者切成丝，开胃菜，香甜爽口，较为受大家喜爱。
第7道
芹莱拌鸡珍，这是一道营养搭配的冷菜，鸡珍细嫩，爽口，耐嚼，营养全面，加入一些芹莱同拌，口味淡健脾开胃的下酒小菜。将鸡珍酱卤或食盐水煮开，切成片，添加焯熟的莴笋，添加调味品翻拌就可以。
下酒冷菜都有哪些
给你介绍几个下酒冷菜，荤素都有，做法也简单
1、凉拌三丝
材料：绿豆粉丝50克，胡萝卜30克，芹菜5根，黄豆芽30克
调味料：陈醋1大匙，砂糖1小匙，盐1/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克
制作方法：
1.将芹菜，胡萝卜切细丝，黄豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。
2.绿豆粉丝，提前用冷水泡软。
3.锅内烧开水，放入芹菜，胡萝卜丝，黄豆芽氽烫1分钟。
4.再放入泡软粉丝氽烫1分钟。
5.将氽烫好的材料过凉水后，浸入冰水中约5分钟，取出沥干水。
6.将调味料事先在碗内调匀，至砂糖溶化。
7.将调味料淋在材料上，拌匀即可。
制作心得：
1.氽烫过的材料一定要沥干水才好拌调料。
2.有时间的话，可以将芹菜，胡萝卜，黄豆芽分开烫，芹菜烫的时间较短。
2、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
3、凉拌猪耳朵
原料：猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜
做法步骤
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成片或丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。
4、皮蛋拌豆腐
制作食材：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5－10粒、油 3汤匙
调味：蚝油 3汤匙
制作流程：
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
去吃酒席都会有冷碟，哪些冷盘好吃做起来又简单？
不管是在哪里吃饭，都离不开冷碟，今天我们就来推荐几个好吃做起来又简单的冷碟。
一、凉拌猪耳朵
首先把洗干净的猪耳朵放进卤料煮半个小时，然后捞出来放凉，放凉之后切成薄片。再准备红油辣椒、葱姜蒜末、小米辣丁、蚝油、鸡精、味精、盐、生抽、醋、白糖和香菜，把这些作料放进切好的猪耳朵中，搅拌均匀就可以了。这道菜是很多喝酒人士的最爱，配上酒十分的美味。
二、青椒虎皮拌皮蛋
把皮蛋去壳剥出来洗干净沥干水分，切成六等份摆放在盘子上，然后锅中放少许油，放入青椒炒出虎皮盛出来放在皮蛋上面或者四周，在上面淋一层红辣辣椒和姜蒜末、葱花就可以了。
三、西红柿拌白糖
这个是懒人的福音，不管是谁都会做的一道菜，完全的不需要任何的技术含量。而且是大人和小孩都喜欢吃的一道菜，首先把洗干净的西红柿放进开水中烫一分钟去皮。然后用刀把西红柿切成片，不需要太薄了，铺在盘子上面就可以了，最后在上面放一层白糖就可以了。白糖化了的西红柿水十分的美味，很多小孩子都会争着喝。
四、凉面
这道菜大家都不会陌生，应该是大家都很喜欢的食物，尤其是小孩子，很多人在放学的时候都会买上一份。这道菜是直接将买回来的凉面，淋上红油辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、生抽、醋、白糖和葱花、香菜、姜蒜水就可以了。
夏天的到来，冷碟更是深受大家的喜爱，因为不用去承受厨房的高温和油烟，只需要简单的步骤就可以带来美味的菜，简单又省力。
酒店冷菜有哪些？
酒店冷菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。
准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉
步骤：
1、 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。
2、 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。
3、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。
4、小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。
5、 海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道。
6、把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以了。
7、成品。
酒店冷菜有哪些？拜托了各位 谢谢
冷菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。
1.拌冷菜
拌冷菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。
2.卤菜
卤菜主要原料是煮熟的肉类食材，比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等，多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料，一方面使肉质比较少的部位可以充分利用，一方面做出来的卤味也是各具特色，非常美味可口。
3.炝冷菜
炝冷菜也是我们平经常吃的冷菜，拌菜调料一般用酱油、香油和醋，但是炝拌菜不用酱油和醋，主要用花椒油和盐，从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的，我们常吃对的有炝拌木耳，炝拌土豆丝等。
4.酥冷菜
使用酥的烹饪方式的冷菜有很多，例如甜品、糕点等。
5.冻冷菜
所谓冻冷菜就是冷冻的意思了，我们常吃的猪皮冻就属于冻冷菜了。
6.卷冷菜
卷冷菜我们大家都很熟悉了，我们经常看到的春卷就是卷冷菜，不需要添加主食，可直接食用。
婚宴冷菜菜谱大全 这些冷菜让宾客更开胃
婚宴是非常重要的，一定要让宾客吃好，喝好，这样才能给大家留下一个好印象，婚宴中冷菜一般都会先上，让大家开下胃，那么 婚宴冷菜菜谱 大全有哪些，这些冷菜让宾客更开胃。下面就和我一起来详细了解一下吧。
婚宴冷菜菜谱 大全:
一、凉拌木耳
1、材料
干木耳若干，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐大约3克，白糖大约5克，鸡精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
2、做法：
先用木耳用一些温水泡一下，适量的放入一些淀粉，这样可以让木耳洗得更干净，等到木耳软化以后，洗干净就可以了。
然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾，然后把木耳放进去，煮三分钟，然后把木耳捞出来，沥干。
然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段，把红椒和黄椒去籽洗干净，切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮，剁成蒜泥。
把木耳，还有香菜段，还有红椒黄椒丝，还有蒜泥倒入一个大碗中，放入事先准备好的白醋，盐，白糖，陈醋，鸡精，还有辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
婚宴冷菜菜谱 大全：
二、风味土豆丝
1、把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝，切好后把淀粉洗掉，然后沥去水份，晾到半干。
2、在土豆丝中加小麦淀粉，然后拌匀。
3、放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ，也可以用微波炉高火6到7分钟。
4、然后用手把土豆丝撕开，加入适量的麻油，香油，还有蒜末，盐，鸡精等，搅拌均匀就可以啦。
婚宴冷菜菜谱 大全：
三、凉拌三丝
1、材料
粉丝大约40克，黄瓜3条，火腿4片，鸡蛋一个，适量盐，还有沙拉油，还有番茄，香菜等。调味料是：高汤，醋分别4大勺，酱油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。
2、做法
用热水把粉丝泡到呈现透明状，然后再用冰水浸泡，冷切之后，把水份沥干，切好备用。
把小黄瓜切丝备用，越细越好。把火腿也切成丝。
煎薄蛋皮把蛋打散，加一些盐巴调味道，煎成薄蛋皮，等到冷切后，切成丝备用。
然后把这些材料倒入盆里，搅拌均匀就可以了。
我总结：以上就是我为大家介绍的关于 婚宴冷菜菜谱 大全和这些冷菜让宾客更开胃的一些内容，希望能帮到大家，一道好的冷菜是非常重要的，因为它是婚宴中的第一道菜，如果第一道菜都不好，那么后面也就可想而知了。
