安溪是福建省泉州市辖县，中国茶叶基地之一。
县府驻凤城镇。
五代南唐置清溪县，宋改为安溪县。
县境位于戴云山脉东南坡。
地形以湖头—石坪为界，可分为：西部（内安溪）为戴云山脉的主体部分，地势高峻；东部（外安溪）以低山、丘陵为主，并镶嵌有若干向东南开口的马蹄形盆地。
西溪自西北流向东南，在盆地内的沿溪两岸，发育了一片冲积平原，为主要农耕地区。
西部气候属中亚热带，东部属南亚热带。
粮食作物以水稻为主。
安溪茶园面积约0.67万公顷，居全省各县市首位。
盛产乌龙茶，其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。
茶叶安溪铁观音是一种名贵的中国茶。
它产自福建省泉州市安溪县，是以优质毛茶经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序制作而成的。
因其制作过程中使用铁壶炒制，故得名铁观音。
茶汤呈金黄色，清香高雅，汤色纯净透明，入口甘醇顺滑，回味悠长。
它有助于清热解毒，美容养颜，提神醒脑，消食健胃等功效。
安溪铁观音是中国十大名茶之一，是中国传统文化的重要组成部分。
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安溪铁观音属于什么茶
安溪铁观音属于乌龙茶，制作工艺综合了红茶经过发酵和绿茶不需发酵的特点，属于半发酵的品种，安溪铁观音分为清香型和浓香型两大香型，安溪铁观音产自福建省泉州市安溪县，三大主产区为安溪的西坪、祥华和感德三地，这些铁观音茶区山高雾浓，气候温和，土层深厚且土质称酸性，十分适宜茶树的生长，而且有些产区在茶园中种植了花卉，这样使茶叶中都带有一定的花香。
安溪铁观音属于乌龙茶，制作工艺综合了红茶经过发酵和绿茶不需发酵的特点，属于半发酵的品种，安溪铁观音分为清香型和浓香型两大香型。
安溪铁观音产自福建省泉州市安溪县，三大主产区为安溪的西坪、祥华和感德三地，这些铁观音茶区山高雾浓，气候温和，土层深厚且土质称酸性，十分适宜茶树的生长，而且有些产区在茶园中种植了花卉，这样使茶叶中都带有一定的花香。
安溪铁观音的功效与作用
安溪铁观音含有丰富的维生素C和茶多酚，可以促进人体新陈代谢，调节酸碱平衡，具有抗氧化、延缓衰老、提神益思的功效，同时可以预防动脉硬化和心脑血管疾病，还可以分解脂肪，具有减肥健体等作用，铁观音中含有氟，能够固齿护龈，预防蛀牙。
安溪铁观音茶怎么喝
将采摘新鲜的茶尖进行晒青，利用阳光和风将鲜叶中的水分散发出去，然后摇青，破坏部分叶缘细胞，摇青后将茶摊开进行晾晒1小时左右，再将晾好的茶叶高温炒制杀青，炒好后进行揉捻成型，最后低温烘干，能够去除茶叶中的苦涩味。
铁观音冲泡前先将茶杯温热，然后将茶叶放入茶杯中，倒入煮沸的开水冲洗2-3秒，然后将水倒掉，再将开水以先低后高的姿态倒入茶叶中，等待1-2分钟即可。
安溪铁观音，带你了解铁观音的观音韵
一个茶叶小知识
安溪铁观音
七泡余香|天然兰花香 独特观音韵
安溪铁观音基本信息
分类:乌龙茶。
产地:福建省安溪县。
口味:滋味醇厚甘鲜，回味悠长。
功效:杀菌，固齿，提神。
储藏:保持干燥、密封、低温储藏。
安溪铁观音品质特点
外形:卷曲重实。
色泽:砂绿。
汤色:艳似琥珀。
香气:天然馥郁的兰花香。
滋味:醇厚甘鲜。
叶底:柔软鲜亮。
安溪铁观音冲泡步骤：
铁观音属于半发酵茶，可以采用工夫泡茶法，更好地将铁观音的色、香、味充分地冲泡出来。
1.准备好茶具茶叶，欣赏铁观音的外形和色泽。
2.用沸水烫洗茶具。
3.将茶荷中的铁观音倒入盖碗。
4.将沸水冲入盖碗，第一泡水用来洗茶和烫杯。
5.再次加入沸水，静待片刻将茶汤倒入公道杯。
6.将茶汤倒入品茗杯。
7.拿起碗盖，放在鼻子下方闻香，然后品饮。
天然兰花香 独特观音韵
说到铁观音大家就会不由自主想到其独特的观音韵。
观音韵是什么呢?
其实就是铁观音树种所独有的一种品种特征。它是安溪铁观音茶树品种本身所固有的本底物质经过加工所形成的品种香，以及滋味的综合体现。
所谓铁观音的观音韵，其香芬芳似兰，清新甘醇，味中有香，香中带甜;其味醇厚鲜爽，饮后喉底回甘，齿颊留香，品其音韵花香之胜。
事实上在品鉴的过程中韵显不一定香高，香高不一定韵显。观音韵的形成和鲜叶的质量，季节，制茶时的天气，制茶工艺密切相关。
所以这种韵味才会让更多人着迷....
铁观音茶叶哪里的最正宗（安溪产地的铁观音有哪些特点）
结合5项因素总分来看，祥华得到了最高的评价。芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众，而总得分最低的为金谷，分值为83.3。结合感官评价以及生化成分数据分析后，研究者认为，地域对铁观音春茶影响达到非常显著的水平，而综合品质则以祥华和感德最佳。
众所周知，好的安溪铁观音干茶沉重紧结，色泽砂绿油润带白霜。汤色金黄清澈，叶底如绸面一样肥厚软亮。有天然花果香，更有独一无二的悠、活、雅的观音韵。
那么，都是安溪铁观音，不同的产地之间，是否也会存在区别呢？的确如此。
众所周知，土壤是决定树种好坏且赋予其特质的重要因素，就如小种红茶有正山与外山之分。岩茶有正岩、半岩之分，铁观音产区也有内安溪和外安溪之分。
内安溪地处安溪的西部，属于高海拔茶区，气候温和，日照短，昼夜温差较大。云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，适宜茶树生长。
而外安溪地处安溪县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大。土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，品质上肯定是存在差别的。
那么，它们具体都有哪些差别呢？
从内含物质方面来看，这8个产区铁观音的茶多酚平均含量为23.65%，其中最高的为感德，为27.93%，最低的为剑斗，含量为19.58%。
咖啡碱平均含量为1.66％，剑斗最高，祥华最低。水浸出物平均含量为39.29％，金谷最高，剑斗最低。
黄酮类含量平均值为6.89%，祥华最高，达到7.6%，金谷最低，只有6%。
接下来，是这8个主产地区的感官评价，研究者从外形、香气、汤色、滋味、叶底5方面进行了感官评价，并给出了各项得分以及总分。
外形
芦田最高，为18.1，剑斗和龙涓垫底，为17.1。
香气
祥华表现最好，达到了27分，金谷最低，得分为24.5。
汤色
祥华、芦田、虎邱和感德都比较高，均为4.5，而长坑和金谷最低，均为4.3。
滋味
同样是祥华最高，得到31.2分，金谷最低，为28.9分。
叶底
祥华、虎邱最高，均为9分，金谷最低，分值为8.4分。
结合5项因素总分来看，祥华以89.6分得到了最高的评价。芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众，而总得分最低的为金谷，分值为83.3。
结合感官评价以及生化成分数据分析后，研究者认为，地域对铁观音春茶感官品质的影响达到非常显著的水平，而综合品质则以祥华和感德最佳。
铁观音属于什么茶
乌龙茶
01、铁观音是什么茶
铁观音产自福建省泉州市安溪县。又称安溪铁观音。因铁观音茶叶形似观音脸重如铁，乾隆便赐名为“铁观音”。安溪县山多，气候温暖。雨水充足。适合铁观音生长，铁观音一年可以采摘四期。分为春茶，夏茶，暑茶，秋茶，春茶品质最佳，秋茶香气最浓。铁观音属于乌龙茶，又称青茶，半发酵茶。并不属于绿茶和红茶，确切的来说应该属于乌龙茶。铁观音是乌龙茶的代表。
02、泡铁观音茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择碗盖的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具(碗盖的陶瓷茶具)，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的。
安溪铁观音属于什么茶
安溪铁观音属于乌龙茶。
安溪铁观音是茶叶品种之一。福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一，属于半发酵茶类。
采摘原则
原则“按标准、及时、分批、留叶采”的采摘方法。采用“定高平面采摘法”，即根据茶树生长情况，确定一定的高度的采摘面，把纵面上的芽梢全部采摘，纵面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生长层，达到充分利用光能，提高萌芽率，芽头生展平衡，促进增产提质。芽梢生长旺盛的茶树，分两次采摘，第一次按标准采一芽三四叶，第二次二节另制。
铁观音的采摘标准是待新梢长到3-5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2-4叶梢，俗称“开面采”。所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2；中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3；大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。
铁观音怎么泡（安溪铁观音怎么泡）
泡饮铁观音茶，以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的摇香、闻香。一般投茶8g，趁着盖碗的热度，投入干茶，盖上盖子，左右摇晃，激发干茶香。然后打开盖子，细细品味茶香。
1、温杯
泡饮铁观音茶，以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的摇香、闻香。一般投茶8g，趁着盖碗的热度，投入干茶，盖上盖子，左右摇晃，激发干茶香，然后打开盖子，细细品味茶香。
2、冲泡
水温以95-100度为佳，采取悬壶高冲的注水方式，将沸水注入盖碗中，让茶叶与热水均匀接触。第一泡控制在10秒出汤，之后每一泡可以延长10秒的出汤时间。
3、品茗
出汤后先闻香，再观察汤色，以及盖碗中叶底。铁观音可以冲泡其次以上，七泡之后仍能感觉回味甘甜，齿颊留香。一杯饮尽后再来一杯，可以品味整个午后。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音是什么茶叶？
铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶)，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。
现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶……
铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。有七泡有余香的美誉。
扩展资料：
铁观音营养功效
美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶。
其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
参考资料来源：人民网——铁观音属于什么茶？铁观音营养功效分析
安溪铁观音口感描述 安溪铁观音口感怎样
1、鲜香口味：鲜香口味是清香型铁观音中，空调制作。发酵程度（红度）比较轻，但走水又很均衡的一款极品茶，叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活，它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味（茶叶采摘前在阳光照射下而散发出的一种香味，俗称“茶菜味”），味道很鲜、清纯，但是却不会显得“青”，很适合人体的味觉感官。茶水清澈，看起来比较白。口感顺滑度极佳，很有穿透力，可多次冲泡，品质越高耐泡度越好。就整体风格而言，可用两个字来概括，那就是“鲜度”。此茶冷藏可保质18个月。
2、清香口味：清香口味的铁观音，空调制作。发酵程度（红度）要比鲜香口味的铁观音高一些，干茶泽翠绿润，砂绿明显，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，味道很清香。就整体香气风格而言，比较接近兰花的香味，故而被誉为“兰花香、观音韵”冲泡出来清汤绿水，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。此茶可冲泡5~10次，适合低温冷藏，建议18个月以内喝完。
3、韵香口味：韵香口味的铁观音，发酵程度中等，一般采用空调制作，所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性，兰香回甘佳，观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新，而又不失铁观音的醇厚底蕴，口感圆润饱满，层次分明，极具欣赏深度。就整体香气风格而言，其更注重的则是“观音韵口”，故本地人称其为韵香。
安溪铁观音茶的历史典故
“铁观音”之茶名的由来是有历史典故的：
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。
一天，普足大师（清水祖师）沐浴梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。
王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
挑选优质铁观音有以下几个技巧：
一、观外形
观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。
匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。
悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。
二、闻香气
香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。
三、看汤色
茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。
四、品滋味
爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶;反之就是品质较差的茶叶。
饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。
回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。
五、看叶底
柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。
肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。
发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。
安溪铁观音茶有什么功效与作用
安溪铁观音，又称红心观音、红样观音，属于青茶（乌龙茶），主产于福建省安溪。
它具有独一无二的“观音韵”，以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡的特点而驰名中外，并以此跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列。
铁观音茶叶的功效和作用主要有以下几点：
（1）铁观音中含有多酚类化合物，能防止过度氧化，清除自由基，从而达到延缓衰老的目的。
（2）铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以防止动脉硬化、暑热烦渴、风热上犯、水肿尿少、消化不良、湿热腹泻等。
（3）铁观音茶叶经发酵后，咖啡碱的含量增加，具有抗衰老、抗癌症、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿等功效。
（4）随着时间增长，人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，达到抑制心血管疾病的功效。
以上就是乌龙茶的功效。
