1、鸡肉切丁2、花生米冷油炸熟3、调汁4、炸辣椒、花椒5、鸡丁胡萝卜6、调味出锅 1. 鸡肉切成丁,用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。 2. 花生米洗净后,控净水分,冷油下锅炸熟捞出。 3. 干红辣椒切小段,再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。 4. 锅中放少许油,把干红辣椒、花椒入锅稍炸,待呈深红色,出香味时,捞出来不要。 5. 鸡丁胡萝卜丁下锅炒散,葱姜蒜下锅稍炒。 6. 烹入兑好的调味汁,炒熟,花生米放入炒匀即可。