农业发展：宋朝生产力发达，保证了生存需求，从而寻求种植茶树。
商业发展：城市商品经济与农村商品经济发达，促进茶叶流通，文化的交流。
文人推动：自上而下，从皇帝至贫民百姓、文人墨客，皆大力推崇茶文化。
1. 经济发展：宋代是中国经济发展的高峰期，繁荣的经济为茶文化的兴盛提供了条件。
2. 政治稳定：宋朝时期相对和平稳定，社会风气开放，人民对文化艺术的需求和追求大大增加。
3. 文化传承：唐朝和五代时期的茶文化打下了基础，宋代茶文化在此基础上逐渐完善和发展。
4. 社会需求：宋代社会繁荣，贸易经济发达，茶叶逐渐成为一种通货交换的商品，在商业活动中占据越来越重要的地位。
5. 文人雅士推崇：宋代文人雅士极其推崇茶文化，深入研究茶道、茶文化，提高了茶文化的地位和影响。
综上所述，宋代茶文化能够兴盛，与当时的经济发展、政治稳定、文化传承、社会需求和文人雅士的推崇密不可分。
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为什么说宋代是茶文化的兴盛时期
茶兴于唐盛于宋。宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成了豪华极致的宫廷茶文化。又兴起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化还继承唐人注重精神意趣的文化传统，把儒学的内省观念渗透到茶饮之中，又将品茶贯穿于各阶层日常生活和礼仪之中，由此一直到元明清各代。与唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈现了显著的特点。
一是形成以“龙凤茶”为代表的精细制茶工艺。
宋代的气候转冷，常年平均气温比唐代低2-3℃，特别是在一次寒潮袭击下，众多茶树受到冻害，茶叶生产遭到严重破坏，于是生产贡茶的任务南移。太平兴国二年（977)，宋太宗为了“取象于龙风，以别庶饮，由此人贡”，派遣到建安北苑专门监制”龙风茶”。龙凤茶是用定型模具压制茶膏并刻上龙、凤、花、草图案的一种饼茶。压模成型的茶饼上有龙凤的造型。龙是皇帝的象征，凤是吉祥之物。因而龙凤茶就不同于一般的茶，从而显示了皇帝的尊贵和皇室与贫民区别。宋徽宗在《大观茶论》中写道：“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。”
宋代创制的“龙凤茶”，把我国古代蒸青团茶的制作工艺推向一个历史高峰，拓宽了茶的审美范围，即由对色、香、味的品尝，扩展到对形的欣赏，为后代茶叶形制艺术发展，奠定了审美基础。现今云南产的“圆茶”、“七子饼茶”之类和旧中国一些茶店里还能见到的“龙团”“凤髓”的名茶招牌，就是沿袭宋代“龙凤茶”而遗留的一些痕迹。
二是“斗茶”习俗的形成和“分茶”技艺的出现。
“斗茶”又称“茗战”。就是品茗比赛，把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待。由于官廷、寺庙、文人聚会中茶宴的逐步盛行，特别是一些地方官吏和权贵为博帝王的欢心，千方百计献上优质贡茶，为此先要比试茶的质量，斗茶之风便日益盛行起来。范忡淹描写“茗战”的情况说：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”（《和章岷从事斗茶歌》）斗茶不仅在上层社会盛行，还普及到民间，唐庚《斗茶记》记其事说：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相与斗茶於寄傲斋。予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之。”三五知己，各取所藏好茶，轮流品尝，决出名次，以分高下。
宋代还流行一种技巧性很高的烹茶技艺，叫做分茶。宋代陶谷《清异录•百茶戏》中说：“近世有下汤适匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也。时人谓‘茶百戏'”玩这种游艺时，碾茶为末，注之以汤，以筅击拂，这时盏面上的汤纹就会幻变出各种图样来，犹如一幅幅水墨画，所以有“水丹青”之称。
斗茶和分茶在点茶技艺方面有相同之处，但就其性质而言，斗茶是一种茶俗，分茶则主要是茶艺，两者既有联系，又相区别，都体现了茶文化丰富的文化意蕴。
三是茶馆的兴盛。
茶馆，又叫茶楼、茶亭，茶肆、茶坊、茶室、茶居等，简而言之，是以营业为目的，供客人饮茶的场所。唐代是茶馆的形成期，宋代则是茶馆的兴盛期。五代十国以后，随着城市经济的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。京城汴京是北宋时期、经济，文化中心，又是北方的交通要道，当时茶坊鳞次栉比，尤以闹市和居民集中地为盛。
在北方游牧民族的遇迫之，南宋建都临安（今杭州）后，茶馆有盛无衰，“处处有茶坊、酒肆、面店、果子、采帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞、腊等铺”（《梦粱录》卷十三《铺席》）。《都城纪胜）说城内的茶坊很考究，文化气氛浓郁，室内“张挂名人书画”，供人消遣。《梦梁录》中也说“今杭城茶肆亦……插四时花，挂名人画，装点门面。”茶坊里卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶、盐鼓汤；暑月添卖雪泡海花酒。
大城市里茶馆兴隆，山乡集镇的茶店茶馆也遍地皆是，只是设施比较简陋。它们或设在山镇，或设于水乡，凡有人群处，必有茶馆。南宋洪迈写的《夷坚志》中，提到茶肆多达百余处，说明随着社会经济的发展，茶馆逐渐兴盛起来，茶馆文化也日益发达。
宋代文人著诗文歌吟茶事数量也众多，茶诗文中有涉及对茶政批判的，也有对茶艺、茶道进行细腻人微描写的。宋代的茶学专著也比较多，有25部，比唐代多19部。
为什么说宋代是茶文化的兴盛时期？
到了宋代，茶文化继续发展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖赵匡胤本身就喜爱饮茶，在宫中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。至于下层社会，平民百姓搬家时邻居要“献茶”；有客人来，要敬“元宝茶”，订婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”。在学术领域，由于茶业的南移，贡茶以建安北苑为最，茶学研究者倾向于研究建茶。在宋代茶叶著作中，著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》等。宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代，由于南北买卖昼夜不绝。此外，宋代的茶饮活动从贡茶开始，又衍生出“绣茶”“斗茶”“分茶”等娱乐方式。
为什么茶文化始于唐而兴于宋？
因为唐代的作家陆羽写了中国第一部关于茶文化的书<茶经>由此茶的文化开始被人们知道和重视.到了宋代文人墨客多喜欢品茗作对,加之经济文化的发展,所以到了宋代茶文化得到了很好的传播
茶兴于唐而盛于宋——茶文化是如何盛行的
茶兴于唐而盛于宋茶文化是如何盛行的？
茶文化的兴盛时期
史籍记载："茶兴于唐，盛于宋"，可见，宋代是我国茶文化的发展达到了"盛造其极"境界的时代。王安石在《议茶法》记载："茶之为民用，等于米盐，不可一日无。"这个时候，茶已成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并形成一些与茶有关的习俗和观念，让茶文化的内容更加丰富起来。
饮茶之风盛行
宋时，上层社会乃至皇室茶艺相当痴迷，宋太祖赵匡胤本身就喜爱饮茶，在宫中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级；宋徽宗还专门撰写《大观茶论》，详细地描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的过程方法以及民间的斗茶之风。
皇室贵族的大力提倡让饮茶风尚深入平常百姓家。吴自牧在《梦梁录》里描绘南宋临安当时的情形是："人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。"茶成为了日常必需品。
活跃的文化生活
由于南北饮茶文化的融合，开始出现茶馆文化，茶馆在南宋时称为茶肆，当时临安城的茶饮买卖昼夜不绝。此外，宋代的茶饮活动从贡茶开始，又衍生出“绣茶”“斗茶”“分茶”等娱乐方式。
由于饮茶活动风行于市民阶层，制茶技艺随之进行更新和提高，茶匠们不断革新制茶、加工茶叶的技术工艺，推出新品茶式、茶器，茶文化进一步巩固，并迅速推陈出新持续发展。
学术领域
贡茶以建安北苑为最，茶学研究者倾向于研究建茶。在宋代茶叶著作中，著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、朱子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》等。
宋代的茶文化无比繁盛，哪些因素促进了茶文化的发展？
宋代人饮茶的习惯性尽管承袭唐代人的传统式，在唐代期内我们中国人通常是喝宇治抹茶的，可是宋代人不加调味品及其这些葱蒜哪些的，而且宋朝时的大家并不像唐代人不太喜欢茶白沫，那时的人非常喜爱这一沫淳，换句话说此刻大伙儿感受到了陆羽说的白沫乃茶之精粹。
饮茶的原材料便是茶粉，要是没有，那先得把茶用蛋糕烘焙的方法烘干，用石臼去磨碎，随后用茶碾去研磨成粉，越细就越好，最终再用骰子去筛，把一些大颗粒物挑选掉，只留有最细腻的粉。宋代人买这一泡沫塑料来贴画，水准很高，诸位应当见过咖啡厅或是饮品店的那类贴画，事实上便是在把白沫和鲜奶油混和作出图案设计，宋代人没有鲜奶油，可是光凭茶白沫，她们也可以玩出花式。
我国十大传世名画宋朝艺术家 张择端的《清明上河园》，让我们清楚的对宋代的茶肆、酒厂的兴盛看过个搞清楚！再看一下那一个身亡的宋徽宗赵佶，虽然天地没有运营好，可是让茶的进步实现了全盛时期。宋代刘松年绘有茶画《若园赌市图》，让我们从一整张界面上，都能够看得出宋代茶肆日常生活的一个侧边，体现了市民阶层的卖茶叶、喝茶日常生活，宋代酒馆、面食店多以茶叫法;如分茶酒馆，关键卖下酒菜食品类，而厨师则此谓"茶饭量酒博士研究生"。
宋微宗也是对茶文化事的最大的奉献是编写了茶文化书传统之一的《大观茶论》，为各代的茶友所引入。宋微宗专注于茶道，曾一度为臣下饮茶，蔡京《太清楼侍宴记》记其“遂御西阁，亲自调茶，分赐上下”。据熊蕃《宣和北苑贡茶录》记述，徽宗政和县至宣和年里，还下诏北苑官焙生产制造、上贡了很多名字雅致的贡茶，明如镜清庆云、瑞云翔龙、浴雪呈祥等。因此宋代是茶文化事演变的关键环节，风靡点 茶、斗茶及其茶百戏等。
茶马古道为何在宋朝突然兴盛？
经历唐末藩镇割据和五代十国战争摧残的中华大地，终于在宋太祖赵匡胤的手上回归了统一，但是统一的宋朝却因为五代时期“儿皇帝”石敬瑭将燕云十六州割让给契丹，导致北宋的北方门户大开，再加上缺少优良的马场，北宋的军事实力一直难以发展，而契丹却随时可以进军中原大地，所以从外购置战马成为了北宋王朝的当务之急。
因为燕云十六州的丢失，北方已无马场，只能向西南扩张，与少数民族进行交易成为了必然选择，茶马贸易应运而生，那么北宋是如何发展茶马贸易的呢？
茶马贸易虽然在北宋大肆发展，但它的起源却是来自唐朝，《新唐书·陆羽传》中记载“时回纥入朝，始驱马互市”，唐朝时期，官方开始意识到与少数民族的交易的巨大利益，开始经营互市，互市的兴起刺激了对外贸易的繁盛，而唐朝之后的宋朝由于战马的缺少自然完美的继承了唐朝遗留下来的与少数民族的贸易，开辟茶马古道，并特设茶马司用以专营茶马贸易。
茶叶的高产也是茶马贸易的经济驱动力之一，当时以曲辕犁为代表的农具将北宋的农业水平带入顶峰，茶叶的产量自然随之飙升，茶叶轻贱供求失衡，据《宋史·食货志》记载淮南六州十三场“总为岁课八百六十五万余斤”。这相当于仅东南地区年产茶叶量就为2306.2万斤，还不算四川地区，茶叶的高产对应的就是茶叶价格的降低，而此时的西南地区因为《茶经》的推广而饮茶之风盛行，少数民族将饮茶当作了生活中必不可少的部分，而其茶叶又极为稀缺，利益的巨大驱使，使得大量的商人走上了茶马古道。
茶叶在少数民族的兴起不仅仅在于茶文化的兴盛，还在于其药用价值。因为处于高寒地区，为了在恶劣的环境下生存，藏民们常常食用糌粑、奶类、酥油、牛羊肉等，虽然其蕴含热量高的脂肪，但是长期使用高热量食物而缺少维生素的补充，必然造成体质的减弱，此外少数民族没有大量种植瓜果蔬菜的土地，而茶叶的高维生素就极大地弥补了这一缺陷，再加上北宋需要战马来抵御北方契丹的入侵，双方各取所需，极大刺激了茶马贸易的兴盛。茶马贸易中北宋确定“随市增减，价例不定”的原则，对于优良的战马高价购买，用于边疆的军事补充，而对于次一品的弱马，则流入民间用于茶马古道的交通运输，公平合理的互市造就了稳定的茶马贸易，促进茶马古道的兴盛也增强了中原与少数民族的交通运输。
北宋虽然结束了中原的局面但是却没有统一全国，在其周边仍存在实力雄厚的少数民族政权，尤其幽云十六州一直被契丹把持，北方门户大开、无险可守，为了收复幽云十六州，北宋三次北伐，但均以失败告终，连年的战争造成边疆战马的缺失，此时的北宋急需大量的战马作为战争补充，以此防范契丹的南下，所以茶马古道的开辟成为必然。
宋真宗景德元年，辽朝大军南下，宋真宗御驾亲征，随后宋辽议和，签订了澶渊之盟。澶渊之盟使北宋在连年对外战争中缓了一口气，两国商定以白沟河为界，互不侵犯，宋朝每年给契丹白银十五万两，绢二十万匹，自此两国开始互市，短暂稳定的环境加强了茶马贸易的兴盛。
宋朝初期交易马匹都是用铜钱来给马估值，金银、布帛、茶绢、池盐等物来交易，后来存在少数民族用铜钱铸造武器，《宋史》记载“有司言戎人得钱，销铸为器”，所以改用茶、帛等物。同时用白银交易马匹带来白银的大量流失，所以北宋为了防范这些问题，专设茶马司来管制茶马贸易。虽然北宋官方规定用茶叶来交易马匹，但在民间用绢、银、铜、钱等来交易并没有被完全取代。
对于北宋来说，茶马贸易不仅仅是为了扩大战马的来源，它还是北宋一项重要的羁縻 。北宋一直存在“曲示怀远之意”的羁縻，真宗常谕近臣“买马之法，不独蕃收国马，亦欲招来蕃部，以伺敌情”。所以茶马贸易在对少数民族的控制上也起到了重要的作用。
西域位于亚欧内陆的腹地，而唐王朝国富民强，社会安定，借助强大的军事实力掌握着西域到中原的交通要道，开辟了著名的丝绸之路。随着丝绸之路在唐朝的出现，解决了因为交通和安全而导致东西商贸往来的不便，丝绸之路对东西方经济商贸往来起到了决定性的贯通作用。丝绸之路的发展将中原大地的茶文化传入了吐蕃等，对于西域的游牧国家来说，其畜牧业高度发达却不善农耕，而茶叶对人民的身体健康有着重要意义，不仅茶叶可以成为饮品，解肉的油腻之感，而且又能提高藏民的身体素质，这极大地促进了茶叶在人民的传播，给宋朝的茶马贸易的兴盛奠定了基础。
随着藏民饮茶的次数增多，与茶有关的活动日益增多，对茶文化传入其他少数民族起到了积极意义。随后茶马古道的开辟，极大地促进了西南经济贸易发展。少数民族对茶叶和丝绸的需求，中原大地对战马、药材的需求，形成了以茶马贸易为主的经济中心，所以北宋对茶马贸易专设茶马司管理，用以促进中原民族与少数民族的经济交流和物质交换，这对茶文化的交流起到了极大地积极作用。
茶马贸易的兴盛带来的不仅使北宋得到大量优良战马的补充，借此北宋军事实力才达到与北方游牧民族一较长短的资本，维护了边疆的稳定，而且带动了中原地区和少数民族的经济交流，茶马贸易促进了北宋向商品经济的发展，也促进了少数民族的经济发展和文化发展，茶文化流入少数民族中，各民族也发展出各自独特饮茶文化，加强少数民族文化和中原文化的融合，为现在的民族团结提供了基础和借鉴。
“茶文化”是如何流行起来的？宋代“茶文化”解读！
今天，边肖给我们带来了对“茶文化”的探索。感兴趣的读者可以关注边肖。
现代社会，很多城市的白领都很喜欢喝“咖啡”。小巷里的咖啡店挤满了人，他们一边喝着咖啡一边聊天。当然，也有很多忙碌的商务人士需要咖啡来提神。但是，咖啡终究是“舶来品”，很久没有在中国出现了。我们自己喝的真的是“茶”！记得有一次上历史课的时候，老师说中国的茶文化历史悠久，存在了很久，但是真正的流行还是在宋朝。今天，我想谈谈宋代的茶文化。
宋代茶文化的繁荣
为什么宋代流行茶文化？因为在宋代之前，虽然有大量喜欢喝茶的文人，但都局限于上层社会。到了宋代，情况就不一样了。每个人，无论是王子还是贵族子弟，还是普通人，都非常喜欢喝茶，甚至把喝茶的行为发展成了一种时尚。有一本书《孟良录》，记录了宋代的城市风貌。上面写着：“造房子不能天天毁的，是柴米油盐酱醋茶”。也就是说，在宋代，茶被等同于人们的日常生活用品。茶的重要性主要体现在哪里？
首先是接待客人。宋朝的人很有礼貌，尤其是家里有客人的时候。但是，要做好这一点并不难。记住“两个不忘”就好。首先，当客人到来时，他或她必须提供茶，并感到他或她已经走了很长的路。第二，客人离开时要带饮料，以防口渴尴尬。也就是说，“客人来了就端茶，客人要走就端汤。”每个人都会遵循这个惯例，无论是富人还是普通人。因为喝茶在宋代是如此重要，所以有许多关于茶的故事。
宋代的“茶馆”文化
宋代文人很多。除了聚在一起喝一杯，喝茶品茶是他们之间难得的优雅的事情。偶尔会三五成群的聚在一起，找个环境优雅舒适的地方。他们会坐在一起泡茶，品茶，互相打架。因为人们很喜欢喝茶，人多的地方就有商机，所以宋代有很多‘茶馆’，都各有特色。文人学者喜欢找一个自己喜欢的地方，有个约会。至于当时“茶馆”的数量，《东京花梦道》记载“南、东、西各两家，其余为居民或茶馆”。街头市场在晚上特别繁荣。“好像没有淡季。白天很热闹，晚上更热闹。
当然，数多了就有高低之分。大家可以去一个普通的茶馆，在那里不仅可以喝茶聊天，还可以听一首小曲，看一场表演。所谓高端的“茶馆”，自然是有钱人家的地方。那里的表演更精致。还有一个“花茶室”，是男人玩耍的地方。因为宋人对茶是很讲究的，茶馆不能仅仅成为一个建筑或者一个店铺。茶馆老板还是把心思花在软装上。比如根据不同的季节，茶馆里会种上不同的花。既然喝茶是一件高雅的事情，名人字画的装饰自然是少不了的。一些古董，针叶树和其他植物将被放置，以增强气氛。总之，怎么优雅，怎么来。除此之外，需要提到的是，茶馆虽然有专门的“香茶屋”，但并不是“香茶屋”，也没有美女相伴。
宋代“皇帝赐茶”的形式及典故
有些“茶馆”专门请一些漂亮的姑娘来帮忙。有人进店，会马上端茶，这些女生会得到一些小费。如果客人不喜欢店里的歌手，还可以邀请其他茶馆的歌手来店里作伴。在很多宋代学者的笔记中，有很多生动的关于宋朝皇帝‘给大臣敬茶’的故事。另外“送茶”压力也很大。一个是在宴会上喝茶。在宋代，宴会上有两种茶。一个是“茶酒”提供的。例如，周觅在《南方轮渡仪式》中记录道，“这辆车很幸运能学会。说书人讲了故事，御药传下来宣布坐地喝茶。开车出去的人都会在怡和的茶酒厅分成两排，每排31人。”可见，皇帝外出视察观光，也会带几十种茶酒。
另一种是皇帝自己“泡茶”。例如，在北宋后期，宋徽宗亲自为大臣和学者“煮茶”。蔡京曾写《燕府公瞿岩记》，其中记载：“宣和二年十二月，太子应邀等瞿岩傅公赴宴。我命令我的仆人去拿茶具，并用我的手吹我的手指来倒汤。过了一会儿，白色的牛奶浮在杯子的表面，像一轮瘦瘦的月亮和一颗瘦瘦的星星。顾说，“这是我的茶。喝完后，他们都开始互相感谢。'
除了刚才皇上说的“宴茶”，第二个就是“宫茶”！是宋代中国古代文人发展的巅峰。科举考试是宋代官场上的一件大事。每当宫中举行科举考试时，皇帝或皇后都会给考官、秀才“送茶”，以示恩宠，代表皇室和朝廷对人才的重视。比如《宋哲宗赵旭》曾经给考官张顺民送过茶。后来张顺民在《画语录》记录了这段经历。他说：“要给元佑的宫廷考试下一个详细的定义，就是把一年分成三类，每个类别分三个面包。但是，如果一个人知道自己留下了什么，他几乎会被打败。”
皇帝送茶的第三种情况是“吊唁送茶”！类似于上级领导下的基层。看到员工工作更努力，就送礼物表示同情和表扬。比如不在家，皇帝会送茶表示慰问。例如，王恭在故事书《随笔》中记载，皇帝为苏轼泡茶，说“中国的特使到了，秘诀是子瞻说：一个人离开京城，辞去职务，说：他向皇后辞职。出了慈禧太后的宫，一个人回到官署，带了一个人去内阁。从这个角落传来一个秘密消息，说：“给苏轼的是什么，不得而知。礼物是一公斤茶叶，所有头衔都用皇家钢笔题写。“此外，皇家庆典上还提供了茶。如《宋世利志》所述，“中兴至今还保持着这种制度：每一位宰相、枢机主教、统治者、使节、礼遇人物、外交使节、朝鲜来客，都会得到宴会厅或杜廷易，或茶酒，都是一样的。这个所谓“中兴仍在制”，是指南宋建立后，仍会沿用北宋旧的茶酒制度。
通过以上典故，不难发现，这些宋皇帝饮茶的故事生动有趣。宋代皇帝给大臣送茶，既加深了君臣感情，又增进了文化情操。也很感激皇帝给的茶，这是值得现代职场领导者学习的。
宋代的“制茶”文化
说到茶的故事，再说说“泡茶”。宋人泡茶有仪式感。他们的茶文化比今天的日本茶道更精致。他们力求一切都精致得体。首先，宋朝的人是很讲究“煮茶”顺序的。首先，他们将茶叶分组细磨，然后将处理过的茶叶放在器皿底部，然后迅速加入开水和水，同时不要忘记用“茶水”快速搅拌茶汤，这样茶汤中就会出现许多气泡。这个过程叫做“点茶”。虽然点茶的顺序看似简单，但喜欢喝茶的人通常都非常注重茶粉的品质、水质和温度。甚至一套茶具的好坏都会影响他们喝茶的心情。这个精致吗？
如果你的朋友觉得“点茶”一点都不酷，感觉很普通。下面是李副总裁的一个很酷的《茶经》。什么是茶叶配送？其实宋代茶叶的分布和现代人差不多。学这个技能的人通常很吃香。他们对茶沫和开水做了很多研究。他们可以掌握茶叶细碎的程度，开水的程度，茶叶清洗和拍打的速度。因此，他们能在碗中做出栩栩如生的图案，令人惊叹。也许你的朋友不知道。其实，众所周知，李清照是个茶商。
宋代的“斗茶”文化
宋代非常流行喝茶，这也是文人和最放松的朝代。因此，饮茶导致了这些文人生活中“斗茶”的时尚。所谓斗茶，就是人们聚在一起品茶，互相比拼茶艺的一种茶艺活动，这种活动是在唐代“煎茶饮茶”的基础上发展起来的，具有强烈的审美趣味。一旦产生，便成为文人雅士中较为高雅的社交活动。据文献记载，斗茶最早流行于唐代，当时在全国建立。比如《云仙杂记》记载“人说斗茶就是斗茶”。此后逐渐从立国之本流传到全国各地，从民间进入宫廷。北宋名臣蔡襄《茶经》记载：“建安之战，第一个有水印的输，最后一个赢。所以说，胜败相比，有一水之别，二水之别。
斗茶的第一步是“三口”。也就是说，在茶斗之前，对茶叶进行“香、味、色”，观察茶叶的“色、香、味、形”。这些活动大多发生在凌晨，因为宋人认为人的嗅觉和味觉最灵敏。苏_在《我梦里的协合老慧茶》中说“陈星已经感觉到不止三次的嗅探”！宋代用来斗茶的茶叶自然质量上乘，斗茶用的水也很有讲究。宋的左邻右舍在他们的杂志《江邻居》上讲了一个斗茶的故事：“苏轼与蔡斗茶，蔡的茶用惠山泉；苏的茶不好，我们就用竹汁炒，就赢了。”不难看出水的重要性，所以“山泉水”通常被现代人用来泡茶。
宋徽宗是斗茶高手。
在宋代流行的斗茶活动中，涌现出许多著名的艺术家，其中最突出的是宋徽宗和许慧欣。宋徽宗不适合当皇帝，但他可以做任何事。他不仅诗词书画俱佳，茶艺也很高，还写了一本关于茶的书，也叫《大观茶论》，因为写于大观元年，也就是公元1107年。书中有20篇文章详细描述了北宋的风俗，如茶叶的起源、采集、烹饪、品质以及争茶习俗等。从0755年到79000年在武夷山，有一个关于宋徽宗打茶的故事。据说宋徽宗一生喜爱茶，每天都在宫中为茶而战。有一次，大胡子老头走进皇宫，和他一起喝茶。宋徽宗高兴得手舞足蹈，立即搬出皇宫里最有名的茶室去战斗。结果出乎意料。宋徽宗真的输了！一问才知道，那位长老曾与寺庙珍藏了三百年的“甘露草”竞争过。宋徽宗确信他已经输了。这个故事也说明，无论你的地位有多高，斗茶只能识别茶品，不能识别身份，茶品第一才是成功的关键。
讲了这么多关于茶的故事，大家是不是都很激动？找个时间约3到5个朋友一起泡茶，聊聊生活。想起来就很惬意。当然，虽然把宋朝比作‘弱国宋朝’，但不得不说，宋朝的人民大概是所有朝代中最幸福的。到了宋代，社会环境相对宽松，娱乐产业已经发展起来，才空下来。我觉得如果想穿越到古代，回到宋朝可能是个不错的选择。
为什么说茶文化兴于唐盛于宋?
到宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此，我们说：“茶兴于唐、盛于宋。”在这一时期，茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。茶区也大面积地进行了南移，使茶业上市提前一个月。这一历史时期茶文化空前繁荣，宋徽宗赵佶带头在大观元年（公元1107年）亲著《大观茶论》一书。到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，像文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。
唐代茶文化的形成。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
宋代茶文化的兴盛。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有组成的"汤社"、佛教徒的"干人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚时要："下茶"结婚时要"定茶"，时要"合茶"。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
茶美学 | 宋代茶文化
茶兴于唐盛于宋
宋代是中国古代茶叶的鼎盛时期，突出反映在建茶的崛起。茶类生产的转制及城镇茶馆的风靡三方面。这三者中间特别是茶类生产的转制，从传统的紧压茶类逐步变成生产末茶与散茶。对于中国后世茶叶的发展具有深远的的影响。
从历史的气候角度来看，唐朝是中国古代对茶叶发展最为有利的时期之一，而宋朝的自然条件比唐朝要严峻的多。据研究，宋朝常年平均气温一般要比唐朝低2-3°c。宋朝天气较冷造成茶叶生产有所南移，随之茶叶重心也像南移动。宋朝茶叶重心的南移主要表现在贡焙从顾渚改置建安。
闽南与岭南茶叶的兴起，由于宋朝气温的降低，宜兴与长兴早春茶树发芽推迟不能保证茶叶在清明前进贡到汴京，福建建安尽管交通不方便，距离汴京又远。但由于建安茶叶内质不差，采制时间早。如欧阳修诗句所说：建安三千里，京师三月尝新茶。说明建安茶叶到汴京还是比其他地方早，能三月就到京师。
宋朝建茶名冠全国，其生产发展及制茶技术的卓著达到巅峰。贡焙因进御所享其茶叶采制精益求精，建茶名声越来越大，以致后来成为中国团茶饼茶制作的主要技术中心。
宋朝茶叶生产发展的另一个特点是这一时期茶叶生产由团饼为主，趋向以散茶为主的转变。唐时虽有炒青和蒸青，但基本上是和六朝以前的旧俗一样，主要生产团茶与饼茶。北宋虽然也以生产团饼为主的紧压茶类，而且有些地方如建安贡茶在技术上日趋精湛，不断创新，还把中国古代团茶饼茶的生产和技术推向了一个新的高峰。
但是宋朝团饼茶的制作虽精，可是工艺繁琐，煮饮也比较费事。在饮茶日益普及，特别是更多的劳动人民加入饮茶行列的情况下，原先的传统生产格局开始发生了一些变革。当时的淮南、荆湖、湖北和江南一带已经大量出产散茶，特别是宜兴长兴一带的阳羡茶，自罢贡以后就开始生产散茶。
宋朝基本上处于中国茶类生产由团茶向散茶过渡的时期。这一转变涉及到茶文化的许多方面，中国上古传统的制茶工艺和烹饮习惯正是由宋开始的转制，转入明清走向近代发展之路的。
宋朝茶文化的另一个特色是茶馆文化的兴起，据《东京梦华录》记载，北宋年间的汴京，凡是闹市区和居民集中地方，茶坊鳞次栉比，不仅有专供仕女夜游吃茶的茶坊，还有商贩，劳动人民拂晓前进行交易的早市茶坊。这种茶坊实际上是一种边喝茶边做买卖的场所。汴京更多的茶馆则是从早开到晚直到夜市结束才关门的全天候茶坊。
从大量史料来看，除宋朝都城以外的其他各地城镇，特别是山乡集镇的茶坊的情况来看，数量和普遍程度并不下于宋朝先后定都的开封和杭州。
南宋《夷坚寺》中所记述的故事，讲及茶肆和提瓶卖茶的地方达一百多处。
宋朝茶事最显著的特色还有斗茶的流行，有人认为斗茶是中国古代茶艺的最高表现方式，上至达官贵人、文人墨客，下到平民百姓莫不热衷于斗茶。苏辙《和子瞻煎茶》一诗中：君不见闽中茶品天下高，倾身茶事不知劳。说的也是当时的斗茶之风。
宋朝无疑是中国古代茶文化最为鼎盛的时期。
在唐朝属于高端消费品的茶叶，在宋朝为何能推广到寻常百姓家？
茶叶的清香口感，是很多人都喜欢的。我们都知道在古代的时候并没有饮料，所以都是喝茶水，或者是花茶所泡的水。尤其是能够拿到皇宫里面的茶叶都是上品，但是有一些茶叶在唐朝的时候属于高端消费品，但是到宋朝的时候就推广到了寻常百姓的家庭中。
古代人其实很早就养成了一种用茶叶清洁的习惯。需要漱口并且也要刷牙，只是跟我们现代人的方式方法不一样，用具也是不一样的。慈禧太后大家都听说过，就比较注意口腔卫生，每天早上的时候会让李林英给他泡好茶水。可想而知慈禧太后所用的茶叶都是顶级的，慈禧用浓茶去漱口，能够保持口腔有清新的味道。漱口所需要的茶水在冲泡第一次时要将水倒掉，第二次冲泡的水才是。漱口用的。
其实因为宫里的茶叶特别好，都是高品质。所以倒掉的茶叶会很可惜，皇宫里的宫女将这些茶叶收集起来并且晒干。偷偷的运送到更外，还能卖一个大价钱。就因为茶叶好，所以冲泡两次根本不会失去茶本身的味道。在光绪年间的时候，茶叶，一两能卖到500克。这也是茶叶流传到寻常百姓家的一种途径。
在宋朝时期茶叶行业的发展已经非常健全。茶叶主要有提神醒脑的功效，所以在那个时候最主要是从寺院传出的，因为寺院里的禅师需要打坐，需要念经。每当口渴的时候都是在饮用茶水，所以当时的禅宗对社会的影响是非常大的，所以渐渐的流传到了民间，并且还非常的广泛。
