东湖老陈醋里面没有碘盐，原料包括高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠，辅料有生活饮用水和食用盐。
东湖牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首。
特点：色泽棕红、醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。
主要成分是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。
据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
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东湖老陈醋里面没有碘盐，原料包括高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠，辅料有生活饮用水和食用盐。
东湖牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首。
特点：色泽棕红、醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。
主要成分是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。
据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
东湖老陈醋不含碘盐。东湖老陈醋是一种传统的优质醋品，主要由发酵的米、高粱和小麦等原料制成，经过长时间的酿造和陈化而成。一般来说，老陈醋的制作过程不包括添加碘盐。碘盐主要是一种供应碘元素的添加剂，用于防治碘缺乏病等相关问题，与醋的制作过程无直接关联。因此，东湖老陈醋中不含碘盐。
东湖陈醋和东湖老陈醋的区别
东湖老陈醋比东湖陈醋在香味和口感更香醇。首先东湖老陈醋有机酸和氨基酸等营养成分比东湖陈醋的含量更高，而且更适合按照食疗的养生方法来使用。还有就是老陈醋相较于陈醋，它的酿造时间更加的久，所以在香味和口感。
陈醋什么牌子最正宗
最正宗的陈醋牌子：
1、恒顺镇江香醋
镇江香醋的特点是色泽鲜亮，酸味柔和，有独特的香气，因此被称为“镇江香醋”。和普通陈醋相比，镇江香醋多了一份微甜。恒顺牌的镇江香醋也是非物质文化遗产，香醋因为味道香甜，适合用来凉拌素菜，可以使味道更有层次。
2、东湖老陈醋
“东湖”牌老陈醋，始创于明末清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗，特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，几百年的历史和经验，都融在这小小的一瓶醋里面，这里的醋是全手工制作，蒸酵熏淋陈一道工艺都不缺。
3、阆中保宁醋
保宁醋源自于四川阆中，以中药制曲，用山泉水酿造而成。保宁醋酸味柔和，醇香回甜。保宁醋不仅味道好，更是在1997年被评为保健食品，也是中国“四大名醋”中唯一的药醋，还曾成为国宴的调味品。
4、福建永春老醋
福建永春老醋和普通醋不同，它是用糯米、芝麻、红曲等原料发酵而成，因此颜色更深，呈棕黑色、口感醇香爽口。买永春老醋一定要认准桃溪牌，这才是最正宗的。
5、宁化府老陈醋
宁化府益源庆醋厂，开业于清朝，刚开始以磨面为主，后来转型酿醋，宁化府醋呈棕红色，质地浓稠，具有香绵、久存不变质的特点，全部为纯粮发酵酿造不添加任何防腐剂，在中国被誉为醋中的“茅台”，宁化府老陈醋，始终保持独特的操作工序，保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量。
什么是正宗的山西老陈醋？
陈醋是山西最有代表性的调味保健品，最正宗的陈醋当属宁化府陈醋了。作为土生土长的山西人，醋是每天都必不可少的调味品，喜爱程度也超过了其它的调味品。下面就和大家介绍宁化府老陈醋和其它的山西陈醋，以及选购方法。
一、宁化府陈醋。宁化府是中国最重要的陈醋产地，得天独厚的自然条件，夏天暴晒，冬天捞冰，缸中的老陈醋经过三年以上的自然发酵和人工处理，让缸中的醋更加浓厚。宁化府陈醋利用高粱为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵陈酿而成。
二、其它陈醋的品牌。山西陈醋中除了宁化府陈醋外，还包括水塔陈醋，东湖陈醋，紫林陈醋等都是山西陈醋的代表。宁化府老陈醋是百年老字号，其品质也是最好的，醋的黏稠度相对较高，综合了醋的酸，香，醇和甜的特点。水塔老陈醋，醋的酸味比较浓。东湖老陈醋香醇度比较好，但是酸度比较低。紫林老陈醋的咸味比较重。总结一下，宁化醋最好，水塔醋酸，东湖醋香，紫林醋咸。醋是人们日常生活中必不可少的调味保健品。
三、陈醋的选择技巧。选择山西陈醋的时候一定要多看标签。标签上标识的GB/T18187标准醋都是属于酿造醋，总酸度一般都是大于3.5克每百毫升，这种醋比较香甜，但是醋酸味不足，属于二级醋。标签上标识的GB/T19777才是真正的山西陈醋，这种陈醋的总酸值一般大于6克每百毫升，，酸味更浓，酿造的时间更长，醋酸度越高当然质量也是最好的，属于一级醋 。购买的过程中还需要注意醋的纯度，晃动醋瓶，如果醋中的气泡快速消失，说明醋的品质一般。
山西的老陈醋（宁化府或者东湖）究竟是酸性还是碱性的？
老陈醋在我们日常生活中随处可见，随时可用，在大部分人的潜意识里，认为醋既然是酸的，肯定是酸性食品，其实不然。食物呈酸性还是呈碱性并不是靠味觉判定的。若食物在体内分解代谢后，转换成以氯、硫、磷等酸根离子为主的代谢物，该食物就应当被称为酸性食物；反之，转换成以钾、钠、钙、镁等碱性离子为主的代谢物，那这种食物就应当称为碱性食物。而醋就属于后者。另外还有鸡、鱼、肉、蛋，属于酸性食物；蔬菜、水果属于碱性食物。
山西老陈醋哪个牌子最正宗？多少年的老陈醋品质最好？
东湖牌山西老陈醋最正宗，至今已有300多年的历史，其质量居全国食用陈醋系列首位。
西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，又在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。
山西人善酿酷爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。
醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面用醋入药，有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的“定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都 山西人和醋有着深厚友情。
山西的“东湖醋”和“宁化府醋”哪一个更好一些？
宁化府山西醋更好，山西人口口相传的老味道，色泽酱红、酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息，无论凉拌还是热烹都是非常好的选择，山西本地人现在还天天在宁化府厂门口排队打醋。
山西人爱吃醋不仅与酿醋的历史渊源有关，而且也离不开其他因素的影响。比如，山西地处黄土高原地区，气候干燥，常食醋可保持皮肤湿润、光滑。山西人又喜食面食，“醋，又能制面毒，凡面食入醋些许，食之即不作渴，味亦佳，是相制而又相成也”。面食搭配醋，不仅风味极佳，还能帮助消化。
扩展资料
从醋的起源来看，醋在古时称作“醯”，西周时就已经有酿造食醋的记载。晋阳（今太原）是我国食醋的发源地，在公元前八世纪，晋阳就已经出现醋坊，到春秋时期，醋坊已遍布城乡。
山西老陈醋的酿制方法，可从北魏贾思勰的《齐民要术》中找到来源，书中记载二十二种酿造方法，其中的“秫米酢法”据考究就是清徐地区生产陈醋的工艺。
宁化府老陈醋，选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世。
宁化府老陈醋采用纯粮全固曲法，只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种），无需在成品中加防腐剂和添加剂。
被消费者公认为山西醋之精品，世代口碑相传，至今仍供不应求。
东湖老陈醋很闲是吗
东湖老陈醋不是很咸。根据查询相关公开信息东湖老陈醋咸的程度和其他陈醋是一样的，可能会比个别陈醋要酸一些。
山西最好吃的陈醋是什么品牌？
开门七件事，“柴米油酱醋茶”，醋是一种古老的调味品，最早就起源于中国，据有文献记载的酿醋历史，至少也在三千年以上，镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、永春老醋，并称为四大名醋，其中山西醋最有名气，你知道山西人为什么爱吃醋吗？因为山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康，说句不夸张的话，山西小饭馆的醋，远胜其他城市，根本无勾兑一说，色泽酱红、酸爽带劲。
在山西，大大小小的醋厂，足有几百家，除了个人的品牌以外，还有一些坚持手工制醋的小作坊，味道最为醇香，他们也没牌子，一般都在当地消化了，根本不会流通到外地，用传统的加工方法制醋，根本无法满足需求，经常供不应求，生意一直很稳定。
我亲身经历的一件事，在河北的某个小县城，火车站旁边点了一盘焖饼，咱北方人就爱吃这口，来几瓣大蒜，再浇点醋，美滋滋的开吃吧，刚嚼了第一口，好家伙！牙齿没给我酸倒，我一个外行人都知道，这百分百是醋精勾兑，可能老板没掌握好量，醋精放得多，清水放得少，一般人根本受不了，后来发现，大部分的街边小店，都是这样的方式勾兑，见怪不怪了，而在山西，这是根本不可能的，最差的醋都比这个强一百倍。
正宗的食醋，主要是在酿造上的下功夫，光着急没用，它要达到足够的天数才行，急于求快，再正宗的食醋，再响亮的品牌，也达不到陈酿的标准，急于投放市场，注定是一款失败的醋，好醋很少，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，就跟男人品酒一样，真的需要细细的品，对于爱吃醋的人来说，何尝不是一种享受？
有些品牌醋，只凭一些广告，忽悠外地人，全是靠添加剂制成，具体哪一家咱也不说了，山西人都懂，品牌醋真没小作坊的好吃，全是真材实料，纯手工酿造。
除了手工制醋的小作坊，还有一些老品牌，始终坚持如一，不含防腐剂，无论是做冷菜，还是做热菜，口感都非常好，是山西陈醋最好的选择，山西老陈醋的品牌太多了，今天普及一下这3款陈醋，不管价格，单说质量，以及发展历史，算是比较上乘的，消费者也认可。
宁化府老陈醋
宁化府益源庆醋厂，开业于清朝，刚开始以磨面为主，后来转型酿醋，宁化府醋呈棕红色，质地浓稠，具有香绵、久存不变质的特点，全部为纯粮发酵酿造不添加任何防腐剂，在中国被誉为醋中的“茅台”，宁化府老陈醋，始终保持独特的操作工序，保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量，所以多少年来誉满全国，经久不衰。
东湖牌老陈醋
“东湖”牌老陈醋，始创于明末清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗，特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，几百年的历史和经验，都融在这小小的一瓶醋里面，这里的醋是全手工制作，蒸酵熏淋陈一道工艺都不缺，“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。
水塔老陈醋
水塔 老陈醋 股份有限公司雄踞于“中国老陈醋之乡”―― 清徐县，是目前国内规模最大、品种最多、 市场占有率最广的大型食醋酿造企业，吃饺子、沾片子的时候总是要来点醋，感觉吃到嘴里特别香，酿造出来的食醋不仅色泽浓郁，还保留了食醋最原始的醇正味道。
除了以上3种品牌陈醋，还有十几个品牌，例如紫林醋、来福山醋、明泉宝山西醋、四眼井山西醋等等，都是比较著名的山西陈醋品牌，其实对于我来说，品牌只是一个认知，最喜欢九几年那时候，山西小作坊生产的老陈醋，那味道真的一绝，就像白酒中的“茅台”，酸中带甜，浓郁十足，现在很难见到这种小店了，要么倒闭，要么被收购，再也找不到当年的味道，真的挺怀念。
醋放碘盐还是不加碘的盐啊
加碘的
醋的配料中食用盐是不加碘盐吗?
5KI＋KIO3＋6CH3COOH＝3I2＋CH3COOK＋3H2O 加碘盐中的碘化物是KIO3，能发生上面的反应，生成I2单质，I2单质遇淀粉变蓝。
