芦笋要把底部老的部分去掉，否则会影响口感，洗净，焯水。
因为芦笋的根部靠近生长的地方，所以很容易变老，而变老后的芦苇食用起来纤维感比较重，一般将其直接切去后食用鲜嫩部位。
去除芦笋头部以下的外皮。
对于不喜欢芦笋外层皮的来说，可以将表层的芦笋皮剥去，直接使用内部芯即可。
芦笋是一种生活中常见的蔬菜，在其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，具有增强体质、润肠通便、提高机体免疫力的功效。