信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，产于河南省信阳市。信阳毛尖有“头采”、“二采”、“三采”之分，其中“头采”是信阳毛尖的头茶，采摘最嫩的顶芽和二叶，质量最好，价格也最高。头采茶叶嫩而充满弹性，沏出的茶汤清香浓郁，滋味鲜爽，被誉为“一芽两叶顶峰之秀”。
