信阳毛尖是中国茶叶中的一种名贵绿茶，产于湖北省信阳市。其外形细嫩挺拔，色泽嫩绿，清香高扬，滋味鲜爽，是中国绿茶中的上品。
其中，“一芽一叶”指的是采摘信阳毛尖时，每次只采下一朵嫩芽和一片嫩叶，这样采摘的鲜叶质量更好，制作出来的茶叶也更鲜香浓郁。信阳毛尖因其独特的品质和生产过程，被称为“绿叶青芽国宝”。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
信阳毛尖是绿茶吗，附等级标准和价值功能
一、信阳毛尖是不是绿茶信阳毛尖是绿茶，其又叫豫毛峰，不仅是绿茶，还是绿茶中品质和营养价值较高的一种天然无机绿茶。
二、等级标准1、特级：一芽一叶，外形细紧匀称、细嫩多毫、色泽嫩绿且油润、叶底柔软嫩绿，香气久爽、汤色鲜明。
2.、一级：一芽一叶或一芽二叶，外形条索紧实、匀称多白毫、色泽翠绿、叶底匀称、香气鲜浓、汤色明亮。
3、二级：一芽一二叶，外形条索紧结、白毫显露、色泽翠绿、叶底柔软且嫩，香气鲜嫩、汤色绿亮。
4、：一芽二三叶，外形条索紧实、色泽翠绿、有少量粗条、叶底较柔软、色泽嫩绿较明亮、香气清香、汤色明净。
5、四级：外形条索较粗实、色泽青黄、叶底嫩欠匀、香气纯正、汤色泛黄清亮。
6、五级：外形条索粗松、色泽黄绿、叶底粗老、香气纯正、汤色黄亮。
三、价值功能1、富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质和维生物等，对人体有极好的保健功能。
2、还具有制作茶叶枕、驱蚊、杀菌治脚气、去除腥味、抗癌等作用。
信阳毛尖的等级标准
特级：一芽一叶初展外形紧细圆匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色鲜明。 一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶成朵，叶色嫩绿而明亮，香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色明亮。 二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮。 ：一芽二三叶，不少于65%，条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，叶底较柔软，色嫩绿较明亮，香气清香，滋味醇厚，汤色明净。 四级：外形条索较粗实，圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清亮。 五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，滋味平和，汤色黄尚亮。没有产地要求。
信阳毛尖的十三个相关术语
信阳毛尖的十三个相关术语
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信下面，我为大家介绍信阳毛尖的十三个相关术语，希望对大家有帮助!
细嫩
芽头多。叶子细小嫩软。
陈气
茶叶陈化的气息。
纯正
茶香不高不低，纯净正常。
显毫
茸毛含量特别多。
纯芽
100%单芽。
次芽
纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。
包芽
多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的'茶芽。
一芽一叶
芽比叶长，即一旗一。
大一芽一叶
叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。
头采
春茶第一遍茶。
二采
春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。
纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好
次芽多带有板栗香、清香、有回甘
包芽多带有茶清香，微苦
一芽一叶多清香，茶味重
嫩绿
浅绿嫩黄。
黄绿
以绿为主，绿中带黄。
;信阳毛尖采摘方法信阳毛尖怎么摘茶叶
1、采的茶叶细嫩，信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。细嫩的茶芽中含有丰富的营养物质，其中以信阳毛尖的功效与作用有保健作用的氨基酸含量为最高。丰富的氨基酸含量，使信阳毛尖大山茶具有独特的鲜爽度。
2、无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。一般来说，营养丰富的茶芽香度更高，口感更纯正，外形也更美观。所以当地茶农采纯芽、一芽一叶，甚至一芽两叶，而不采无芽的叶片。
3、老叶，小脚叶不采摘。老叶是已经生长很长时间的大青叶，小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。老叶信阳毛尖在制作过程中很难形成很紧的茶条，形成的茶条偏黑，而且口感苦涩，影响茶叶的整体口感。小脚叶在制成的信阳毛尖中会形成小,在早期明前茶中经常会有的小叶片，不影响干茶外形的情况下，允许少量存在。
4、阴雨天不采，阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。如果大家买到信阳毛尖茶叶干茶比较黑，或冲泡后茶叶里有很多乌红色茶，就是因为才下过雨或正下雨时候采摘的，质量不好。
5、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴晒在阳光下，否则，茶青容易发蔫，制成的干茶易出现“红头”现象，也会影响口感和滋味。
一芽一叶是什么茶 一芽一叶介绍 采摘标准与茶叶的关系
1、一芽一叶的茶叶有西湖龙井、雀舌、汉中仙毫、信阳毛尖、洞庭碧螺春，一芽一叶又称旗。一芽一叶指的是一个茶芯连同旁边的一片叶子组成的部分，一芽一叶多为明前茶，其特质细嫩，内含物质丰富且滋味鲜爽。
2、采摘标准与茶叶的关系：
⑴高级名优茶的采摘对原料要求较高，一般采摘单芽、一芽一叶初展及一芽二叶初展的芽叶。
⑵普通红绿茶要求采摘一芽二叶或一芽三叶和同等嫩度的对夹叶，嫩度较低，等级也相对较低一些。
⑶乌龙茶则较为例外，其要求独特的香气和滋味，一般采摘新梢快到成熟时顶叶6-7成开面时，采摘2-4叶梢，这种采摘标准称为“开面采”。
⑷如果鲜叶过嫩，在加工过程中芽尖与嫩叶易碎，且色泽不佳，滋味涩。采得太老则外形显得粗大，滋味粗涩。
⑸边销茶的采制方式就较为独特，茯砖茶的采摘标准是等到新梢基本成熟，采下一芽三、四叶为一级原料，一芽四、五叶为二级原料或一芽五、六叶为原料。
信阳毛尖茶叶如何分等级信阳毛尖茶叶怎么分等级
1、珍品:春季采摘，85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展。
2、特级：春季采摘，85%以上一芽一叶初展，其余为一芽一叶。
3、一级：春季采摘，70%以上一芽一叶，其余为一芽二叶初展。
4、二级：春季采摘，60%以上一芽二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶。
5、：一种为春季采摘，60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶、对夹叶或一芽三叶，另一种为夏秋季采摘，60%以上一芽一叶，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶。
6、四级：60%以上一芽一叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶。
信阳毛尖怎么泡才好喝
信阳毛尖好喝的冲泡方式如下：
信阳毛尖建议用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度，然后烧开一壶水。用壶里的热水冲洗杯具，提高茶杯的温度，清洗杯具后将水倒掉。
信阳毛尖多采用1芽1叶制成，水温不宜过高，适宜水温为80~90℃左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽。
往杯中注入七分满的水（80℃左右温度的水），这里我们采用上投法，即先注水后投茶的形式。
将水注满后，我们将茶叶投入到玻璃杯中，用茶匙把茶盒中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯或瓷杯中去。取3g干茶向下投放，茶叶投泡后，待茶叶浸泡3-5分钟后，茶叶吸水下沉慢慢展开，逐渐地出茶色，即可饮用。饮用至茶杯1/3处时，即可再次加水饮用。
信阳毛尖品质特征
1、特级
一芽一叶初展，正常芽叶占85%以上外形细、圆、光、直，多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，内质汤色嫩绿、鲜艳。
2、一级
一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上外形条索紧秀、圆、直、匀称，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色翠绿，鲜亮，香气清香高长，略有熟栗香，滋味鲜浓，叶底鲜绿明亮，细嫩匀整。
3、二级
一芽一二叶为主，正常芽叶占70%以上条索细、圆、紧、直，较匀。色泽绿润，芽毫稍露。内质汤色绿亮，香气清香，有熟板栗香，滋味浓厚回甘，叶底鲜绿、亮，匀整。
一芽一叶是什么茶 一芽一叶介绍 采摘标准与茶叶的关系
1. 一芽一叶的茶有西湖龙井、麻雀舌、汉中仙好、信阳毛尖、洞庭碧螺春。一芽一叶也叫旗。一芽一叶是指由茶芯和旁边的一片叶子组成的部分。一芽一叶多为预茗茶，质地细嫩，物质丰富，口感清新。
2. 采摘标准与茶叶的关系：
(1)高档名茶的采摘要求原料高。一般采单芽、一芽一叶、一芽两叶的芽和叶。
(2)普通红绿茶要求采摘一芽两叶或一芽三叶，对面夹嫩度相同。嫩度低，档次较低。
乌龙茶除外它需要独特的香气和口感。一般在新芽即将成熟时，顶部叶片开60-70%，采2-4叶芽。这种拾取标准称为“开面拾取”。
(4)鲜叶过嫩，加工时笋尖、嫩叶易碎，色泽差，口感涩。如果你选择的年龄太大，你的外表会很浓，你的味道会很粗糙和涩。
(5)边卖茶的采收方式比较独特。茯砖茶的采摘标准是待新芽基本成熟后，以一芽、三、四叶为一次原料，一芽、四、五叶为次原料，或一芽、五、六叶为次原料。
信阳毛尖好坏鉴别方法信阳毛尖茶叶怎么鉴定的
1、看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
2、捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。
3、冲泡看汤色。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
信阳毛尖是什么
什么是信阳毛尖？
