豆角焖面是哪里的

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

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豆角焖面是哪里的特产 豆角焖面怎么做才好吃

1、豆角焖面山西特色是一道由豆角，面条等制作而成的美食，具有地道的山西特色，口味鲜咸。

2、食材：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克，大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

3、五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用。

4、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀。

5、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上。

6、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

山西人常吃的豆角焖面是怎么做的？

山西人吃的豆角焖面的做法非常简单，特别的好吃，也是我们河南人的最爱，豆角焖面，咸香味浓，筋道好吃，想要豆角焖面面条劲道不粘连，鲜香入味，还是有一定的技巧的，豆角焖面也是我的最爱。

像我们北方人主要就是以面食为主，面条可以我们生活中经常吃的，几乎每天都要吃一顿面条，面条的做法有很多，打卤面、炒面、汤面等，都非常的好吃，我最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面了，记得小时候，每次星期回家，都要妈妈给我做豆角焖面，豆角软糯、面条劲道爽滑，特别解馋，下面就来分享一下豆角焖面的做法。

1、食材：猪肉、豆角、黄豆芽、面条、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、老抽、蚝油、五香粉、生抽、香油、淀粉

2、把猪肉洗干净，沥干水分切成小薄片，放进碗里，加入老抽、五香粉，再加入一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、把豆角去掉两头，去掉筋，然后掰成小段，用盐水浸泡5分钟，用水冲洗几遍，捞出控干水分，把黄豆芽洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把花椒放进去，小火炸出香味后捞出，把腌制好的肉片放进去，翻炒均匀，再把葱姜蒜、八角放进去炒出香味，炒至肉变色后盛出。

5、再起锅烧油，油热把葱姜蒜放进去爆香，再把豆角放进去翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油，翻炒均匀，翻炒一分钟。

6、再把炒好的肉和黄豆芽放进去，再加入适量的开水，炖煮两分钟，把汤汁盛出来一半，锅里的汤略低于食材就好，把面条均匀的铺在食材上。

7、盖上锅盖，中小火焖制，焖5分钟，时间到后，打开锅盖，把舀出来的汤汁，一般浇在面条上，另一半沿着锅边倒入锅中，盖上盖子，继续焖5分钟。

8、焖制过程中要观察锅底汤汁的余量，等到汤汁快要收干的时候，加入香油，把豆角和面条翻拌均匀，就可以出锅了，吃的时候来上几瓣大蒜就着吃，真是太香，太过瘾了。二、豆角焖面小技巧

1、豆角焖面想要好吃，一定要选用新鲜的豆角，豆角摘好掰成小段后，用盐水浸泡一下，这样做出来的豆角焖面，豆角颜色还是翠绿的，好看又好吃。

2、做豆角焖面最好用手擀面，自己做的面条筋道好吃，面条一定不能粘连，多撒点干面粉，防止面条粘连，做出来的门面就会一坨一坨的，影响口感。

3、可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材一起焖，焖制的时候一定要用中小火，要不时地观察，防止汤熬干，面条糊掉。

4、要提前舀出来一碗汤，中间的时候，一般浇在面条上，一般沿着锅边浇入锅中，这样不仅焖面更入味好吃，还不容易糊底，做出来的焖面豆角软糯、面条劲道爽滑。

总结：咸香味浓，筋道好吃的豆角焖面就做好了，豆角软糯、面条劲道爽滑，再配上大蒜，真的是太美味，太过瘾了，豆角焖面制作简单又好吃，豆角焖面也是我们河南人的最爱，也是我的最爱，我们家是隔几天就会做上一次焖面，只要按照上面的方法，保准做出来的豆角焖面入味好吃。

山西人常吃的豆角焖面是怎么做的？好吃吗？

山西人常吃的豆角焖面怎么做好吃？嘿嘿，我对这个问题有点怀疑，可能是我见识知吧，哈哈，我想问，山西人经常吃焖面吗？山西人也喜欢吃豆角焖面吗？哈哈，恕我无知哈，只是有点疑问我是正宗的河南人，我们河南这边的非常出名的美食中，就有焖面，不是只有河南人吃焖面吗？哈哈，怎么山西人也爱吃焖面，有点不理解，行了，不怀疑了，今天就给大家分享下，咱河南的正宗焖面做法

1、食材：五花肉、豆角、黄豆芽、青椒、手工面条，调味料：干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、花椒面、五香粉

2、煎制面条：起锅烧油，只放入面条，摊薄一点，面条放锅里后不要翻动，转动锅，让面条受热均匀，全程小火慢煎不能急，一面煎至金黄之后再煎另一面，两面都煎至金黄盛出。

3、炒菜：起锅烧油，倒入五花肉煸炒，煸制出油后，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、生抽、老抽、糖，翻拌均匀，再倒入豆角、黄豆芽、青椒，之后加入骨头汤，再加入蚝油、鸡精 、十三香、花椒粉、五香粉调味，达到七成熟之后，盛出一半的菜与汤汁。

4、焖面：把面条放到菜上面，然后把刚盛出来的菜与汤汁倒在面条上，等于是让面条夹在中间，然后盖上锅盖焖，若你家的锅易粘锅的话，要不断观察着，焖五分钟后，把面条拌撒，若下面汤汁少的话，就再加点油水（油与热水混合）盖上盖子，继续焖，一般焖10分钟左右就可以了。

面条本身通过煎，就已经有三四分熟了，另外，在菜中被菜及汤的蒸汽熏着，慢慢就熟了，这样焖出来的面条，吃起来干香，超级美味。

二、技术总结

1、最好使用手工面条，因为手工面条更方便一些，并且水分足，面条柔软，并且选择二细宽度及以下的，就是我们经常吃的那种宽度，或者更细一点的，千万不要用宽面条，宽的不易焖熟，即使焖出来由于太宽，不入味，同样是不好吃的。

2、面条最好是煎一煎，煎之后再焖，更易焖熟，关键是不易粘锅，并且焖出来面条更干更香。当然了，若不想麻烦，面条可以不煎，直接放锅中焖也可以，不过直接焖，肯定没有煎下更香了。

3、做焖面条的时候，最好用不粘锅，从开始焖的时候，就全程小火，否则极易粘锅，像我们普通家中用的钻，都会粘锅的，在焖的时候，多观察锅内情况，不断翻拌面条，若汤汁少的时候，就加入纯油、开水、或者油水，最好是加油水。

总结：以上就是我们河南正宗焖面的做法，这样焖出来，面条又干又香，这里说的干是相对于煮面条而说的干，面条吃起来还是非常柔软的，并不是像干面条那样的干。这焖面，真的是怎么吃都不腻，大家赶紧收藏起来，试试吧。