用油爆炒后加少许水,盖上锅盖中小火焖一会,这样才能熟透。土豆的炒法 :食材:土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、油适量 ;做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝;2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水;3、胡萝卜也切成同样的丝;4、小葱切成葱花;5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒;6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀;7、盛入盘中,撒上葱花即可。