2021年茶行业市场呈现出以下几个趋势：
1. 国内消费市场规模逐步扩大。随着人们健康意识的不断提高和消费水平的逐步提升，茶饮消费成为了重要的消费领域之一。
2. 茶品种丰富，功能多样化。目前市场上的茶品种已经涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等多种品种，而不同品种的茶还能够有不同的功效，例如绿茶具有抗氧化、降脂减肥、防癌等多种健康功能。
3. 茶文化推广成为行业热点。随着茶文化在国内外的不断推广，茶产业得到了蓬勃发展，茶文化也逐渐与时俱进地融入到了现代茶产业中。
4. 新零售模式的兴起。随着互联网商业的发展和普及，线上销售模式成为行业趋势，包括新零售模式，例如茶饮店的到店消费和外卖配送服务。
5. 消费者对产品质量和口感的要求不断提高。随着消费者水平的提升，消费者对茶饮的品质和口感要求也更高，这对茶产业提出了新的要求和挑战。
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茶叶市场分析
我国是世界第一产茶大国，目前全国茶叶种植面积达1770万亩，年产茶叶75万吨，年产值85亿元。江苏是全国茶叶加工最发达的省份之一，全国十大名茶有两个产自江苏，全省种植面积为28万亩，年产茶叶1.2万吨左右,以名优茶为主。我市茶叶生产集中在西部丘陵地区，近年来，我市各地不断加大茶叶扩面和更新改造力度，以“绿杨春”为代表的名特优茶产量不断提高，全市茶叶生产呈现稳步推进态势。据统计，全市现有茶园3.5万亩，其中今年新拓0.4万亩；春季产茶250吨，其中名特优茶76吨，占30.4%；春茶总产值达4770万元，名特优茶产值为3100万元，占65%。
综观茶叶市场，具有明显的市场走势：
一是茶叶市场消费保持稳中有升，价格基本保持稳定，没有大起大落现象。世界人均年消费茶叶近500克，英国人均年消费2460克，日本人1005克，爱尔兰3170克，中国330克，香港特别行政区1370克。有理由说茶叶消费潜力很大。发展茶叶生产具有广阔前景。
二是更取向消费名特优新茶叶。从“物质”转向“感觉”的消费变化已逐渐显现。茶叶消费依据不同地区的饮用习惯而不同，但主要趋向消费名特优新茶。目前消费市场中，低档茶滞销，大宗粗茶积压，而价格昂贵的名优茶、名牌茶走俏，高档茶畅销不衰。名优茶的价格起码要高于一般茶叶50%以上。仅仅扬州市场，每年名特优茶的需求量就达到300吨左右。近年来，优质“绿杨春”春茶每斤价格一直稳定在300元左右，新上市的茶叶有的每斤高达1000多元。
三是更加注重茶叶的安全。随着人民食品安全意识的增强以及进口国各种重金属及农药残留标准的不断提高，茶叶生产今后必须更加重视无公害生产，建立优良的茶叶生产生态环境和严格的无污染加工流程，超标茶叶今后在市场将无立足之地。
四是更加注重产品的包装。茶文化将进一步得到发扬光大，优质的茶叶包装是茶文化的重要内容之一。
2021年茶饮行业有哪些大趋势？
新茶饮行业主要品牌：茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶(02150.HK)等。
本文核心数据：中国现制茶饮市场规模、中国新茶饮类门店店总数、中国饮品主要细分品类门店数占比
“新茶饮”进入3.0时代，市场规模达千亿元
“新茶饮”愈来愈在大众的生活中出现，其广义定义为：在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称。现在，新茶饮已经从1.0发展到3.0阶段，品牌IP化;标准化、规范化发展;呈现“个性+多元”的丰富元素。
随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。与此同时，人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国现制茶饮市场快速爆发。2020年，我国现制茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%。
2020年新茶饮类门店占比最高
《中国餐饮大数据2021》中把我国饮品店主要分为新茶应、咖啡厅、冰淇淋和其他一些混合的店，而在细分品类的饮品店中，各类新茶饮店占比最高，达到65.5%;咖啡厅占比约为16.3%;冰淇淋占比为7.1%。
2023年新茶饮类门店数量有望突破50万家
《2021新茶饮研究报告》显示，2019年年底，我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。
品牌连锁化将成为饮品店发展的趋势
《2021新茶饮研究报告》显示，2020年年底，饮品店的连锁化率达35%，超过餐饮业平均连锁化率15%。“品牌化”的重要性，自从喜茶、奈雪等新茶饮品牌的火爆后，越来越多的人觉得品牌的重要性了，品牌带来的产品溢价，是无可替代的。而茶饮更是如此，如今新茶饮品牌都在向着成为健康、时尚的连锁品牌发展。
新茶饮行业发展前景良好，复合增长率有望达到20%
由于新式现制茶饮注重产品品质还具有社交价值，因此备受消费者喜爱。近年来，我国新式茶饮消费者对新式茶饮的用户黏性较高。且和喝咖啡一样，茶饮也能让人上瘾，有稳定的消费频次，就有稳定的客流量，收入也会越来越高，新茶饮市场规模稳定增长。《2021新茶饮研究报告》预计2021-2026年行业复合增速高位段可达20%。前瞻认为，到2026年中国新茶饮市场规模有望达到3千亿。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》
茶叶行业发展前景如何
茶叶行业主要上市公司：目前国内茶叶行业暂无上市公司，福建安溪铁观音集团、信阳毛尖集团、四川竹叶青茶业、杭州龙井茶业集团等多家知名茶叶行业企业IPO均以失败告终，此外，中国茶叶股份有限公司和八马茶业正在冲刺IPO中。
本文核心数据：中国茶叶销售数据、中国茶叶消费结构数据等
茶叶销售总量平稳增长
近年来，中国茶产业主动融入与服务构建新经济格局，通过持续创新保持了稳定发展，在传统产品与业态持续发力的同时，新茶饮、新袋泡、花草茶、混搭风味茶等新赛道崛起，线上线下消费繁荣，茶叶总产量、总产值，内销量、内销额，出口量、出口额等多项经济指标实现历史性突破
2014年以来，我国茶叶消费呈现持续增长的发展态势，据统计，2021年，全国茶叶消费量为230.19万吨，较2014年的150.25万吨增长近80万吨。
销售额持续走高
销售额方面，随着我国茶叶市场的持续火爆，全国茶叶销售总额持续增长，到2021年，全国茶叶销售额达到3120亿元，同比增长7.99%，销售额再创新高。
茶叶销售总额持续提升的原因一方面是消费者需求的持续提升，另一方面则是茶叶价格的持续走高，2014年以来，茶叶销售均价总体呈现震荡上行的发展态势，到2021年，我国茶叶销售均价135.5元/千克，价格仅次于2018年的139.3元/千克。
绿茶消费占比过半
从各类茶叶消费情况来看，目前绿茶是我国茶叶市场主要消费品种。2021年，中国传统茶类中，六大茶类的消费量均有不同幅度增长。其中，绿茶130.92万吨，占总销量的56.87%;红茶33.88万吨，占总销量的14.72%;黑茶34.41万吨，占总销量的14.95%;其他品种茶叶销量占比均不足10%。
具体到绿茶方面，近年来，我国绿茶消费量呈现平稳上行走势。据中国茶叶流通协会统计数据显示，2018年，我国绿茶消费量为120.59万吨，到2021年，我国绿茶消费量提升至130.92万吨，同比增长2.35%。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国茶叶行业深度调研与投资战略规划分析报告》。
茶饮行业现在发展前景怎么样？
茶饮行业现在发展前景：
第一、随着奶茶市场的不断扩大，品牌之间的竞争尤为激烈和复杂，拥有更多客源的品牌将会掌握市场的主动权，进而加深品牌影响力。奶茶店需要更加重视与顾客的沟通和互动，这样可以更好地拉近与顾客之间的距离，也才会增加二次消费的可能。
第二、随着大众需求向多元化靠近，奶茶店作为休闲娱乐场所，自然也要顺应时代潮流。未来奶茶店会以个性化服务为核心，加强店员的培训工作，在服务中彰显特色、文化，从而满足顾客们的需求，这也是奶茶店未来的发展方向之一。
第三、整个社会更倾向于健康的生活方式，不管是在饮食还是起居方面，越来越多的人都会优先考虑健康问题。因此奶茶店在未来将会更加注重健康产品的研发，从奶茶本身创造健康的口感，从包装上减少二次污染，从而打造更健康化的社会环境。
奶茶店未来的发展走势将会跟随茶饮市场的发展，只有把握住趋势才能让你的奶茶店更好地在市场上存活下来。
茶饮经济的未来市场如何？
—— 以下数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》
现制茶饮在2010年开始发迹，2015年起新式现制茶饮逐渐兴起，目前已经迈入消费升级2.0时代。现制茶饮从起初的网红产品逐渐下沉为人们的日常生活消费品，新冠疫情的影响下，现制茶饮线下销售受到较大的冲击，线上渠道逐渐成为主要的销售渠道，现制茶饮行业也迈入数字化发展阶段。
一、现制茶饮产业链全景图
随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。与此同时，人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国现制茶饮市场快速爆发。
现制茶饮上游环节为原材料供应环节，主要包括制作茶饮所必须的农副产品，农副产品包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰果、木薯粉等;现制茶饮产业链的中游环节为茶饮设计、制作和包装环节;产业链的下游为现制茶饮的流通环节，分为线下门店和线上外送两种渠道。
先前，由于现制茶饮注重品质以及服务质量的特性使得各茶饮品牌将主要精力放在线下门店的经营以及开拓，2020年受新冠疫情的影响，线上渠道成为新的销售爆发点，依托于我国成熟的外卖市场以及微商城、小程序等新兴销售渠道已经成为现制茶饮的重要销售渠道。
二、现制茶饮发展历程
1、现制茶饮步入连锁茶饮消费升级2.0时代
2015年之前现制茶饮快速发展，诞生多个全国性的连锁品牌，包括快乐柠檬、COCO、一点点等，整体上看，2015年之前属于现制茶饮的连锁发展时期;
2015年-2019年，现制茶饮中新式茶饮快速发展，强调“现制”到“鲜制”的转变，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝，这一阶段诞生了包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，属于连锁茶饮消费升级1.0时期;
2020年起，茶饮细分市场进一步规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市，从产品创新走向产品、渠道、品牌共振，包括7分甜、茶颜悦色、SEVENBUS等，现制茶饮行业自此进入连锁茶饮消费升级2.0时期。
2、新式现制茶饮迎合消费升级 带动现制茶饮消费发展
新式现制茶饮相较于传统茶饮所做出的升级与创新使得新式现制茶饮的功能多样化，从而带动了我国新式茶饮消费的发展。其主要表现在产品原料、饮品外观以及场景三个方面，而场景又可分为线上和线下两个场景，当前线下门店消费场景为主要的销售渠道。
三、后疫情时代的现制茶饮市场供需
1、疫情影响下，现制茶饮门店扩张放缓
现制茶饮分类包括了：茶饮(纯茶、传统奶茶、新式茶饮)、咖啡及其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶店等。根据美团点评数据显示，截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家，一年内增长了74%。
现制茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。截至2019年底，我国现制茶饮门店数量为50万家左右。
2020年初，受疫情影响，人流量锐减，茶饮店关店关店数量上升，新店扩张也受到影响。通过高德地图查询，截至2020年6月底，中国现制茶饮门店数量大致在48万家左右，较年初减少2万家。
根据调查数据显示，2019年一线城市奶茶店日均销量在100杯左右，二线城市日销量在60杯左右，其他三四五线城市日销量在40杯左右。假设每个现制茶饮门店日均销量为70杯，则2019年，中国现制茶饮消费量达到127.8亿杯。
2020年上半年，受疫情影响，人流量减少，现制茶饮门店日销量预测有所下滑，初步估算日销量下降至65杯，2020上半年，中国现制茶饮消费量在56.9亿杯左右。
2、疫情催化新式现制茶饮迈入数字化发展
2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击，“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台、发力新零售、小程序以及数字化运营等措施盘活流量，新式现制茶饮进入数字化发展阶段。
根据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。除了可以缩短排队等候时长，无接触也是消费者选择线上点单的主要原因。
用户的“向线上迁移”也使得新式茶饮品牌更加注重会员的精细化运营，通过预点单、积分商城、专属评价渠道等方式加深与消费者间的连接，精耕会员体系成为提高用户黏性和复购率的重要举措。“”数据显示，截至2020年11月，奈雪的茶、喜茶的会员数均突破3000万。
3、量价齐升，我国现制茶饮市场规模突破千亿
近年来，我国消费升级带来现制茶饮行业量价齐升，2016-2019年，中国现制茶饮市场规模持续快速增长。2019年，中国现制茶饮市场规模(包括传统奶茶、传统茶饮、新式茶饮，咖啡现饮，其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等)达到1405亿元。2020年上半年，现制茶饮市场规模为626亿元左右。
四、现制茶饮竞争格局
1、头部平台进行差异化竞争以求脱颖而出
目前中国现制茶饮行业没有垄断性行业龙头出现，市场竞争主要以区域性市场竞争为主。值得注意的是，2014年以来成立的现制茶饮品牌，例如喜茶、奈雪の茶等，将自身定位为“新式茶饮”，与传统的奶茶店区别开来。
相比传统奶茶，新式现制茶饮的现泡茶更加具有茶的底蕴，但是与传统茶饮相比，牛奶和其他配料又改良了茶的口感，淡化了茶的属性。在选购饮品时，仅以品类为基础，并不涉及茶的品牌，茶叶本身质地对口感的影响也微乎其微。
通过淡化茶的属性，新式现制茶饮抛开了历史文化中“品茶”的包袱，定位更加年轻，成为了更加贴合当下潮流的休闲消费饮品。
除了通过产品方面的差异化经营，在营销方面，头部品牌也推陈出新，不断通过品牌跨界合作以创造热度和吸引消费者，打造新网红产品，与其跨界合作的品牌方包括服饰类、美妆类、生活类、食品类、餐饮类、媒体类、娱乐类、艺术类等。
喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌通过差异化竞争，已经从众多现制茶饮品牌中脱颖而出，通过百度指数查询，近半年来，新式茶饮中喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶、一点点等品牌关注度较高。
根据前瞻统计，截至2020年6月，喜茶在全国拥有521家门店，奈雪的茶拥有323家门店。
2、直营品牌注重品质打磨 加盟品牌着重市场拓展
目前，现制茶饮品牌的经营分为加盟和直营两种，其中直营模式现制茶饮品牌成立较晩，集中在2012年之后，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色的门店数量排名前三;主营产品较新颖，客单价偏高，注重产品的品质的把控。
加盟模式现制茶饮品牌成立较早，部分头部品牌拥有超过1000家的门店，总部主要集中在上海、杭州、台湾等地，产品客单价较低，快速拓展市场扩大品牌传播范围是这些品牌抢占消费者心智的关键。
3、新式茶饮赛道资本热度持续走高 奈雪喜茶备受青睐
根据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮》显示，2020年，超40亿元人民币进入新式茶饮市场。除了聚焦奈雪的茶和喜茶两大头部品牌外，资本也看到更多腰部品牌， 如古茗、七分甜等。
五、现制茶饮发展趋势
1、资本型品牌“站在巨人肩膀上”实现弯道超车
现制茶饮中资本型品牌以新式茶饮品牌为主，2018年起爆发的新式茶饮领域竞争愈发激烈的主要原因有两点：一是该领域的几个特性招致新进入者不断，这些特性包括进入门槛低、低技术壁垒、高产品同质性以及高运营复制性;二是资本助力，为领域中的原有品牌以及创业者提供了支持。
新式现制茶饮在资本市场的追捧下，使得这些品牌没有了后顾之忧，专注于业务本身的开展，从而产生了如喜茶、乐乐茶等新进入者实现“弯道超车”的现象。
2、自建供应链成为品牌的护城河
随着现制茶饮行业竞争的愈发激烈，品牌的竞争已经从产品竞争逐渐延伸，供应链优势以及成为现制茶饮品牌打造产品和品牌独特定位的护城河。目前，市面上热度较高的品牌均开始加大供应链管理投入，其中奈雪的茶和喜茶的供应链管理能力最强，这也是这两个品牌能从众多品牌中脱颖而出的关键。
3、现制茶饮市场迎来“补偿性消费”
受新冠疫情的影响，现制茶饮的消费量有所下滑，随着疫情的结束，现制茶饮市场迎来“补偿性消费”， 根据微信发布的大数据显示,3月以来消费者开始“补偿性消费”,茶饮的小程序下单笔数环比增幅高达744%，远高于小吃、甜品、快餐等，在餐饮行业中恢复最快。
4、下沉市场未来增长空间巨大
随着消费升级的逐步下沉，我国现制茶饮业未来在二、三线城市将拥有巨大的市场发展空间，根据美团数据显示，三线及以下城市现制茶饮店比两年前增加了138%，而一线城市的增长率仅为59%，一线城市现制茶饮门店数量趋于饱和，二三线城市的发展空间较大。
茶叶进出口报告丨2021年湖北省茶叶出口的“趋稳”与“改变”
6月1日，中国农业国际合作促进会茶产业分会联合“一带一路”国际茶贸易产业创新院正式发布《2021中国茶叶进出口贸易分析报告》。我们将从不同角度为大家分享解读报告，帮助广大茶界人士更好的了解《报告》，了解2021国内茶叶进出口情况！(文末可申领《报告》)
《报告》旨在全面分析和总结中国茶叶进出口情况，了解我国茶叶进出口存在的问题及短板，帮助各茶叶产区及相关出口企业掌握进出口数据，有针对性的进行市场开拓和产品研发。
本次《报告》解读内容：湖北省茶叶贸易相关分析。
2021年，湖北省出口茶叶总额为1.9亿美元，占全国总出口额8%；出口量为2.35万吨，占全国总出口量6%，均排名各省第五。
近几年，湖北省茶叶出口额增长放缓，出现负增长，但出口量持续保持稳步增长。相较2020年，2021年湖北省茶叶出口额在第一季度出现较大增长，全年其他月份茶叶出口额较稳定。
21年湖北主要出口茶类保持增长！红茶增长各省第一！
湖北省21年出口茶叶涉及各茶类，以绿茶为主，红茶、花茶次之。
湖北省21年各茶类出口中，红茶出口同比增长位居各省第一，成功跻身全国红茶出口排名第五位！可以预见以绿茶出口为主的湖北省，其出口茶类结构正在发生改变。
红茶出口额为3455万美元，同比增长81.6%，全省占比19%；出口量为1748吨，同比增长60.5%，全省占比6%；均价为每千克19.8美元。
绿茶出口额为1.5亿美元，全省占比69%，其中绿茶内包 3kg产品保持平稳增长；出口量2.1万吨，同比增长25.7%，全省占比91%，均排名各省绿茶出口第四；均价为每千克7美元。
花茶茶类出口中，湖北省出口额为253万美元，同比增长44.8%，排名上升至第六；出口均价为每千克17.9美元，在2021花茶主要出口省前六位中均价最高。
21年湖北省茶叶出口到了哪儿？
21年，湖北省主要出口贸易目的国家与地区为中国香港、越南、摩洛哥、马来西亚等，均为2021我国茶叶出口贸易主要目的国家与地区。
文章来源丨VX公众号“中农促茶产业分会”
内容来源丨《2021中国茶叶进出口贸易分析报告》
排版编辑丨马海波
监制校对丨李俊杰、唐亚萍
2021年新式茶饮市场规模预破1100亿元，创业者该如何把握商机？
创业现在已经成为了一个新兴趋势，也引起了不少年轻人的关注，有越来越多的年轻人走入到了创业大军之中，不过在创业的时候，如果想要获得成功，那么找到一个合适的渠道也是非常重要的，所以有很多人都想要知道到底做什么才能够赚到钱，而新式茶饮引起了不少朋友们的关注。在2021年的时候，这一个行业的规模将会突破1,100亿，整体的行业规模相对来讲也比较大，也带来了非常多的机遇。
茶饮料是指用水来浸泡茶叶，然后进行过滤，澄清等工艺来制成的饮料，这样的饮料口感非常不错，并且还对于我们来说有着非常不错的保健作用，也正因如此，所以新式茶饮在出现在市场之后，受到了很多朋友的追捧，同时整体的销量也是比较不错的，那么年轻人到底应该怎样做才能够把握住现在的发展时机，取得比较不错的发展呢？
首先年轻人如果想要进入到新式茶饮这一个行业之中进行创业，那么要做的第1件事情就是一定要加强对于这一个行业的了解，俗话说不打无准备之仗，只有我们对于这一个行业有了足够的了解之后，才能够更好的根据行业特性来进行规划，也才能够让我们在获得成功的时候更加容易容易。
另外有很多年轻人在创业的时候只是考虑到了赚到钱之后的结果是什么样子的，但是却没有想到亏钱之后的结果是什么样子，但是没有任何人在做一件事情的时候会一帆风顺，所以在创业的过程中遇到挫折乃至失败也是比较正常的情况，所以我们在创业之前就一定要有一定的心理准备，并且有一定的后备计划，这样才能够保证我们在创业的时候，遇到意外情况时，不会惊慌失措。
在创业的过程中遇到各种各样的困难也是一种比较正常的情况，在遇到这些困难的时候，首先要做的第1件事情就是一定要找到解决问题的办法，而不是退缩。如果在遇到问题的时候，首先的选择是退缩，那么就很容易导致我们被困难所击垮，在未来创业的过程中能够获得成功的可能性就更低了，而如果我们能够坚持下来，那么在未来能够获得成功的可能性就会不断提升，对于我们的收益也有一定帮助。
新式茶饮行业发展行业环境如何
行业主要上市公司：目前国内现制茶饮行业的上市公司主要有奈雪的茶(02150.HK)。
本文核心数据：中国新式茶饮市场规模、新式茶饮竞争格局、新式茶饮市场份额
行业概况
1、定义
新式茶饮是指将中国传统优质茶叶辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为茶底，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。
2、产业链剖析
新式茶饮上游环节为原材料供应环节，主要包括制作茶饮所必须的农副产品，农副产品包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰果、木薯粉等。新式茶饮产业链的中游环节为茶饮设计、制作和包装环节。产业链的下游为新式茶饮的流通环节，分为线下门店和线上外送两种渠道。
行业发展历程：步入连锁茶饮消费升级2.0时代
2015年之前新式茶饮行业快速发展，诞生多个全国性的连锁品牌，包括快乐柠檬、COCO、一点点等，整体上看，2015年之前属于新式茶饮的连锁发展时期。
2015年-2019年，新式茶饮快速发展，强调“现制”到“鲜制”的转变，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝，这一阶段诞生了包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，属于连锁茶饮消费升级1.0时期。
2020年起，茶饮细分市场进一步规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市，从产品创新走向产品、渠道、品牌共振，包括7分甜、茶颜悦色、SEVENBUS等，新式茶饮行业自此进入连锁茶饮消费升级2.0时期。
行业发展背景
1、新式现制茶饮注重产品品质、还具有社交价值
与传统现制茶饮不同，新式茶饮注重产品原料选择和搭配的多元化，通过创新生产工艺，加强门店运营管理来提高产品品质和服务质量，进而打造自有品牌文化和品牌价值，同时通过时髦、舒适的门店装修为消费者提供所需的社交场所，使产品具社交价值和休闲价值的双重属性。
除此之外，新式茶饮品牌十分注重渠道建设，品牌不仅有传统线下门店消费方式，还开通了线上购买渠道，包括自有渠道(品牌APP、小程序)和第三方渠道(美团、饿了么等)。在营销推广方面，内容营销是新式茶饮品牌的制胜法宝，例如通过与其他品牌联名合作，不仅可以带来新品销售吸引力，同时创造了营销话题，进而提高品牌的知名度。
2、新式茶饮用户粘性较高
由于新式现制茶饮注重产品品质还具有社交价值，因此备受消费者喜爱。近年来，我国新式茶饮消费者对新式茶饮的用户粘性较高。2020年，新冠疫情期间消费者对现制茶饮的热情度依然高涨，微博#秋天的第一杯奶茶#话题阅读量高达24.2亿，讨论量高达101.7万。
随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，新式茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。据调查数据，2021年有76%的消费者每周都购买新式茶饮。
行业发展现状
1、行业整体情况
——线上消费占比提升
新式现制茶饮相较于传统茶饮所做出的升级与创新使得新式现制茶饮的功能多样化，从而带动了我国新式茶饮消费的发展。其主要表现在产品原料、饮品外观以及场景三个方面，而场景又可分为线上和线下两个场景，当前线下门店消费场景为主要的销售渠道。其中，线上空间如小程序、APP、第三方外卖平台等进一步带动了现制茶饮消费发展。
随着移动互联网及手机支付的普及以及中国餐饮业的持续数字化进程，通过外卖服务的现制茶饮产品的零售消费价值由2015年的7亿元增加至2020年的284亿元;我国现制茶饮产品外卖占零售消费总值的比重由1.7%增至25%。
——新式茶饮市场快速爆发
人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国新式茶饮市场快速爆发。2020年，我国新式茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%。
2、行业细分市场：高端新式茶饮市场正在大幅增长
新式茶饮店除了销售新式茶饮外，同时还销售烘焙产品等其他交叉销售产品。其中，平均售价不低于20元的高端新式茶饮市场正在大幅增长。2020年中国高端新式茶饮店销售总额为152亿元(包括新式茶饮及烘焙产品等其他销售产品)，2015-2020年的复合增长率高达80.2%。
行业竞争格局
1、区域竞争：主要集中布局东南沿海地区
新式茶饮行业企业广泛布局在全国各个区域，从代表性企业分布情况来看，上海、四川、广东、福建等地代表性企业较多。
从行业代表性企业的主要布局区域来看，东南沿海地区是大多数企业主要布局的区域。例如，美西西餐饮、品道餐饮、千利休餐饮主要布局区域在广东和江浙沪，生根餐饮和肇亿商贸主要布局区域在东南沿海地区。
2、企业竞争：新式茶饮市场竞争较为激烈
在竞争方面，目前我国新式茶饮市场竞争激烈，市场的参与者主要有三大梯队，分别是价格在20元以上的高端新式茶饮品牌、价格在10-20元的中端新式茶饮品牌以及价格在10元以下的低端新式茶饮品牌。
从销售额来看，2020年我国新式茶饮品牌市场份额中最高的为低端品牌蜜雪冰城，占比达11.52%，其次是中端品牌COCO都可占比为10.05%，高端品牌喜茶和奈雪的茶的市场份额较低。
行业发展前景及趋势
1、数字化运营将进一步加速发展
2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击，“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台、发力新零售、小程序以及数字化运营等措施盘活流量，新式现制茶饮进入数字化发展阶段。
新式茶饮的数字化是以数字化管理为核心，进行全链路的数字化搭建。在这场数字化转型中变化最大的是消费者通过数字化渠道如小程序、APP、第三方平台的线上下单方式。未来随着新式茶饮市场规模的逐渐扩大，数字化运营将进一步加速发展。
2、产品目标人群定位的扩展
目前，新式茶饮主要定位消费群体为新一代年轻消费人群，年龄主要集中在20-40岁之间。缺少面向儿童或老年人产品系列。未来新式茶饮将推出更多营养系列、养生系列产品，面向老年市场和儿童市场。例如针对老年人开发的养生系列茶饮，预估定价属于高端消费价位，预测未来这块市场是商家必争之地。
3、高端新式茶饮市场潜力巨大
根据奈雪的茶招股书数据，2025年我国新式茶饮市场规模有望达3400亿元。其中，平均售价不低于20元的高端新式茶饮点正在大幅增长，2020年，我国高端新式茶饮点产生的新式茶饮及烘焙产品等产品的零售消费价值约为152亿元，2025年预计将达623亿元，复合增长率约为32.7%。2020-2025年，我国高端新式茶饮市场规模占新式茶饮市场规模比重将从13.4%增至18.3%，高端新式茶饮的市场潜力巨大。
更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》。
奈雪的茶宣布大幅降价，推出9 到19元鲜果茶，奈雪为什么会做出此举动？
奈雪的茶宣布大幅降价，推出9 到19元鲜果茶，奈雪为什么会做出此举动？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
日前，奈雪的茶公布大幅度降价，发布9—19元的“轻松系列”。奈雪还称，将每月推新最少一款20元下列商品。这也是继乐乐茶等知名品牌降价后，又一加入降价势力的奶茶大佬。新闻记者在小程序上见到，现阶段奈雪的茶菜单栏上已找不着“3字头”商品，大部分产品在14—25元中间，最大的价钱为29元，最少的是仅为9元的“轻松金牡丹”，这也是奈雪初次发布的不够10元的商品。
而新发布来的“轻松系列”鲜果茶较“霸气侧漏系列”价格比在10元上下。对于此事，奈雪称“轻松系列”的果、茶、奶等原材料仍会用“水果、好茶叶、好奶”。事实上，业界针对奈雪的降价，并不出现意外。先前，奈雪公布销售业绩预亏汇报，企业2021年全年度取得收益约42.8亿人民币至43.2亿元，经调节后亏损约1.35亿人民币至1.65亿元。这也是奈雪的茶发售第一年的第一份财务报告。招股书公布，2018-2020年，奈雪的茶本年度主营业务收入各自为10.87亿人民币、25.02亿元及30.57亿人民币，经调节纯利润各自为-5660万余元、-1170万元和1664万余元（升级后为亏本2.03亿人民币）。
换句话说，奈雪的茶经营状况并没获得改进，增加利润是重要，这要不减缩成本费，要不进一步扩展销售市场角逐客户群。更紧急的是，进到2022年后，乐乐茶等竞争者早已学会放下身姿，首先降价打进受众群体更加宽广的中低档商品销售市场。据艾媒公布的《2021年中国新式茶饮行业分析报告》强调，中国下沉市场人口数量达10亿人以上，存有极大交易发展潜力，一部分知名品牌主要下沉市场，与此同时一部分大品牌逐渐涉足下沉市场。餐饮业互联网大数据科学研究和预测分析组织NCBD公布的《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》也表明，2021年在我国新式茶饮价格20元下列销售市场占有率超出8成。此外，即使是市场竞争几乎饱和状态的一线城市，受新冠疫情不断危害，大家的学会理财观念明显提高，对价钱也显得更加比较敏感。
这让处在新式茶饮第一梯队的头顶部知名品牌们看到了提升上升短板、获得新总流量的方式。大家都知道，从中低端往高档超越通常会面对着知名品牌形等众多差距，而从食物网的主阵地往下吞噬则要轻松得多，最新苹果手机发布的iPhone13对中低档品牌手机的降维攻击便是较好的事例。殊不知，新式茶饮跑道中，因为大部分顾客并没有培育出较高的品牌忠诚度，反而是将商品口感及自主创新、爆品关注度做为挑选规范。因而，即使在下沉市场有着一定优点，但头顶部用户们仍然会面对着中档用户的狙击，且彼此之间的贴身肉搏亦会加重。因此，当和奈雪的茶处在同一人才梯队的竞争者们逐渐下沉市场，赢利工作压力列宿的奈雪不容易脱队，也不敢掉队。
不用毋庸置疑，伴随着奈雪、乐乐茶等逐渐下移，新式茶饮跑道更加内卷，中低档知名品牌承受压力。殊不知，奈雪杀进中低档市场的身后，也许，或是经历了快速扩张型“砸钱”打造品牌、“出血”借势后迫不得已重归理智的实际。公布材料表明，而自创立至今就一直走小资情调轻奢主义线路，十分重视牌子的高档质。主要表现为店面总面积在180-350平方米中间，且室内装修精美，像星巴克那般打造出餐饮业休闲娱乐社交媒体的“第三空间”。
与此同时，为了更好地持续维持新产品梯度下降法工作能力，奈雪也加快研制新产品，如2020年每星期都上新产品，当初上新了超几百次。接踵而来的则是成本费用工作压力。奈雪的茶在财务报告中表明，集团旗下大部分茶饮店店面运营及人工成本依然保持较高水平，对营运能力导致了不良危害。据统计，发售以前，奈雪的茶开展了高达6轮的股权融资，估价一度超出300亿；发售后，奈雪募资了48.4亿港元。但资产总是会潮水退去，不惜代价极速扩大的品质管理并发症逐渐突显，以前的游戏玩法已经慢慢丧失应该有的法律效力。更关键的是，大格局巨资资金投入的奈雪，仍没有搭建起无法逾越的知名品牌环城河。与此同时，因为先前各界资产竞相涌进，新式茶饮跑道更加拥堵，行业洗牌加快，赢利难点更加突显。因而，“砸钱赛事最后剩者为王”这套商业服务法则在进到门坎低、产品同质化水平高的新式茶饮跑道中，深受怀疑。
很显而易见，做为首先登录金融市场的奈雪，其销售业绩主要表现及一举一动皆变成外部思考这一跑道发展趋向的首要总体目标。即便如此，仍然有许多知名品牌将奈雪列入总体目标，期待名震金融市场。例如刚拿到超6亿美元股权融资的书亦烧仙草，但是相较匆匆忙忙发售的奈雪，书亦烧仙草显而易见拥有大量的调节尝试错误室内空间。实际上，奈雪的茶为了更好地改变现状早已干了许多改善。例如去年年底逐渐设立经营规模更小、店面总面积更小、所需营业员也更少的PRO店。与此同时，企业也在自主研发的自动化技术炒茶机器设备，将在2022年前三季度前在店面宣布使用，试图减少店面人工成本。商业的本质始终是赢利，而不是无尽砸钱占领市场。奈雪的茶，还能走多远？回答只有交到销售市场。
中国茶的前景在哪
中国茶叶前景还可以，参考《2016-2021年中国茶叶行业产销需求与投资预测分析报告》显示，改革开放以来，我国茶叶产业得到了迅速发展。截至2012年年底，我国茶园面积达到了228万公顷，占全球茶园面积的48.31%，居世界第一。2012年中国茶叶总产量为178.98万吨，干毛茶产值为953.6亿元，其中茶叶出口量31.32万吨，茶叶出口金额为10.42亿美元；中国国内2012年消费的茶叶总量为130万吨，人均消费约1公斤茶叶。
作为世界茶叶的原产地，我国的茶叶历史非常悠久。从上个世纪九十年代中期中国茶叶开始高速发展，到去年为止已经连续保持了二十年的高速增长，各项经济指标都有很好的表现。茶叶消费市场信心稳定增长，规模不断扩展。2015年全国茶叶内销量达到172万吨，5年增56.4%；总销售额近1600亿元，比5年前增长一倍多。也就是说“十二五”这五年中国茶叶的经济总量每年在以20%几的速度在增长，远远高于GDP的增长率。
国际市场地位方面，我国的茶园面积、产量、消费量居全球首位，是当之无愧的中国茶叶第一大国。目前，中国茶叶年度内销量基本相当于全球年度贸易总量。
