蒸肉上面用扣个盘子。蒸肉上面扣盘子除了可以让肉熟得更快，还可以让肉摆放得更加美观。等到肉蒸好后翻转，将肉倒在盘子上，肉会排列得非常漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可上桌。
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蒸肉的过程中，通常不需要在肉上面放盘子。蒸肉时，将肉放在蒸锅或蒸盘中，肉的底部可以放些蔬菜或蒸架，以避免直接接触到水蒸气。然后盖上锅盖，将锅放在火上进行蒸煮。这样可以保持肉的原汁原味，并使其均匀受热蒸熟。所以一般情况下，蒸肉时不需要在肉上方放盘子。
蒸肉上面用扣个盘子。
不需要再做粉蒸肉的时候，在上面盖上盘子。至于粉蒸肉是开水上锅蒸吗，我们是需要谁开过之后，在上面放上粉蒸肉，这样会让里面的水蒸气没有那么大，做出来的粉蒸肉的味道好吃，而且不会干巴巴的。冷水上锅，里面的水蒸气大，做出来的粉蒸肉太软。
找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度坏评约缩诗片位，因为蒸菜水份多，来自一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫。
蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是值袁沉弦态生龙用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。
梅菜扣肉上锅蒸还用扣盘子吗
必须得扣盘。
找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫。
翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可
高压锅蒸排骨上面可以扣个盘子吗?
高压锅蒸排骨上面是可以扣个盘的，但是是没有必要的。因为高压锅的压力是非常大的，排骨蒸的非常的熟。扣个盘子是多此一举的，而且有可能还碎了。
梅菜扣肉上锅蒸还用扣盘子吗？
梅菜扣肉上锅蒸的时候不用扣盘子了，因为你扣上盘子就更难蒸熟了，上面不用扣蒸好，以后起锅了可以扣一个盘子上去，翻过来正的时候，如果你扣上盘子了，热气就很难进去，就很难蒸熟，在蒸的时候是不用扣盘子的
蒸肉的时候,上面扣一个盘子能蒸熟不?
你好，这个肯定能蒸熟啊，它主要就是靠热气来让食物变熟的，不管你怎么做都能熟。
小蒸龙蒸肉里面用盘子还是不拢盘子好
用盘子好。
用蒸笼蒸肉的时候，肉里面的油会被蒸出来，建议放上一个盘子，这样蒸出来的油还有水蒸气凝聚成的水就都会聚集在盘子里。
蒸肉主料：五花肉、茶树菇、生姜、葱。辅料：油、盐、生抽、味精、白胡椒粉。具体步骤：1.准备好茶树菇1小把。2.泡发。3.所有实材准备好。4.肉切成，用少量盐腌十分钟左右。5.锅里倒一点点油，为了把肉放进去不粘锅。6.把肉放锅里煎。7.煎出油，肉成金黄。8.把肉皮也煎一下。9.压力锅压5分钟。10.将肉切片，和茶树菇一起放进蒸笼里蒸。
天水粉蒸肉怎么做？
粉蒸肉做法一，
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
粉蒸肉做法二
材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
干蒸肉的做法
干蒸肉做法一，
材料
五花肉一块，菜干若干，笋干2块，葱，姜，大料，盐，鸡精，胡椒粉，酱油
做法
1.菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份。
2.猪肉稍改下刀，放锅里焯下水。翻冰箱的时候还翻出了两块肉皮，一起扔进去了。
3.葱姜切碎、猪肉切大片。
4.将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀，稍腌一会儿。
5.腌制中ing~
6.分装。将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面。
7.高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟。其实，完全不用这么长时间的，我因为忙别的去了，没顾上关火。
8.蒸好了，看上去表面有点干干的，实则不然，待扣进盘子里后，有好多的汤呢~
9.端起一碗来，在上面扣了一个平底盘子，然后快速地翻过来，拿起碗，OK~
干蒸肉做法二
材料
土豆1个200克，猪后臀肉80克，面粉50克，清水90克，食盐1/8茶匙，花椒粉少许，五香粉少许，生姜5克，葱白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油
做法
1.土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水
2.盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂
3.煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥
4.猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里
5.加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水
6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右
7.土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊
8.腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
9.调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可
10.取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里
11.用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水
12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
13.40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
14.碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟
15.20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可
四川蒸肉粉蒸肉的家常做法
四川粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，是很多人的心头好，但是做粉蒸肉需要十几样材料，还要腌制肉片，过程繁琐麻烦。今天就教大家个非常简单的粉蒸肉做法，简单易上手，一看就能学会。
粉蒸肉好吃不好吃一取决于肉的品质，再一个就是粉蒸肉调料了，粉蒸肉调味把大米炒熟后用搅拌机打碎，再加入各种调味，过程繁琐还不好掌握各种调味的配比。
食材：五花肉、土豆
调味：粉蒸肉调料、生抽、料酒、姜葱、清水
做法如下：
1、五花肉切薄片，注意不要切太厚，太厚不易入味；
2、把调料包里的酱料包放在五花肉片上，抓均匀，腌制15分钟；
3、把调味包里的粉蒸肉调料加少许水，搅拌微微湿润就可以了；
4、把搅拌好的调味放在腌制好的五花肉片上，搅拌均匀；
5、把肉片均匀的码放在碗里；
6、上面放上切成滚刀块的土豆块；
7、用中火蒸1小时左右，取出；
8、上面再扣一个大小相同的盘子，翻过来，整理摆盘，粉蒸肉就做好啦。
重庆粉蒸肉的家常做法？
重庆粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉要蒸多长时间才能熟
粉蒸肉，历史已久，有传说此菜是明末清初丁氏夫妇的祖传妙方，崇祯皇帝南巡时吃到时倍感美味，将丁厨请到宫廷作为御厨，从此粉蒸肉扬名天下。又传它是清末的杭州厨师为了应季而作，以其清香软糯不腻，散发着特殊的魅力。圆笼粉蒸肉的做法
步骤step将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
步骤step郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
步骤step将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
步骤step锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
步骤step大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
步骤step放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
步骤step将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
步骤step放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
步骤step土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
步骤step蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
步骤step上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
步骤step吃时在上面撒点葱花，即成
重庆粉蒸肉的家常做法有哪些
重庆粉蒸肉五花肉克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、
四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。
三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中，搅拌均匀，放在一边准备备用。
第四步：把切好的五花肉放入调料碗中，和调料搅拌均匀，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步：把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面，完成后，把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步：在锅中加水后，把蒸笼放入锅中，盖好盖子，然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后，就可以关火食用了。
