1. 花香：老白茶通常有花香味道，主要是因为它的制作过程中需要晾晒。在晾晒期间，老白茶会吸收空气中的芳香元素，使得茶叶带有一种清新的花香味。
2. 果香：老白茶中也有一些果香味道，这与茶树的品种、生长环境有关。茶树品种不同，果香味道也会有所区别，如有些老白茶带有柚子、枇杷等水果的香味。
3. 蜜香：老白茶经过长时间的储存后，其茶叶中的多糖类物质逐渐分解成简单糖，使其具有一定的甜味，而这种甜味就有一种蜜香味道。
4. 草香：老白茶中还带有一些草香味道，这主要来源于茶树的生长环境和制作过程中的处理。在石板上晾晒时，老白茶茶叶会吸收石板上的矿物质和自然气息，使其茶叶带有一些清新的草香味道。
5. 木香：老白茶还会有一些木香味，这种木香味往往是来源于老白茶的储存方式和器皿。老白茶一般是放置在陶瓷罐或者竹筐中进行储存，由于这些器皿本身带有一些木香味，所以茶叶也会带有一定的木香气味。
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“老白茶的这5种香气”主要包括：药香、花香、枣香、毫香、干果香、稻谷香、粽叶香、荷叶香、竹叶香、药香、花香、枣香、毫香、干果香、稻谷香、粽叶香、荷叶香、竹叶香，并且大部分用户都认为药香更好。
老白茶的香气一:药香 白茶的药香，是植物正常该有的、原生态的气味，而非苦中药的味道。 因为白茶的工艺十分简朴，将大量的天然物质保留了下来。 所以，药香存在于白茶身上，是再正常不过的情况。 由于外界都说白茶“三年为药”，故而，许多人认为，白茶要存满三年才会出现浓郁的药香。 药香的生成并不是随着时间的年限而出
第二，花香。 白茶的花香，同样是人们津津乐道的。 它不像茉莉花那样，需要靠窨花工艺，让茶叶吸入花香，也不是靠额外添加鲜花。 这些花香，是白茶本身DNA里，自带的芳香物质。
老白茶的香气二:枣香 枣香，是一种很特别的香气。 也正是因为它的特别，才使得大家对其趋之若鹜。 可惜的是，并非所有的老白茶都能拥有枣香，而是有选择性地出现。 能够生成枣香的老白茶，必然带有3个特点: 第一，产区好、工艺好、储存好。 它被赋予了丰富饱满的内质，包括了充裕的芳香物质。 加上标准化的仓储，恒温
毫香 毫香来于白茶表面满布的白毫，当白毫浸润汤水后，毫香立显。白毫银针白茶的毫香最为浓重，其次为白牡丹，前者白毫含量更多。 寿眉茶很少有毫香。若要具体描述该种毫香，其应该是自然清新的玉米须香气。冲泡白茶后，白毫会溶于水，生成毫香，另一方面白毫在短时间内不可能完全溶于水，因此在可冲泡范围内，毫香是一直存在的。
干果香:此种香气在福鼎白茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的白茶往往是存放有相当年份陈化度较高的老白茶。直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。 参香:类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的老白茶。在白茶中香气成分有和人
老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香(寿眉饼)
药香 毫香 粽叶香 薄荷香
荷叶香 老白茶的香气随着年份增加，还会产生更多的变化，存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾。 枣香 约在存放年限8年时，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。 药香 白茶传统制作工艺不炒不揉、自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不
竹叶香，是老白茶泡淡了之后，会出现的香味，大约会在第八冲，第九冲的时候出现。
老白茶的香气一:药香 白茶的药香，是植物正常该有的、原生态的气味，而非苦中药的味道。 因为白茶的工艺十分简朴，将大量的天然物质保留了下来。 所以，药香存在于白茶身上，是再正常不过的情况。 由于外界都说白茶“三年为药”，故而，许多人认为，白茶要存满三年才会出现浓郁的药香。 药香的生成并不是随着时间的年限而出现的，而是本身就有。 换言之，新白茶也会有药香。 品质出众的新白茶，尤其是寿眉，会带着清郁的草药香。 我们常常会将其代入凉茶铺里的味道，如鸳鸯藤、鱼腥草、白花蛇舌草等等。 而随着时间的推移，这股清新的草药香渐渐变得沉郁厚重，转变为根茎类中药的气息。 这时候的药香，又是完全不同的表现，类似于当归、熟地、防风等中药材。 当然，只要是好茶，香气都是清晰且容易分辨的。 大家趁热闻香时，感受会更为明显。
老白茶是什么味道
老白茶口感是稠厚的、柔和的、饱满的，喝一口，能够感觉到茶汤是顺滑的。总的就是给人沉稳内敛温暖的感觉。白茶是比较稀有的特殊茶叶品种，其味道清淡鲜醇，温润滑爽，有一种与众不同的香味，而且跟普洱茶一样，也是越陈越香，放得越久越有价值。老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香。
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老白茶什么味道？
不知道楼主说的味道是指老白茶的香气还是口感呢？
老白茶香气上：不同的原料标准，香气也有细微区别。
白毫银针：毫香、药香、稻谷香
白牡丹：毫香、粽叶香、花香、陈香、药香
贡眉、寿眉：枣香、药香、陈香、毫香、粽叶香。
总的来讲，老白茶的香气是舒适踏实的。
口感上：真正陈化好的老白茶，口感是稠厚的、柔和的、饱满的，喝一口，能够感觉到茶汤是顺滑的。总的就是给人沉稳内敛温暖的感觉。
老白茶的口感怎么形容 老白茶的口感是怎样的
1、老白茶的口感可以形容为,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘生津。自然陈化的老白茶茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气,是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服。
2、可以从香气来分辨自然陈化的老白茶与做旧茶，自然陈化的白毫银针常见的香气有毫香、稻谷香、粽叶香，白牡丹常见的香气有毫香、花香、药香，寿眉常见的香气有陈香、药香、枣香(茶饼)，而做旧茶的香气是十分刺鼻难闻且香气少，为何会有如此大的动荡，主要来自于高温烤干，在高温的状态下，茶叶中的一些高沸点香气物质被挥发，气味上也有着巨大的改变，原本茶叶中丰富的物质也变得越来越少，还会出现一些焦味、烟味、糊味，严重影响茶叶的品质。
白茶香味是什么味
嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶，如白毫银针。毫香：多毫的茶而带有特殊的毫香，通常原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。陈香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。
1、嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶，如白毫银针。
2、毫香：多毫的茶而带有特殊的毫香，通常原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。
3、陈香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。
4、日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。
5、花果香：白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香不一样。
白茶香味是什么味?
白茶香味是青草香。青草香是白茶最原始、最本真的味道,是属于大自然的气息。这种香给人一种冬去春来，生机活力的感觉。这种香气是白茶中最为坚韧的香气。
白茶介绍
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶。
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。
白茶是什么香味
新白茶有清鲜、清爽的香气特征，随着贮藏年份的增加，陈年白茶清鲜、清爽的香气减弱，陈香逐渐显现，期间还伴随有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生。
白茶是不是有几种的香气？
说茶香，首先我们要先明白香气是从何而来的。白茶的香气来源主要有两个：一是制茶的工艺；还有一个是后期的转化。
1、工艺香型
白茶的主要工艺分为萎凋和干燥，而香气的形成就是在于萎凋。
在萎凋的过程中，温度的不同、时间的长短不一、萎凋的方式不同（室内、室外萎凋），都会影响到白茶的香气。
简单的说，如果萎凋的时间不足，则会有青味；温度过高，则会产生类似绿茶的豆香；而如果是正常的萎凋，才会产生清香。
就好像做菜一样，煮不熟或煮炒焦了，都没办法展现美食的真味。
属于工艺香的有哪些？
①清香：白茶在萎凋过程中，内含的芳香物质“顺－3－乙烯醇”就会开始转变为“反－3－乙烯醇”。由于“顺－3－乙烯醇”的气味闻起来具有强烈的青草气，比较刺鼻，所以不能保留太多。而通过充分的萎凋后，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的气味。
②毫香：白茶本身因树种的原因，茶毫比较多，再加上白茶不炒不揉的特点，将绝大部分的茶毫都完整保留了下来。从而就形成了白茶的毫香特点。毫香多为一芽一叶或以上的茶叶，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。
2、转化香型
白茶之所以有别于其他茶类，有很大程度上的区别，大概就是白茶可以存放转化有关。不同的储存环境，如高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿，都会对白茶的香气转化造成影响。
根据福建农林大学的研究报告显示，陈年白茶的雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中，陈香带有枣香、梅子香等香型特点。
属于转化香的有哪些？
①陈香：陈香是大多数老茶陈化之后都会展现出来的一种香气，有种木质香气的感觉。
②枣香：存放年限约在8年左右，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。
③药香：白茶传统制作工艺自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不仅近乎于药。10年以上的老白茶更将带有药香，堪称难得。目前来说，已知的茶叶芳香物质约有700多种。
品茶，作为一道美食佳饮而言，茶香，都是品茶时不可遗失的美。可以说，能够喝懂茶香，才算领略到了这一片东方树叶的神奇。
白茶的口感和香气描述
白茶的口感和香气描述如下：
白茶口感特点是茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气，而且老白茶的口感是轻薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑的特点。
白茶是福建以及浙江安吉的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序，萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整或形态如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶的冲泡方法。
1、杯泡法。
用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法。
取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到白茶的清新口感。
3、壶泡法。
选用紫砂茶壶泡茶，取5-6g白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮。
4、煮饮法。
用清水投入10g陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用。
白茶的口感和香气描述
白茶的香气清淡，有一种清新的自然花香和干草香，有些品种还带有一些果香味道。
白茶的口感柔和，入口有一种淡淡的甜味，茶汤清爽，不会有苦涩的感觉，回甘也很好。白茶的茶汤呈淡或者淡绿色，清澈透明，不会有浑浊的情况发生，口感清新、柔和。白茶的口感和香气清淡、柔和，具有清新的自然花香和干草香，入口有淡淡的甜味，茶汤清爽，不会有苦涩的感觉，回甘也很好。
需要注意的是白茶的价格会受到多种因素的影响，如原料、生产工艺、品牌等。价格过低或过高的白茶都需要谨慎选择，过低可能是劣质产品，过高则可能是虚高。 总之，选购白茶时需要综合考虑品牌、产地、外观、香味、滋味、干燥度、价格等因素，以确保购买到品质优良、香味鲜美的白茶产品。
选购白茶的注意事项
1、产地：白茶的产地主要有福建、江西、浙江等地，其中福建的白茶是最为著名和优质的。因此，建议选择福建产的白茶。
2、品牌：选择正规的品牌能够保证白茶的质量和安全性，避免购买到劣质或伪劣产品。建议选择有品牌、有生产许可证、有检测报告的产品。
3、外观：白茶的外观应该是茶色白而带银毫，茶叶呈扁平状，大小均匀，完整无损，有茶香味。
4、香味：白茶的香味应该清新、芳香，没有异味或杂味。
5、滋味：白茶的滋味应该鲜爽甘醇，且留香时间较长。
如何品鉴一款老白茶？
，因其多为叶片，曾经不为人们所重视。当年的寿眉略显青新，而随着陈放时间的增长，却有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。用一个通俗的比喻来说，寿眉的转化过程，就好比一部屌丝奋斗逆袭史。随着岁月的增长，苦修内功，沉淀升华，逆袭为成熟稳重的老
。那么，我们平时是如何品鉴一款老白茶的呢？
一般来说，三到五年的寿眉，其芽头的颜色已经开始偏黄，而五年以上的寿眉，干茶叶片的颜色才能完全转化为灰褐色。通常，这是我们鉴定一款老白茶的第一点。
然后，在冲泡之前要先闻干茶香。有的人喜欢拿着干茶直接闻，有的人喜欢利用盖碗里的热气闻，而闻香的主要目的，就是要确认干茶是否带有霉味。
仓储干净的老白茶，干茶香是十分纯正的，也不会带有其他杂味。看过闻过之后，接下来就该试喝了。一款好的老白茶进入口腔中是能感觉到厚度的，也就是我们所说的口感饱满，很舒服的感觉。还有一个就是甜度。甜度是老白茶最简单、最直观的感受，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
一般来说，五年以后的老白茶就能喝到枣香、糯香了。如果要喝到带有药香的，则需要年份更老的老白茶了。最后还有一点就是，茶底也要干净。白茶虽然经过了时间的陈化，但茶底冲泡完，看上去也还是有活性的，不能有糜烂的迹象。
如何品鉴老白茶好坏？
老白茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被“蜜”的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感!厚度和茶汤浓度并不相同，厚是老白茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较醇厚稠密。
1、老白茶的滑度
滑度指的是老白茶的“油润感”，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要喝和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感!
2、老白茶的润度
好的老白茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于老白茶来说是必须的，优质的老白茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的!
冲泡了三四泡之后的老白茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是老白茶的润度的体现!
3、老白茶的甜度
甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，老白茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
4、老白茶的纯度
纯度是老白茶制作工艺精湛与否的重要指标，萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了!
5、老白茶的香气
不同的海拔和山头都会带来不同的香气，这也是老白茶的魅力之一。
陈香是老白茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如兰香、豆香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的老白茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
