一、制作材料:鲶鱼、 油、盐、辣酱、鸡精、葱、姜、蒜。二、制作方法:1、将鲶鱼内脏割出来洗净备用;2、将葱姜蒜切好备用;3、锅里加油烧放葱蒜爆锅,倒入辣酱;4、锅里加水放入盐、姜烧开;5、将鲶鱼倒入锅里;6、锅盖盖上焖15分钟;7、打开锅放入鸡精、葱花、胡萝卜入味即可。三、注意事项:炖鲶鱼水不要放的太多,否则鱼就不鲜美。