一、蒜泥带子。
准备食材：带子、蒜、葱、酱油、蚝油、食用油。
带子收拾好，剪边。
剪好后摆盘。
准备好个小碗，放酱油，蚝油。
蒜蓉，葱花（切两段。
葱白和绿的分开，用葱白，绿的放一边备用）。
开始煮蒜蓉酱，小火慢煮，煮到蒜熟关火。
把煮好的蒜蓉均匀的放到带子上。
水烧开后放入蒸架。
放入带子，盖上锅盖蒸四分钟。
打开，撒上葱花。
关火再蒸一分钟，出锅。
二、干煎带子。
准备食材：鲜带子酒糟、蒜茸辣酱、香醋、西兰花、面粉、葱姜蒜。
鲜带子冲洗干净。
吸去多余水分。
粘上一层薄薄的干面粉后放入油锅中煎。
带子比较嫩。
待一面煎黄后翻面再煎另一面。
两面煎黄后盛出待用。
另起油锅炒香姜蒜。
加入半勺蒜蓉辣酱。
半勺番茄酱翻炒出香味。
加少许清水拌匀。
加入一勺酒酿煮开。
放入煎过的带子。
煮一到两分钟。
淋上香醋。
注意不要用力翻炒。
将西兰花用热水烫过后摆盘。
三、芦笋炒带子。
准备食材：芦笋一斤、带子8个、大蒜3块、油、胡椒粉、蚝油、料酒。
带子，用胡椒粉，料酒，油，腌制一下。
下锅，先煎一下带子。
两面。
另起锅，放油，炒香大蒜。
芦笋斜切。
下锅。
大约炒三分钟，放入带子，加蚝油。
出锅。
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准备食材：带子、蒜、葱、酱油、蚝油、食用油。
带子收拾好，剪边。
剪好后摆铁京律盘。
准备好个小碗，放酱油，蚝油。
蒜蓉，葱花（切两段。
葱白和绿的分开，用葱白，绿的放一边备用）。
开始煮蒜蓉酱，小火慢煮，煮到蒜熟关火。
把煮好的蒜蓉均匀的放到带子上。
水烧开后放入蒸架。
放入带子，来自盖上锅盖蒸四分钟。
打开有各宣磁无宜，撒上葱花。
关火再蒸一分钟，出锅。
准备食材：鲜带子酒糟、蒜茸辣酱、香醋、西兰花、面粉、葱姜蒜。
鲜带子冲洗干净。
吸去多余水分。
粘上一层薄薄的干面粉后放入油锅中煎。
带子比较嫩。
待一面煎黄后翻面再煎另一般黄各改孔序的面。
两面煎黄后盛出待用。
另起油锅炒香姜蒜。
加入半勺蒜蓉辣酱。
半勺番茄酱翻炒出香味。
加少许清水来自拌匀。
加入一勺酒酿煮开。
放入煎过的带子。
煮一到两分钟。
淋上香醋。
注意不要用力翻炒。
将西兰花用热水烫过后摆盘。
准备食材：芦笋一斤、带按学都胶再省指样子8个、大蒜3块、油、胡椒粉、蚝油、料酒。
带子，用胡椒粉，料酒，油，腌制一下。
下锅，先煎一下带普参林子。
两面。
另起锅，放油，炒香大蒜。
芦笋斜切。
下锅。
大约炒三分钟，放入带子，加蚝油。
出锅。
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3、剪好后摆盘。
4、准备好个小碗，放酱油，蚝油。
蒜蓉，葱花（切两段。
葱来自白和绿的分开，用葱白，绿的放一边备用）。
5、开始煮蒜蓉酱，小火慢煮，煮到蒜熟关火。
6、把煮好的蒜蓉均匀的放到带子上。
7、水烧开后放入蒸架。
8、放入带子，盖上锅盖蒸四分钟。
9、打开，撒上葱花。
关火再蒸一分钟，出锅。
带子怎么做好吃又简单
一、蒜蓉蒸带子
材料
1：新鲜大带子12个，洗净沥水擦干备用。
2：橄榄油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，
5：葱1条洗净切葱花。
做法
1、带子一面切十字花后放一盘子里，小号不粘锅置炉上开中火，放入材料2里的橄榄油和蒜蓉，炒至有香味微黄，离火。
2、将蒜蓉均匀放入带子上。
3、大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出。必去多余的汁，请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。
4、蒸带子的时候做酱汁，原小号不粘锅，置炉上开大中火，放入所有材料3煮滚，调小火，放入材料4的生粉水，兜匀煮至汁滚，离火。
5、将葱花撒到蒸好的带子上，浇上酱汁即可上桌了。
二、彩蔬香煎带子
主料：新鲜带子5只，青红椒各1支，大蒜2瓣
辅料：白葡萄酒2汤匙，海鲜酱油2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量
做法步骤：
1. 将带子去壳洗净并沥干水分，用1汤
匙白葡萄酒和胡椒粉腌渍10分钟。
2. 青、红椒切碎，大蒜切成蒜末备用。
在锅中加入青、红椒碎和蒜末炒香，加
入海鲜酱油调成酱汁。
3. 锅内放油烧热，把带子煎熟，加入剩
下的白葡萄酒，收汁后装盘。
4. 淋上酱吃即可。
三、西兰花炒带子
材料
主料：带子(鲜贝)
8只西兰花(用手斯成小块)1棵
干淀粉少许
水淀粉适量
姜片3片。
做法
1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。
2西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。
3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。
贴士：西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。
分类：
带子怎么做好吃又简单
西兰花炒带子
配料：带子100克,西兰花100克,青椒半个,
做法:带子洗净用盐拌匀,青椒,西兰花切小块.烧锅下油,放入配料翻炒至熟.用盐调味即可
豉椒带子豆腐
主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
做 法：
1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。
备 注： 制作时间：25分钟；加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。
百花酿带子
主 料： 带子150克，虾茸200克，火腿末10克，香菜叶少许。
配 料： 盐、味精、生粉各适量。
做 法： 带子洗净，上浆。虾茸加盐和味精调味，酿在带子上，制成馒头形，待做好后在其表面撒上火腿末，粘上香菜叶，上笼蒸5分钟，勾玻璃芡即可。
特 点： 嫩滑，鲜美。
香菇炒带子
材料：带子（200克）、鲜冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1汤匙）、油（2茶匙）、虾酱（1茶匙）
调味料：盐（少许）、胡椒粉（少许）
做法：1. 带子洗净，用腌料调味。
2. 烧热镬，下油炒香蒜茸， 炒熟带子。
3. 加入冬菇粒及虾酱拌匀，即成。
奇异果芒果炒带子
主 料： 带子5两（200克），奇异果、芒果各1个。 配 料： 调味料：胡椒粉、盐、糖少许。 做 法： 1、带子用调味料稍腌，奇异果、芒果均用小勺挖球形（或切块），并用热水浸热。2、用热油略炸带子盛起，连同奇异果、芒果再炒匀调味即成。
白酒带子义大利面
[原料/调料]
义大利面 200公克
特级橄榄油 40公克
高汤 100公克
新鲜干贝(大) 150公克
白酒 150公克
青葱 3根
巴西利 30公克
盐及胡椒粉 各少许
[制作流程]
1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。
2. 将橄榄油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1～2分钟，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 捞起作法3的义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后，加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
带子的做法-油泡带子
〔主料辅料]
鲜带子………400克菜…………200克
虾子……………5克上汤……………40克
蒜茸…………0.5克湿淀粉…………15克
姜末…………1.5克蚝油……………10克
葱末…………1.5克胡椒粉………0.05克
精盐……………4克芝麻油………0.1克
绍酒……………10克熟猪油………750克
二汤……………50克
[烹制方法]
1.将鲜带子洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半，将菜洗净。将至油、精盐3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡。
2.烧热炒锅，下熟猪油15克，放入菜，加精盐1克、味精1克、二汤，炒熟后取出。烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油。
3.炒锅放回炉上，下熟猪油25克、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀、下带子，烹绍酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜伴边即成。
[工艺关键]
1.油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当，工艺标准是：有荧而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。
2.鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失。因而质地软嫩。
3.油温适中，泡的时间约10至15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴。
[风味特点]
1.带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
2.此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，红白相间，色彩艳丽，软嫩香滑，清淡爽口，常作名贵热荤而登大席。
葡汁串烧带子
做法: 煎
材料:
带子 350 克 [12 安士/9.5 两]，甜椒 1 个 [切块]，罐装菠萝 3 片 [切块]
腌料: 鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克]
芡汁:
葡汁 (椰味咖喱汁) 2 汤匙，椰浆 60 毫升 [1/4 杯]
水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 汤匙
做法:
1. 带子与腌料拌匀，将所有材料相间串在烤肉针上。
2. 用2汤匙油将串烧煎至金黄熟透，取起待用。
3. 将芡汁煮沸，加入串烧煮至热透。
海鲜带子怎么吃
带子是广东沿海等地城市人们经常吃的海鲜之一，而且吃法很多，做法也很丰富。那么，带子怎么做好吃？带子怎么吃？
带子怎么做好吃
酱爆带子的做法
1. 西兰花分割成小朵，用开水烫断生后过凉水，并沥水备用。
2. 带子解冻后，用厨房纸轻擦去水分，然后用小刀轻轻地在带子表面划些网格状的道道，但是注意要划得非常浅。
3. 将带子用少许干白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌大约15分钟。
4. 腌好的带子上下表面轻拍薄薄一层干淀粉，夹入已经加热至六成热的油锅中以中小火煎熟，一面有些金黄后翻过来把另一面也煎得金黄。
5. 将事先调好的调味汁倒入(关于调味汁的说明请看文后“胖星儿特别说明”)。
6. 将西兰花迅速倒入吸一下调味汤汁即可出锅。
带子怎么吃
带子，北方称鲜贝，海虹，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。而在东北沿方，则可称是物美价廉。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。带子是广东话的叫法，俗称蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
不能与寒凉食物同食
带子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用带子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
哪些人不能吃带子
皮肤病患者禁食，皮肤病患者之所以不能吃带子是因为带子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃带子后引起的过敏性皮肤病，多属于I型反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
带子怎么做才好吃呢？
带子要在水开后隔水蒸7分钟左右，常见做法如下：
需要材料：带子2个、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g。
1、带子清除内脏，洗净，沥干水备用，粉丝泡发。
2、姜蒜，红椒切成细末，取一半的蒜茸炸至金黄焦香，并拌入姜蒜红椒末中。
3、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
4、把带子肉取下来，铺上粉丝。
5、然后把带子肉铺在粉丝上，再淋上酱汁。
6、水开后，入锅蒸。
7、约10分钟左右，就蒸好了。
8、成品。
单冻鲜带子怎么做好吃 冷冻鲜带子应该怎么做才好吃
1、食材：带子2只，黄油适量，黑椒适量，海盐适量，芦笋适量。
2、香煎带子的做法:在预算允许的情况下，尽量买大颗、刺身级别的冷冻带子，提前24小时放置冰箱冷藏解冻，用流动的水冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用。海鲜属于高蛋白，不恰当的解冻会导致细菌滋生，不利于健康，吃起来也会特别腥。用正确方法解冻好的带子不粘手、质感有弹性，撒一点黑胡椒香，化一块黄油,中火，带子放进锅里直接煎,每一面30-45秒，煎至水分蒸发，边沿有焦化，芦笋洗净，刨掉小半截的皮，焯水备用，带子夹起沥干油，现磨一点玫瑰盐在表面，搭配芦笋开动啦，就这么简单。
带子怎么做好吃
带子怎么做好吃的方法如下：
用料：带子4颗、蒜头切片1颗、牛油适量、玫瑰盐（可以普通盐粉代替）适量、黑胡椒碎适量、橄榄油（可以普通无味植物油代替）适量。
1、带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。
2、撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）。
3、烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒。
4、第一面煎了60秒后，从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油(怕时间掌握不好的，牛油可以暂时不下，留待最后熄火以后在放入)。
5、40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上(如果前面没有放入牛油可以熄火后放入，利用锅的热度融化浇到带子上)，总共煎60秒左右就可以起锅了，简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。
6、享受美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦。
带子群边如何做好吃
原料：
鲜带子250克，红辣椒1只切幼粒，芹菜2条去叶切碎，蒜茸l茶匙，姜切幼粒1／2茶匙，熟冬菇3只切幼粒，胡椒粉少许，生粉适量，醋l茶匙，酒1茶匙，用蚝油l茶匙、浅色酱油1茶匙、香油、胡椒粉少许、深色酱油1／2茶匙、上汤或水1／3杯和生粉l茶匙(如用急冻带子，加入鸡粉1／2茶匙)做成芡汁。
制作流程：
①带子洗净，抹干。如带子太厚，可以1只切为2件。加胡椒粉、生粉腌15分钟。
②水3杯烧滚，下醋1茶匙，放下带子煮30秒钟，立即捞起抹干水，泡油。
③下油1汤匙，爆姜，放入带子，下酒炒匀上碟。再下油1汤匙，爆炒红辣椒、蒜茸、冬菇、芹菜，加入芡汁煮滚，淋在带子上。可用炸虾片或生菜切丝伴边。
带子怎么做好吃又简单 带子如何做好吃又简单
1、材料：带子8个，粉丝1扎，大蒜2头，小葱2根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，食油适量，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙。
2、准备一个深盘，放入1扎粉丝，然后加入没过粉丝的温水，将粉丝泡软。
3、将大蒜用搅蒜器绞碎成蒜末，绞碎的蒜末放盘子里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1小勺油，然后搅拌均匀备用。
4、带子用剪刀剪开，将带子肉取出来，去掉内脏，清洗干净，然后放到盘子里面，再加入2汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓匀腌制去腥。
5、等粉丝泡软之后，用剪刀剪成小段，再将清洗干净的带子壳摆到蒸笼里面，先在带子壳上面摆上一层粉丝，再放入带子肉，最后铺上调好味的蒜蓉，然后放入蒸锅，开大火蒸5分钟即可。
6、带子蒸好之后出锅，再放上葱花，然后用热油爆香，就可以上桌了。
澳洲带子怎么做好吃，澳洲带子的吃法
主料澳洲带子4个 辅料银杏4个圣女果4个芦笋40克XO酱6克老抽适量鸡粉3克白糖3克玉米油300克淀粉5克黄酒2克清汤20克白胡椒粉1克葱姜蒜各3g
步骤
XO酱炒澳洲带子的做法步骤11.准备好所有的原料和调料备用。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤22.用芦笋尖从中间串入澳洲带子。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤33.撒少许盐、黄酒和白胡椒粉拌匀，腌制6-8分钟左右。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤44.炒锅上火烧热，放少许底油，加入葱姜蒜和XO虾米酱进行煸炒，然后依次加入鸡汤和调料，调好味后，用淀粉勾芡备用。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤55.炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑至9成熟即可，这样口感比较好。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤66.把滑好的澳洲带子进行装盘，点缀好烫好的圣女果和银杏。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤77.把提前制作好的XO酱汁淋在澳洲带子上即可。
炸带子的做法，炸带子怎么做好吃，炸带子的家常做法
材料
1：冰冻大带子，冰箱里解冻洗净，沥水备用；
2：盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；
3：鸡蛋一只，水2大匙，生粉2大匙，面粉2.5大匙；
4：日式面包糠3/4杯；
5：玉米油或菜籽油1.5杯。
做法
1、带子拌上调味料2料，拌匀备用。
2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀，然后放入剩余3料，用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒，静置15分钟。
3、中号锅放1.5杯玉米油或菜籽油，置炉上开大中火，烧热油。
4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠，放入热油锅里，炸至金黄，捞起沥油，趁热食用。
