溜肥肠的做法

用料 肥肠 500g 黄心土豆 300g 青线椒 30g 红美人椒 30g 蒜瓣 50g 鸡高汤 150g 酱汁 蒜蓉辣酱 酱油 老抽 蚝油 糖 干锅土豆溜肥肠的做法 第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。

在高压锅内倒入水，冷水下猪大肠，接着放入葱、姜片、花椒、八角、料酒，压10分钟，大肠熟后，捞出晾凉。斜刀切菱形块；青椒、胡萝卜均切菱形片；葱姜蒜均切粒。

溜肥肠的做法 材料 主料：猪大肠200克， 辅料：豌豆25克，水发木耳20克， 调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克 做法 1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的

在锅内放入油，稍多一些，等油热下猪大肠煸炒，炒至猪大肠颜色变深，看到有焦焦的感觉时，出锅待用。

主料 肥肠 青红尖椒 辅料 蒜片适量 葱段适量 姜片适量 料酒适量 面粉适量 白醋适量 八角适量 十三香适量 酱油适量 淀粉适量 溜肥肠的做法步骤 1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。 2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴

在锅内放少量油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，等出香味后，下青椒，胡萝卜煸炒，再下猪大肠一同煸炒，放入生抽、适量盐及白糖翻炒匀，再放入适量味精，加湿淀粉勾芡，出锅即可。

洋葱爆肥肠 食材：肥肠300克、洋葱150克、蒜苗适量、油适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、姜丝适量； 做法： 1、食材洗净，洋葱半个切开，蒜苗切段，干辣椒少许； 2、少许姜丝与花椒； 3、熟的肥肠切小段； 4、锅内淋少许油，待热

特点：肥肠皮酥香浓，香辣回甜，醇香浓郁。

食材 主料 肥肠 80g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 酸菜佐料包 50g 步骤 1.买的处理好点肥肠和酸菜鱼佐料包 2.里面的酸菜取适量洗干净就是可以的 3.锅中放油，葱 4.倒入肥肠 滴入料酒去腥 5.刚入适量的酸菜翻炒 6.加入适量的清水，

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肥肠怎么烧好吃

溜肥肠

材料

原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段 

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法

1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。 

2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。 

3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段 

4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。 

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

红烧肥肠

材料

大肠头3条，姜片50公克，葱2支，大蒜3粒，红辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙

做法

红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净。 

2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1与甜面酱爆香，再加入其他调味料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

辣子肥肠

材料

肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

做法

1、肥肠处理干净。 

2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。 

3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。 

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。 

5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。 

6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。

糖醋萝卜肥肠

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

材料

大肠头(肥肠) 白萝卜 红泡椒 老姜 八角 料酒 白砂糖 陈醋 老抽 盐

做法

1. 大肠用盐, 面粉, 醋分别搓洗, 把里面翻出来同样方法反复清洗, 浸泡在盐水里片刻挤掉水份 

2. 锅内加水烧开,放入大肠焯烫一下捞出沥干水份, 放料酒, 醋, 姜腌渍20分钟左右 

3. 白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再每一个长方形切去边角成圆柱形 

4. 把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段, (不要太短, 煮后萝卜会脱离大肠 我买的大肠已经被切过了, 长短不一 ,只好一个一个塞调整长度尽量统一) 

5. 炒锅烧热放油, 把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄, 放老抽, 醋(约1汤碗),加水没过大肠大火烧开, 放八角(1颗), 泡椒,上盖转小火煮50分钟左右, 放适量盐, 糖(约2汤匙),大火收汁摆盘即可

干煸肥肠

材料

大肠，洋葱，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，糖，葱花

做法

1.买来的大肠反复用盐擦洗，去掉肠油和味道，下沸水，加料酒和少许盐煮熟后捞出，切成小段。洋葱切块洗净。（奇了怪了。怎么每次切洋葱都要哭得稀里哗啦。。。。。~~~· 。·~~~）

2.锅烧热放油，下姜片爆香，放入切好的大肠炒一会。

3.加料酒，放入洋葱一起翻炒，倒老抽，加盐、鸡精、糖，炒至洋葱熟撒葱花即可。

烂蒜烩肥肠

材料

猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

做法

1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

厨艺升级

若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！

清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。

各种家常菜的做法大全

酸辣土豆丝：

制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 红烧茄子：

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

鱼香茄子：

原料： 茄子 2条, 肉丝少许.

姜,蒜,葱, 辣豆瓣酱,醋,糖.

制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金*时，捞起将油沥干。

3. 将姜,蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

葱花炒鸡蛋：

烹制方法（两人份）

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

贴士 1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨

原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

帮忙设计一份20人的同学聚会菜单，要有用料，做法。

1、海鲜鲍鱼汤

2、肉末炖北豆腐

3、三文鱼配鱼子酱

4、三鲜小炒

5、扬州蟹肉拌饭

6、西式提拉米苏

7、芒果泡芙

8、黑椒肚丝

9、鸡蛋黑蚬汤

10、酱闷中华鲟

11、回锅肉

12、蔬菜卷

13、鸭绿江河豚

14、水果拼盘

15、杀猪菜

16、霸王别姬（炖鸡）

实在没时间写用法了，对不起。上网查查，都能查到。（66大顺）祝你同学聚会开得*，望采纳！谢了追问写上做法吧亲爱的，急需！追答

OK，今天有点时间。

海鲜鲍鱼汤： 1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；

2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；

3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。   

注意：1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。

 2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。

肉末炖北豆腐：先切料 把香菇泡发，挤干水份，切成细条或者小丁，榨菜切碎，花生果仁用刀拍成碎仁。姜、蒜切碎末。

2、豆腐用盘子压出水，切成一口大小的块，在烧开的盐水中烫2分钟，捞出沥干。

3、将猪肉末，少许料酒、酱油、生粉、胡椒、辣豆瓣酱，还有最先准备好的料全都均匀的混合在一起。

4、热锅，倒少少油 。（这个时候， 喜欢辣的就放干辣椒）爆香一下花生果仁 倒出来 接着爆炒混合好的肉末 翻呀炒呀 散开了成形了 就将其在锅底铺散好 把豆腐均匀的铺在肉末上 倒入一碗水 盖上盖子 炖吧。

5、小火炖20分后大火收汁10分撒上葱花和爆香的辣椒花生果仁 就可以出锅了。

溜肥肠怎么做?详细步骤..谢谢

溜肥肠做法：

材料：

猪大肠 (300克)

胡萝卜 (半根)

青椒 (一个)

制作过程：

各原料洗净备用。

锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。

猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。

猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。

锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。

 出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。 

下猪大肠一同煸炒。

放入酱油。

放入料酒。

放入适量盐。

放入适量味精。

 放入水淀粉勾欠，出锅即可。

暖暖的味道溜肥肠做法

材料

熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。

调料

油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。

2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。

4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。

5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。

6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。