1、瑶柱泡水发6个小时以上发开捞出,掰碎备用,注意不要倒掉泡发的水。2、热锅加三汤勺食用油,用两个鸡蛋白炒,凝固即可捞出使用,剁碎蛋白备用。3、姜切沫备用。4、菜心切粒备用。5、用热油爆香瑶柱碎,时间三分钟左右,瑶柱碎炒干发黄。6、加入姜沫和菜心粒。7、加入米饭翻炒。8、倒入瑶柱水和盐糖鸡粉适量。9、快速翻炒两遍,起锅装盘。