面条（生）：400克; 鸡肉: 300克; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;麻辣酱：适量;干辣椒：适量;色拉油：适量;食盐：适量;花椒粉：适量;豆豉酱：适量;
四川辣鸡面的做法
带骨鸡肉一份洗净备用
葱姜蒜整理干净备用
牛肉面佐料和麻辣酱一份备用
干红辣椒洗净备用
鸡肉按自己的喜欢切块备用
将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制
炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸
将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用
将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用
干红辣椒，用剪刀剪成小段备用
选圆形切面备用
炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用
将切好的蒜片放入锅中翻炒
将蒜片炸至金后，下入姜丝翻炒
炒至姜丝变为金
下入葱段翻炒
下入炸好的鸡肉丁
将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀
放入少许老干妈豆豉酱
加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取
锅内装入清水烧开，下入面条煮熟22
少许青蒜苗切碎粒备用23
取小锅放火上，加入食用油24
放入干红辣椒段炸香
煮熟的面条捞出放入碗中26
将炸好的辣椒油倒入面中27
搅拌均匀28
浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用
