1、将银鱼清洗干净,泡3分钟。2、鸡蛋打散加少量的盐,3滴料酒。3、蒜子切成蓉,备用。4、放植物油下蒜蓉炒香,再放银鱼炒,炒干水分就行了。5、将炒好的银鱼捞出来放到打散的蛋液里,加葱。6、平底锅加油摊平,小火煎熟。