1、将海螺刷洗干净，在盐水中浸泡两个小时，使海螺充分吐沙；2、洗干净的海螺在开水中焯一下捞起；3、锅里放适量的油，油热之后爆香葱姜丝，然后放入酱翻炒出香味，放入海螺，倒入适量的料酒；4、翻炒至海螺张开盖，加入糖、鸡精等调味即可。
