这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子(紫皮，长)：2个; 鸡蛋: 1个; 水：适量;食盐：适量;花椒粉：适量;蒜：适量;醋：适量;香油：少许;辣椒油：适量;色拉油：适量; 油煎茄子的做法面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食
