1、苦瓜脆炒猪耳材料:卤猪耳适量、苦瓜两小条、番茄一个、蒜头和生姜适量。2、苦瓜切片用盐水渍一下去苦味。3、番茄块切条、蒜头和生姜切小片。4、热锅温油爆香花椒、生姜和蒜头。5、把猪耳煸出油,再加一勺豆辣酱炒开。6、加入苦瓜。7、快速煸炒至苦瓜断生。8、加入番茄条。9、炒开调入适量的盐、十三香、鸡粉即可。