莜面:300克; 猪肉馅: 100克;胡萝卜: 1根;黄瓜: 1根;黑木耳: 200克;葱: 5克;水淀粉: 半碗; 植物油:适量;白糖:3克;食盐:5克;生抽:少许;
打卤莜面栲栳栳的做法
莜面分几次加入烧开的水,边加边用筷子搅动,让面形成絮状,直到基本无干粉状态
揉成团,盖上保鲜膜醒20-30分钟
分成小剂子,揉圆
取一份面团,如图用手掌向前一搓,形成一个薄薄的椭圆形
顺势卷在手指上,就形成一个栲栳栳。做不好的话,用擀面杖擀也是可以的
笼屉上铺上打湿的笼布,把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
老抽上色,糖,盐,生抽调味。加和蔬菜齐平的水,大火烧开转小火煮
当水量少一半后,转大火,水淀粉勾芡起锅