酿豆腐做法 食材：豆腐、五花肉、香菇。 调料：香葱、蒜末、盐、五香粉。 做法： 1、将五花肉剁成肉末状，同时也将香菇切碎，随后将肉末与香菇末放进碗里，加入蒜末和适量的盐、五香粉，混合均匀备用。 2、豆腐洗净后，切成三角块状，将斜边的中
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
豆腐：8块; 猪肉馅: 100克;虾仁: 10克; 朝天椒：2个;小葱：2根;姜：5克;蒜：2瓣;酱油：15毫升;料酒：10毫升;白糖：5克;淀粉：5克;水淀粉：15毫升;食盐：1茶匙;植物油：适量;水：适量;
客家豆腐的制作方法？你想要业界精英指导？我不是什么精英但是看了下都没人回答你我就只能回答你个大概。我是所谓的四大洲中的汀洲人。也就是现在福建省龙岩市长汀县。 1.先将黄豆放在水中泡8-12小时。主要目的是将黄豆泡软。以方便用石磨研磨最
客家酿豆腐的做法
辣椒酱做法 材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 做法 1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和
虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎
客家酿豆腐 主料 北豆腐1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 辅料 盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒适量 生抽15g 蚝油15g 糖5g 小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤 1. 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。 2. 用勺
把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲
此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。 用料 主料：油豆腐8个，芍菜（音）四颗，糯米1斤，芋头大概半斤，五花肉四两 配料：蒜三头，葱头适量 调料：
豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中
主料：北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克 辅料：葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量 客家酿豆腐煲的做法 1. 猪肉剁成肉泥，干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、盐拌匀待用 2. 蒜切片，
加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金，翻面将酿有馅的一面向下煎至金
主料： 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵) 辅料： 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐((少量)), 蒜((少量)) 步骤： 五华豆腐，又甜又嫩 将豆腐切成小块待用。 肉馅加入蒜蓉。 肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。 搅拌均匀。
捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香
主料： 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵) 辅料： 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐((少量)), 蒜((少量)) 步骤： 五华豆腐，又甜又嫩 将豆腐切成小块待用。 肉馅加入蒜蓉。 肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。 搅拌均匀。
加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可
主料：北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克 辅料：葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量 客家酿豆腐煲的做法 1. 猪肉剁成肉泥，干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、盐拌匀待用 2. 蒜切片，
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正宗五华客家酿豆腐怎么做好吃
主料： 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵)
辅料： 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐来((少量)), 蒜((少量))
步骤：
五华豆腐，又甜又嫩
将豆腐切成小块待用。
肉馅加入蒜蓉。
肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。
搅拌均匀。
葱切花。
生菜洗净。
食材准备好了。
炒锅放油烧热，关火。
用左手的虎口扣紧豆腐，右手用筷子在中间源夹一条缝。
夹一小块肉馅，用筷子慢慢塞进缝里。
酿好的豆腐放在热好油的锅中。
小火煎至微黄，关火放凉，翻面再煎至微黄。
放水，焖10分钟zd。
焖的过程，制作水淀粉。
淋上水淀粉，烧粘稠。
洒上葱花，出锅装盘了。
取一片生菜，抹上辣酱。
放上豆腐准备包豆腐了…
生菜包五华酿豆腐，美味无敌。
客家酿豆腐煲的家常做法大全怎么做好吃视
主料：北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克
辅料：葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量
客家酿豆腐煲的做法
1.
猪肉剁成肉泥，干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉百泥中，放入生抽、料酒、盐拌匀待用
2.
蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3.
将北豆腐再次切成小方块如图这样就成
4.
用小度刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5.
填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈知 ）热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.
翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
7.
另起锅爆香蒜葱
8.
加入适量的水、生抽、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一道样的）
9.
倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁我是点缀用的，所以无需太多哈
客家酿豆腐里面的肉沫是怎么做的
1.食材准备，.把豆腐对半切开。
2.用一个小勺在豆腐块上挖出洞，
3.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
4.挖出的豆腐也可以加入在肉末中。
5.将，豆腐洞上都拍上生粉，以利粘上肉末，
6.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意百，有轻拿轻放，另肉馅要多酿一点，压压紧。豆腐一一酿在碟中好后
7.准备煎豆腐。油锅要热、油要多，
8.直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。记得先煎有肉的一面。
9.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中（或自己放在煎豆腐的锅中），
10.加入高汤、适量胡椒度粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
11.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，
12.最后，将汤汁加水淀粉，勾个肉汤汁，浇在摆好的豆腐上，即可加入葱花，即可上桌。
有没有关于客家酿豆腐的故事
菜谱名称 客家酿豆腐e79fa5e98193e78988e69d8331333238653236
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
菜谱名称 客家酿豆腐
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
做法：
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微*盛起；
◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
做法：
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微*盛起；
◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
豆腐怎样好吃
可以做这个比较好迟··
客家酿豆腐的做法
菜谱名称：客家酿豆腐
所属菜系：粤菜
制作手法：烧
菜品口味：香辣
菜品类型：热菜
制作方法：原料
豆腐1块，猪肉50克，咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量
调料
辣酱汁适量，特级酱百油2大匙，淀粉3大匙，盐、味精适量，蚝油1大匙
做法
1、将猪肉剁成蓉，配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅；用筷子把切成长方块的豆腐从纵面中间截开小长孔，夹肉馅挤入，用淀粉封住。
2、豆腐块分排放入锅中，热油中略加盐，用温火煎成金红色，再下水少许，烧滚后再下酱油、蚝油烧入味。
3、另起锅加少许油、蚝油把青豆、胡萝卜炒香熟，加辣酱汁和味精后淋在排盘的豆腐上。
贴士
要使肉馅丸成团必须靠搅拌和摔打的功夫，搅拌时必须顺同度一方向，这样肉馅才不会散而且有弹性。
拌肉馅时不宜加葱姜末，因为在油炸时会出现焦糊斑点，影响菜相，而且拌在肉馅里的葱因盐的作用会出水变味
