1、原料:脆鲩鱼、脆皮酥炸粉、葵花籽油、酱油、胡椒粉、姜丝、蒜末、啤酒、糖。2、将鱼片洗干净切厚片。3、放腌料加姜丝蒜末抓匀腌制一会儿。4、盘中准备脆皮酥炸皮,将腌制好的鱼片均匀的沾上。5、依次都沾好放于盘中备用。6、小汤锅中油烧至五六成热。7、依次放入鱼片中火炸。8、鱼片易熟,炸约三分钟左右捞出来,让油温继续加高。9、然后重新放入鱼片炸约一分钟,这样鱼片很酥脆好吃。10、捞出来放在吸油纸上,然后装盘。