1、原料:鸡蛋、青椒、干黄酱、清水。2、准备食材:鸡蛋,青椒,干黄酱。3、起锅烧油。4、鸡蛋提前打散倒入锅中。5、蛋液凝固后铲碎盛盘。6、青椒洗净后去蒂去籽再切段。7、调酱汁:按照干黄酱和清水1:1的比例,调成酱汁。8、起锅烧油。9、爆香青椒段,爆炒至青椒段出现虎皮色。加入酱汁烧开。10、下入鸡蛋碎,鸡蛋酱就做好了。11、配上一碗煮好的面条,就是美味好吃又瘦身的鸡蛋酱打卤面。