1、用电饭锅煮卤味饭需要2个小时左右。
2、用料：五花肉一条约500克、鸡蛋若干个、豆干若干块、姜蒜几片、油葱酥20克、八角一两个、小米椒半根、九层塔若干片、生抽40克、老抽10克、红米酒20克、糖20克。
3、五花肉切块，喜欢小块一点的可以在切开一半，切成条状。
4、下一点点油，中小火煎到两面稍稍金黄。
5、加糖翻炒到稍稍变色。
6、加入蒜、姜、小米椒、八角、油葱酥一起翻炒均匀。
7、开大火，加入米酒、酱油、老抽翻炒。加酱油可以从锅边绕圈倒下去，这样会更香一点。然后加热水烧开，水要没过猪肉，多加一点不怕，待会炖煮会逐渐收汁。
8、加入的热水也烧开后，就可以转移到电饭锅，按煮饭模式盖上就不用管了。煮一个小时。
9、一个小时后，再加入鸡蛋和豆干，盖上盖子继续煮半小时即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、用电饭锅煮卤味饭需要2个小时左右。
2、用料：五花肉一条约500克、鸡蛋若干个、豆干若干块、姜蒜几片、油葱酥20克、八角一两个、小米椒半根、九层塔若干片、生抽40克、老抽10克、红米酒20克、糖20克。
3、五花肉切块，喜欢小块一点的可以在切开一半，切成条状。
4、下一点点油，中小火煎到两面稍稍金黄。
5、加糖翻炒到稍稍变色。
6、加入蒜、姜、小米椒、八角、油葱酥一起翻炒均匀。
7、开大火，加入米酒、酱油、老抽翻炒。加酱油可以从锅边绕圈倒下去，这样会更香一点。然后加热水烧开，水要没过猪肉，多加一点不怕，待会炖煮会逐渐收汁。
8、加入的热水也烧开后，就可以转移到电饭锅，按煮饭模式盖上就不用管了。煮一个小时。
9、一个小时后，再加入鸡蛋和豆干，盖上盖子继续煮半小时即可。
学会电饭锅做卤味，不怕翻车还能实现卤味自由！你知道做法吗？
学会电饭锅做卤味，不怕翻车还能实现卤味自由！你知道做法吗？食材：牛肉适量，鸡里脊肉适量，鸡爪适量，鸡翅适量，鸡蛋适量，豆腐干一把，冰糖适量，红干椒一把，香叶2片，桂皮一段，草果一个，肉蔻一个，陈皮一块，花椒适量，茴香适量，葱适量，蒜适量，八角2个，三奈两片。所有食材冷水下锅，加葱姜蒜焯出血沫。不容易熟的食材先下锅，加葱姜蒜，红辣椒，冰糖。
把我们准备的食材用热水焯一下。锅里加入水，大火烧开，把鸡翅、鸡爪、排骨等等食材都放进去。为了把鸡翅中的血水煮出来，大家可以在上面划上几刀。焯上大概三分钟的时间，这些食材就焯得差不多了。这个时候大家会看到锅中漂浮着一些脏东西，就是肉质中的脏东西。这样焯好的食材再沥干水分，之后就可以放进电饭煲中了，然后开始我们下一个关键的步骤。
把食材放进电饭煲中之后，就依次加入调味品。冰糖一小把，花椒一小把，香叶几片，干辣椒几个，生抽两勺，老抽两勺，料酒少许，最后再把一整罐的啤酒或者可乐都倒进去。这个时候大家可能会觉得，锅里的味道有些不好闻，不过没有关系，等到煮熟之后就不是这样的味道了。然后我们盖上电饭煲，调节成煮饭的模式，时间为一个小时。实际上四十分钟左右就可以了，但是为了让各种调料更加入味，我们最好还是设置成一个小时的时间。
一个小时之后，我们就可以打开电饭煲了，这个时候大家可以发现，此前的怪怪的味道已经消失了，空气里充盈的都是香喷喷的味道。调味品的味道都渗入到了食材之中，不管从颜色还是从口味中来看，都是让人觉得充满食欲的。这个时候锅里依然还有很多的汤汁，这些汤汁大家不要倒掉，可以再次重复使用。下一次再做卤味的时候，还是可以用这份汤汁。重复使用两到三次，是没有什么问题的。
卤肉饭的卤肉要煮多久
卤肉饭的卤肉要煮多久
卤肉饭的卤肉要煮多久，台湾的各种各样的特色小吃逐渐进入了人们的视野，其中卤肉饭喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁，深受欢迎，以下分享卤肉饭的卤肉要煮多久
卤肉饭的卤肉要煮多久1
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。
电饭煲煮制一个小时即可。具体做法如下：
所需材料：
主料：五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒
辅料：干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝（炆炖专用）
1、首先将猪五花肉切大块，至少5厘米见方。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。
3、准备调料，葱切段、姜切片备用。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。
6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐。
7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时。程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！
卤肉饭的卤肉要煮多久2
一、卤肉要煮多久
1、卤牛肉制作配方及方法
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。
牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
2、卤制时特别注意的几个要点
①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短 ，这样味道更入骨，吃起来更美味。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。
二、卤牛肉的方法
1、牛毽肉冷水下锅。
2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3、捞出，用清水冲洗干净。
4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滚煮30分钟。
8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
以上就是给大家介绍的卤肉的做法和卤肉的香料配方和卤肉要煮多久才好吃
卤肉要煮多久 卤牛肉多长时间才不破坏牛肉的成分，卤牛肉最佳时间是三小时多，因为时间长了，不仅会影响牛肉的味道。会破坏丰富的蛋白质，氨基酸。牛肉它有很高蛋白质，能提高机体抗病能力，能帮助人体产生抵抗力。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。尤其对手术后病人调养特别适宜，调节免疫力。
卤肉饭的卤肉要煮多久3
一、卤肉饭是什么肉做的
卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样。在制作卤肉饭的时候一般会用到新鲜的`五花肉来烹饪。当然，因为烹饪的方法不一样，有的人在制作卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同。
二、制作卤肉饭的小技巧
1、卤肉饭是一道著名的美食，制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等，制作的方法也比较简便。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来才香。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮，这样可以防止五花肉松散，而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易。另外，熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材。
3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒，这样制作起来会比较顺手。
4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好。
卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富，在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐。
超极简单的电饭煲卤味怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
超极简单的电饭煲卤味
用料
调料
桂皮 1块
八角（大料） 3个
香叶 3片
花椒 2g
干辣椒 5个
生抽 50g
老抽 15g
郫县豆瓣酱 20g
香醋 10g
冰糖 10g
盐 4g
啤酒 250g
水 500g
食材
琵琶腿 300g
鸡翅中 300g
鹌鹑蛋 250g
藕 150g
泡发海带结 150g
豆腐干 150g
电饭锅卤味的做法
鸡翅、鸡腿等肉类和豆腐干划刀口，便于快速入味。
素菜洗净切块备用。
鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后煮5分钟，过冷水，剥壳备用。
鸡翅、鸡腿冷水下锅，加姜片，焯水备用。
电饭锅中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐。
倒入啤酒、水，将调料稍微拌匀。开启电饭锅煮饭模式，大概炖煮1-1.5小时。
想给家人做卤味，用电饭锅如何做卤味？
卤味是大家喜闻乐见的美味，街头小巷到处都有大大小小的卤味店，因为卤出来的肉类香味浓郁，滋味醇厚，深得大家的喜欢，下面就给大家分享一下用电饭锅如何做卤味。
电饭锅卤味做法一
原材料：鸡爪10个，鸡翅10个，鸭胗5个，生鸡蛋4个，豆腐泡、海带结适当，八角5颗，香叶3克，八角茴香1块，姜1块，葱3棵，辣椒干7个。
调味品：老抽王、生抽酱油、郫县豆瓣酱、米酒、盐各适当，老冰糖20克。
作法：
第一步：把鸡翅、鸡爪、鸭胗各自清洗，把鸡爪的爪尖用剪子剪去，鸭胗切割成左右两半便捷进味，海带结提早泡浸一个小时再清理整洁。
第二步：提前准备调料，八角、八角茴香、香叶、辣椒干，老冰糖，把葱弄成葱结，姜切一片预留。
第三步：出锅烧开水，倒进一勺米酒，放几块生姜片，凉水放进切完的鸭胗绰水。
第四步：再把鸡爪、鸡翅也倒入搅拌匀称。
第五步：水开煮一分钟就可以捞出沥干水放碗里，随后再拿去清洗整洁。
第六步：把洗干净的鸡爪、鸡翅、鸭胗倒进电饭煲里。
第七步：把豆腐泡、泡开好的海带结一起装进去，我都放了4个早晨吃剩余的4个水煮鸡蛋。
第八步：把准备好的香辛料倒入，加入一大勺生抽酱油、米酒，小勺老抽王，一饭勺郫县豆瓣酱，盐10克，老冰糖20克，随后倒进少量的冷水与食材平齐，盖紧外盖焖煮30分钟。
第九步：时间到开启外盖，电饭煲里释放出浓浓卤香气，鸡爪、鸡翅、鸭胗都特别的软糯了。
第十步：把食材所有夹起放小碗里，倒进一些料汁蘸着吃会更美味可口。
电饭锅卤味做法一
食材：鸡肉、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、生鸡蛋、啤洒。
做法：
第一步：用鸡脯肉类的做示范性，别的的肉食品还可以。锅中烧开水，添加一些生姜片，3勺米酒，将鸡爪、鸡翅、鸡肉等食材凉水放进烧开，然后煮3分钟捞起来浸盆预留。这一步是为了更好地除去鲜血，除腥。
第二步：辅材准备好，这儿是煮了好多个生鸡蛋和鸡蛋，煮开之后拨壳预留。
第三步：电饭煲准备好，最底层铺平一层生姜片和葱段，避免糊底并提升香气。将全部的食材所有倒进锅中，铺平齐整。
第四步：添加调味品：这儿用2斤上下的食材做事例，添加：2颗八角、5片香叶，2段八角茴香，15颗老冰糖，1勺麻椒，10根辣椒干，4勺生抽酱油，3勺老抽王，3勺海天黄豆酱，2勺甜面酱，3勺耗油，适当的盐。这一调料吃起来咸香中带上略微的咸鲜，百吃不腻，色调也漂亮。
第五步：所有食材和调味品都添加锅之后，不用放水，浇入一罐啤洒就可以，假如食材压得紧得话，一罐啤洒应当恰好吞没食材。按住做饭键，鸡脯肉大概只必须30分钟就卤好啦。
电饭锅做卤味怎么做
家里做的卤味，除了安全，其他都比不过街上卤肉店，特别是味道，怎么弄也没人家香。再说家里做这个菜要熬汤制卤，调味存放，比起做其他的炖菜炒菜麻烦许多，所以就不爱讨这麻烦，很少家庭去做卤菜，想吃了去街上卤肉店买一点利亮省事。
但是毕竟安全第一，不能为了一口吃的冒健康风险，还是自己在家做着吃放心。这里分享个家庭版卤肉做法，不需要很多细节，正常的买菜做菜一样就行。还有一劳永逸的效果，做了一次，卤汤留存起来下次还可用，连用几次就成老卤，稍加留意保存，可以一直使用，永不。
第一步，卤汤配制。
去调味店自配一副卤药，不需要那么复杂，配方是：八角四克、桂皮四克、肉蔻四克、胡椒二克、毕波二克、良姜二克、丁香二颗、甘草一克、陈皮一克。
调味品店会给个装卤药的小袋子，如果不给，回家用纱布包扎起来一样。先放凉水里泡一个小时左右。
准备一个五升大小的陶瓷炖罐。
炒锅冷油炒白砂糖五十克，小火炒到融化-变色-起沫，在细沫即将消散完时顺着锅边淋进去一碗水，关火搅匀盛起。
炖罐加一半水，卤药包放里面，糖色水料倒里面，给五十毫升老抽，五十克盐，五十毫升花生油。盐要多给，占卤水量的2%，大致比炒菜多一倍。因为卤菜味道在卤药基础上，盐就是灵魂，必须的要比平时炒菜咸些。
烧开。
第二步，卤肉。
以猪蹄为例。三只前蹄，全部一劈两半，温水洗干净。
直接放进卤罐，烧开后转小火一小时。
关火后不要翻动，放在那里。第二天再捞出猪蹄，或切或撕成需要的小块，装盘即成。
第三步，卤汤保存。
每次用完以后，烧开放凉，加盖放冰鲜室。
用不用都要每周烧开一次。
不需要每次过滤，用完后漏勺把里面的碎骨肉屑大致挑出来就行。一年时间再用纱布过滤一次。
卤药包的更换，等着香味明显降低时，扔掉老的，换新的，配方不变。
糖色、盐也是一个道理，颜色淡了加糖色，味道淡了加盐，汤少了加开水。
注意卤肉的卤汤不可卤鱼、豆腐和所有素菜。如果需要卤制素菜，可单独用锅，舀出一部分老卤汤调配卤制。
这样做出来的卤菜，一定的比卤肉店味道好。
如何做懒人电饭锅版卤肉饭
懒人电饭锅版卤肉饭做法大全
做法步骤
食材:五花肉300g
做法:五花肉切小块，放入锅中，加入葱、料酒焯水
焯好水的五花肉，加入葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖、洋葱
1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加入香菇和半碗泡香菇的水
按下煮饭键，煮至软糯即可
软烂脱骨的电饭锅卤味，在家应该怎么做呢？
街上有很多卖“卤味”的小店，包括卖熟食的。卤是我国特有的一种菜肴制作方法，即按照一定的配方比例，选择最佳的调味方法制作卤汤，然后加入各种肉类和蔬菜炖煮至味道鲜美。吃的时候，把腌制好的肉和蔬菜拿出来，可以趁热吃，也可以凉拌，也可以清炒。因为香味浓郁，口感醇厚，赢得了大家的喜爱，适合作为零食饮用或对待！
大部分人想吃卤味在外面买，主要是觉得这个卤汁煮起来麻烦。虽然有现成的卤汁包，但可能不符合自己的口味。今天教你如何用电饭煲做卤味。只要家里常见的几种调料，三步就能轻松搞定！因为用料优质，调味比例更适合自己的口味。
我们需要准备一些鸡爪、鸡翅、鸡腿等。这些可以周五下班回家的路上买，然后第二天就可以做卤味了，然后就可以认识一些朋友，一起看电视，喝点小酒。真的太幸福了。
先把鸡爪、鸡腿、鸡翅洗干净。最好先焯一下。你可以清理血沫。然后在电饭煲底部准备葱结和姜片，再把鸡爪放入电饭煲。既然要做卤味，还应该放一些鹌鹑蛋、海苔结、火腿肠等喜欢的食物。
然后我们放一些干红辣椒，盐，冰糖，酱油，酱油，一个卤包，一罐啤酒，一碗水，盖上盖子，按下烹饪键，在那里等着。时间到了，打开电饭煲，瞬间的香味已经让我流口水了。
卤味，又软又好吃，准备好了。朋友们，如果你那么单纯，那么渴望学习，就不要行动太快。配料可以根据你的个人喜好来选择。豆制品、鸭制品、鸡腿、鸡胗都可以做成卤味。泡好的卤味可以倒入炒锅大火翻炒，剩下的汤底可以沥干。调料是根据自己的口味添加的。
卤味饭怎么做？
1.准备一锅水，加入卤料，加入鸡全翅、鸡蛋、豆干，开大火煮开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。开后，然后调中小火继续煮20分钟（中途要用勺子敲破鸡蛋壳），关火浸泡1小时让其入味2.洗米煮饭时加入几粒玉米3.全部煮好时，用一小汤煲加水煮开，加几滴油和适量盐入开水中，汤青菜几分钟便可.用盘子把全部摆放漂亮整齐，看着就有食欲1.60克卤料可以卤4个鸡腿和4个鸡翅，4个鸡蛋和几块豆腐，只是略加少许盐才行。
电饭锅卤味怎么做好吃
食材：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鹌鹑蛋、豆干、海带、莲藕、生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒、花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、姜。所有食材清理干净，鸡腿、鸡爪、鸡翅入锅煮开后继续煮5分钟，捞出用刀在鸡腿和鸡翅上划几刀，有利于入味。电饭煲中放入大料，加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖。
食材：鸡腿2个，鸡翅6个，鸡爪4个，鸡心10个，鸡胗4个，鹌鹑蛋20个，豆干两块，腐衣1张，海带半张，莲藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料适量。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟泡凉水中冷却，鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡心、鸡胗清理干净。豆干用刀在中间划两刀，腐衣分四份，每份都用绳子扣起来。海带、莲藕切片。
2、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡翅跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟关火。捞出冲洗干净，用刀在鸡腿和鸡翅上面划上几刀，有利于入味。
3、电饭煲中蒸米饭的甑子拿掉，直接用里面的三脚釜，放入准备好的大料。
4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖。
5、倒入500毫升啤酒，什么牌子的都行。啤酒既可以去腥，又能添香。
6、将所有食材放入三脚釜中，不大容易入味的放在底部，将三脚釜放入电饭煲。
7、按下“蒸肉类”功能键，接下来就不用管了。蒸好之后，整个屋香味扑鼻。
8、整个蒸肉功能在沸腾之后20分钟就好了，将上面没有入味的食材翻到下面去，利用保温功能继续焖一会儿。
正宗卤肉饭的做法窍门
正宗卤肉饭的做法窍门
正宗卤肉饭的做法窍门，我们有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各种各样的口味，来迎合大众，但我们知道美食也是非常的有讲究的，那么以下是关正宗卤肉饭的.做法窍门。
正宗卤肉饭的做法窍门1
正宗卤肉饭（电饭煲版）的做法
备好材料，香菇提前半个小时泡发
洋葱切丁，可以切小一点
热油爆香
五花肉切丁，焯水两分钟，纯净水洗干净
洋葱炒香后加入五花肉，中火炒至微黄，出油，加入香菇丁翻炒几下，加入开水没过食材，可以多一点
鸡蛋冷水下锅煮八分钟，剥壳备用
水乀(ˉεˉ乀)滚后加入鸡蛋，酱油，调料包，蚝油等调料，放入电饭煲按煮饭键
我喜欢软一点的，按了两次煮饭键，汁水剩下刚好没过食材一半
煮面或饭加入一勺，超级香，煮的时候也是飘香十里，小孩子大人也超喜欢的一个菜
正宗卤肉饭的做法窍门2
正宗台湾卤肉饭的做法
五花肉和香菇洗净切丁（五花肉的皮必须要保留才能炖出满满的胶原蛋白质感）
白洋葱切丝，热锅冷油放入洋葱丝，倒入可以末过洋葱的油，小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出
（火千万不能大万一焦了的话会有苦味，到时候坏了一锅卤肉～洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在～）
锅子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉里的油出来，直到肉的表面有焦黄感了
倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水（起码末过肉1厘米的高度卤肉饭汁水不用收的太干，所以这里水要加的多）煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时
我们可以煮一些鸡蛋鸡蛋，剥壳后也放到卤肉里一起炖
同时再烫些小蔬菜作为配菜（青菜，菜心等都可以，按自己洗好就行）
开吃前除了卤肉丁记得一定要浇一勺卤肉汤汁在饭上
均匀的拌开，让每一粒米都裹上汤汁，然后大口开吃吧
正宗卤肉饭的做法窍门3
研究十五年的正宗台湾卤肉饭的做法
五花肉冷水下锅，加少许米酒去腥，煮20-30分钟，彻底煮熟即可。
把猪肉切成8毫米左右的肉条，肥瘦相间，口感会均匀不会腻，千万不要切大块！！
猪肉条煸炒出油去腻，放入红葱酥简单炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。
放入酱油小火慢炖，直至水分炒干，猪油都炒出来。
炒到图中这种琥珀色，过滤出油。将过滤的肉条放冰箱冷藏3天，这个过程是醒味。（过滤剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十个跟头）
将猪骨放入水中，放少许米酒去腥，将猪骨汤倒入肉条中炖煮，建议炖6-8小时，（只放水去煮肉条也可以，但是风味会弱很多，最好用猪骨汤）
猪皮融化后容易糊底，十几分钟搅拌一下
这个时候其实可以吃了，不过再等等会更好。
葱油的味道更重了，鲜味甜味咸度都是恰到好处！
