1、莜面加入开水和成面团。2、揪一小块面团,搓成长,按扁。3、上锅蒸10分钟蒸熟。4、准备好配菜,胡萝卜擦丝,韭菜切段。5、锅内倒入适量食用油,爆香葱花。6、放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒。7、加入少许老抽、盐翻炒均匀。8、放入莜面鱼翻炒均匀,出锅前淋一些醋。