1、原料:碱水面,辣椒,蒜,酱油。2、碱水面煮开捞出过凉水。3、往锅中倒入水,取出碱水面,放入锅中,煮至沸腾,捞起放入冷水中过滤,备用。4、准备蒜,青辣椒等配料。5、将青辣椒,蒜等配料改刀切好备用。6、蒜,辣椒炝锅加入碱水面翻炒。7、起锅烧油,待油温达到7分热时,放入蒜和青椒翻炒3分钟,放入用冷水过滤好的碱水面,进行翻炒。8、将面翻炒均匀,调味。9、翻炒5分钟,依次放入老抽,盐,酱油翻炒,翻炒两分钟,装盘,美味的碱水面就做好了。