1、冰箱保存。冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
2、塑料袋保存法。如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
3、报纸保存法。这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期左右。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株和外叶，在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气。采用沟藏，窖藏和室内存放等方法贮藏，注意通风和保温，15天翻堆一次，及时去掉病株病叶。这样就可以长时间存放。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。
白菜怎么保鲜法 白菜怎么保鲜时间长
1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
3、土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
4、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
5、制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口并且宜储存。
白菜储存长久的方法
使用窖藏法、温室储存、大棚储存、就地深埋等方法可以让白菜长久储存。
窖藏法：将白菜上面的烂叶、病叶及土壤清理干净，待外界温度降至-3℃左右时放入窖中，封严窖口，之后每隔3天倒菜1次，随着气温的下降逐渐延长倒菜周期。
温室储存：将经过消毒处理的白菜装入泡沫箱内，盖上盖子后堆放在温暖的室内，之后定期对箱内进行消毒，这样可让白菜的保存时间达到1-3个月。
一、窖藏法
1、收获白菜后，将其码在菜窖附近的背风向阳处，预贮10-20天，当外界温度降至-3℃左右时再入窖。
2、入窖前，将烂叶、病叶、根部的土壤清理干净，然后在窖底铺一层厚度达到60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖中间保留宽度达到50厘米的通道，两侧码菜，码菜的高度为2.5米（距窖壁10厘米），宽度为90厘米。
3、入窖初期，每隔3天倒菜1次，以防温度升高。倒菜时要层层翻倒，发现腐烂的叶片和脱帮白菜后要及时清理。随着气温的下降，逐渐延长倒菜周期，封严窖口，让窖内温度处于适宜水平。
二、温室储存
1、对白菜进行消毒，然后装入大型泡沫箱中，盖好盖子，每个箱子保留2-4个通气口（直径达到2厘米）。
2、将装有白菜的泡沫箱堆放在比较温暖的房间内（室温长期保持在0℃以上），每隔10-15天对箱内进行1次消毒处理，这样可让白菜保存1-3个月以上。
三 、大棚储存
1、在蔬菜大棚内的菜畦地上挖数条长形沟，要求宽度达到60厘米，深度达到50厘米，然后用消毒剂喷雾，或用石灰粉轻洒灭菌。
2、消毒后，向沟内放入2-3层大白菜，再用竹棍放在沟槽上面做支架，盖上农膜，最后在农膜上加盖保温物。
四、就地深埋
1、当白菜的数量不多时，可直接用锄头挖取大白菜（但要避免挖断或伤根），然后在原地开挖深坑，并将白菜倒入坑内，再用浮土盖好根部。
2、覆盖根部时，土壤应自然松紧，不可压实。覆盖后，在土壤上面覆盖一层地膜（以免下雨后土壤被冰冻），然后在地膜上覆盖一层草料。
白菜如何长期储存保鲜
1、冷藏储存。平时家里吃不完的白菜，建议大家放入冰箱冷藏储存。本身白菜的储藏温度最适合是在0到5度之间，而冰箱冷藏室的冷藏温度是在4度左右，所以跟白菜储存的温度是相符合的，所以放入冰箱进行冷藏的效果是比较好的。可用保鲜袋或者保鲜膜将白菜装起来，然后直接冷藏，十天左右是完全没有问题。
2、冷库保存。对于一些种植户或者经营户来说，大量的白菜普通的储存方式肯定是不行的，所以必须放入专门的冷库进行保存。冷库保存的时候，对温度和湿度是有要求的，温度一般控制在0到1度左右，湿度控制在90%到95%左右，然后将白菜预冷至5度之后，分批放入到冷库进行保存。这样的保存的方法，可以保存3到4个月，中间可以将白菜定时翻一翻，这防止压伤。
3、真空保存。真空保存也是目前最有效的一种保存方法，它是将食物放入到真空袋当中，抽取空气密闭袋口，这样使食物进入一个无氧状态，就不容易滋生细菌，不容易变质。所以白菜也可以用真空保存的方法进行保存，而且不受环境的影响。
4、常温保存。如果是在冬天，室外温度在0到5度，或者室内0到5度的情况下，直接放在常温下进行保存就可以。保存的时候白菜与白菜之间不要叠加在一起，防止磕伤。如果家里有大一点的纸箱的话，也可以把纸箱底部铺上吸水纸，把白菜放上面，然后再铺一层吸水纸，再放一层白菜，如此叠加，最后放到阴凉避光干燥的环境下就好了。
白菜的储存方法
白菜的储存方法：
1、冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了。
2、阳台储存前先要晾晒：如果在阳台上储存大白菜，最好先将大白菜晾晒一到两日，晒到菜叶略微有点蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不算很低的时候，一般不用遮盖，如果气温下降到零下的时候，菜上面最好要加盖一层塑料布，并且要注意定时通风。
另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜叶，防止腐烂。
3、塑料袋保存法：如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。
如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
4、报纸保存法：这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期。
新鲜大白菜如何保存(大白菜如何保存时间长)
1、大白菜如何保存时间长。
2、大白菜保存方法。
3、冬季储存白菜什么时候种合适。
4、储存大白菜的最佳方法。
1.通风保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。
2.把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。
3.只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。
4.这种方法适合短时间的储存大白菜。
5. 冷藏保存，如果觉得通风保存的时间过短的话，那么你还可以选择冷藏保存，冷藏保存的话可以让时间更长一些，一般我们把购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来，确保和空气阻隔，因为放到冷藏室里面冷藏如果和外界接触的话，有可能会产生一些不利于健康的物质，所以一定要把它密封好，这一点非常关键。
6. 冷冻保存，如果大白菜的量比较多，而且短时间又吃不完的话，想把它保存的时间更长一些，那么你可以选择用冷冻的方式来进行保存，选择用冷冻的方式来保存大白菜，可以保存很长的一段时间，一般两三个月是没有问题的，但是经过冷冻过的大白菜，它的口味上面可能会比新鲜的要略差一些，但是它的品质一般不会发生变化。
7.如果你想把它保存几个月的话，那么建议选择用冷冻的方式来保存。
新鲜白菜怎样长期储存好
1、常温保存；如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。
2、冷藏保存；如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。因为白菜采收后，菜心仍会持续生长，建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久，且能让菜叶保持水分。
3、冷冻保存；清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。
保存白菜的最好方法
下面我介绍保存白菜的最好方法，以下几种。方法一：存储白菜的第一步：晾晒，有院子的朋友可以把白菜放院子里，只要规规矩矩的摆放整齐，自然通风晾晒一个周左右，蒸发掉多余的水分，让白菜的表面保持干爽的状态，经过晾晒的白菜口感会更鲜嫩，这就是为啥现在很多人买的白菜，包饺子或者炒菜，会感觉水分特别多，不鲜不好吃的原因，而作为菜农，为了防止白菜刚上市的季节卖不上价格，往往会用地窖来存储白菜，到了腊月里再销售，希望能卖个好价钱，这也就是腊月里的白菜为啥贵的原因了，地窖存储白菜也很简单，人工去掉白菜的烂叶，把大白菜整齐的码放堆起来就可以了，地窖温度设置0度到-5度，这样白菜就不会坏掉。
我们家庭存储白菜只需要注意2点就可以，第一白菜不能有烂叶，剥去白菜外层的叶子，去掉白菜的根部，这样就能延缓甚至暂停白菜的生长，不会开花发芽，放在通风阴凉的地方整齐码放就可以了，非常简单。
如果你买的白菜比较多，去白菜叶最好的带上手套来操作，因为指甲可能会刮伤白菜帮子，当时看不出来，过后就会容易腐烂，白菜不怕冻，就怕动，室外冷一些没有关系，只要不被霜打，不被雪淋，保持干燥，吃一颗拿一颗，别翻来覆去导致菜叶腐烂就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。这种方法是没有地窑和山洞的时候，大白菜数量不多时，可以使用的好办法，方法十分简单。用锄挖取大白菜，不要挖断和碰伤菜根，再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部。注意，土壤是自然松紧，不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时，取出是非常新鲜的。
方法三：温室储存也可行。在家里用一房最温暖的房间，用大型泡沫箱盛装已消毒过的大白菜，盖好盖子，每只箱留2～4个1～2㎝口径的通气口，堆放保存，也能保存1～3个月以上。箱内要10～15天用灭菌剂消毒一次。室温长期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚储存法。在蔬菜大棚内的菜畦地上挖60㎝那么宽的长形深50㎝的沟，用消毒剂喷雾或用石灰粉轻洒灭菌，放入两到三层大白菜。再用竹棍放在沟槽上面做支架，盖上农膜。再在农膜上加盖保温物品。
白菜用什么方法能长时间保存
1、把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸发的差不多后，然后把它整齐地摆放在一个纸箱里面，并且在纸箱的四周掏上几个洞眼，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜就能长时间地保存。
2、把白菜切开切成四份，然后给每一份均匀的撒上盐，每一层都要撒上，这样白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，可以保存的时间长一些。
3、把白菜放在外面晾晒两天，选择一块比较阴凉并且背风的地方，然后挖出适当大小的一个坑。先摆一排大白菜下去，摆好一层后盖上一些土，然后再盖上一些稻草，上面可以接着再码一层白菜，等到最上面的时候盖上一些稻草，这样保存白菜就可以保存时间长一些。
白菜怎么长时间储存保鲜
1、白菜长期保存如果是在城里楼房去储存白菜的话，因为白菜个头比较大，所以不太适合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后晾上三四天，水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面，纸箱的四周掏上几个洞，这样方便通风，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜也能长时间地保存，吃的时候拿出一棵，剩下的继续放入纸箱中去保存，吃半年都不会坏。
2、如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。
3、还有一种方法是把白菜切开，一个白菜切成四份，然后把每一份再均匀的撒上盐，每一层都要撒上，撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，里面水分也没有啦，也非常干了，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，吃的时候拿出来清洗一下，去炖菜炒菜都很好。
白菜怎么保鲜法 白菜怎么保鲜时间长
保存白菜的“3个要点”
1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。
受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。
2、绿叶的白菜才适合储存
市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。
3、新鲜的白菜更好保存
如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。
如何保存白菜呢？根据“2种情况”来选择具体的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤，一买就是几十颗，其中很可能有一些质量差的白菜，我们一定要仔细看一下，比如叶子有没有发黄，根部有没有变黑等。教大家一个技巧，白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。
②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。
晒好之后就可以储存了，分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气，室内气温较低，白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱，把白菜根部朝下，竖着放进纸箱里，在纸箱的四周挖几个通风的小洞，然后放在阴凉通风的房间里即可，至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了，室内的温度在16~24度，是不适合保存白菜的，只能放在室外，比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻，室外保存时放一层白菜铺一层板子，把白菜分层保存，然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被，给白菜保温。随吃随取，能够保存半年都没问题呢。
