猪肉馅:200克; 姜:适量;水淀粉:适量;料酒:适量;食盐:适量;胡椒粉:适量;白糖:适量;老抽:适量;生抽:适量;醋:适量;
醋熘丸子的做法
猪肉馅、姜末、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉少许
将所有原料放在盆里,用筷子搅拌均匀,最好朝卓一个方向搅拌,使肉上劲儿
锅内放油烧热,用勺子将肉茸揉成肉丸,一一地放进锅内炸熟,捞出备用
最后将丸子再一次全部倒回油锅内重新过油(外皮焦脆)
锅内放油少许,放姜蒜末煸炒,倒醋烹香
倒生抽、老抽、糖(多方一点儿),高汤少许(鸡精也行)
下炸好的肉丸,烧一会,为了让丸子能吃进味儿
最后用水淀粉勾芡,倒几滴香油,放香葱段出锅