五花肉：适量; 植物油：适量;姜：适量;酱油：适量;冰糖：适量;料酒：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;八角：适量;桂皮：适量;白糖：适量;水：少许;
毛家红烧肉的做法
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样
起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可
