1、准备材料:苦菊300克,鸡蛋两个,食盐少许,食用油适量。2、苦菊洗下,切成小段状,鸡蛋打散待用。3、热下油锅,倒入少量食用油,将鸡蛋煎下,切成大块待用。4、在起锅,加入食用油,放入少量大蒜炒香,加入苦菊炒八成熟。5、然后放入鸡蛋一起翻炒即可。