如何做鸡蛋炒河粉

如何做鸡蛋炒河粉

1、主料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗。

2、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。

3、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。

4、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)。

5、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)。

6、把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。