豆腐干:10片; 红尖椒:1个;小葱:2根;大蒜:3瓣;八角:2个;香叶:1片;桔皮:1小块;花椒:20粒;白糖:1小勺;白胡椒:1/4小勺;十三香:1/4小勺;食盐:小半勺;生抽:2.5大勺;植物油:10克;
麻辣五香豆干的做法
将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制
煎至表面金时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香
加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味
加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可