1、红薯洗干净,用刮皮刀把红薯去皮,然后切成薄片。2、把红薯片放进清水中浸泡十几分钟,把淀粉泡出来。3、这时切少许葱花备用,把配方用量的番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐(可不加,根据个人口味调整)和清水调匀。4、锅中放足量水烧开后,把红薯片放进去煮。5、煮开锅即可,不要太久。6、倒出煮好的红薯片过凉水并沥干。7、另起锅放适量油烧八成热,放入红薯片翻炒。8、倒入事先调好的糖醋汁,快速翻炒入味。9、放入葱花翻炒均匀,炒匀即可关火。10、出锅装盘,清脆可口的糖醋红薯片做好了。