方法1:传统奶油胡萝卜汤
1、在能装一升液体的锅里,把黄油和洋葱加到胡萝卜上。煮至洋葱开始变软。这只需要几分钟。如果橱柜里没有胡萝卜的话,南瓜、茴香、苹果、东南瓜、甘薯、西红柿和红薯也是不错的基本原料。
不喜欢洋葱吗?用韭菜代替!
2、现在一边把原材料、姜片和其他任何想加入的配料放进去,一边搅拌。盖上锅盖,煮至沸腾。各种蔬菜完全煮熟所需的时间显然是不一样的。不过既然最后它们都会煮得很稠,就少了很多麻烦了,只是一般你都会先把含淀粉的蔬菜放进去。胡萝卜、土豆之类的蔬菜比甘蓝菜、菠菜这种蔬菜煮熟所花费的时间要长。你要是想吃到多叶蔬菜的话,可以稍微放得晚些。
3、胡萝卜变软了就开小火煮。叉子很容易插进胡萝卜里面时,就说明它煮得比较软了。
4、把汤从过滤器滤过,取出其中的固状物,留下汤。现在要做的就是分离出固状物——你需要马上获得浓汤。
5、将固状物和500毫升的汤加入到搅拌机里。搅拌几次,直到汤变得稠密。你觉得汤显得稠密的时候就继续加汤。如果你不希望最后得到的汤里还有些芹菜丝或者其它碎片,过滤一下。把汤和固状物加入到搅拌机里时,别超过搅拌机体积的一半。有必要的话,分批搅拌。为了安全起见,用盖子和抹布挡住。
6、把汤倒回锅里煮,不断的搅拌并加入奶油。烧开之后,加入盐、胡椒粉和肉豆蔻坚果。说实话,你可以加入任何你想添加的香料!辣椒、肉桂、丁香、孜然、大蒜、肉豆蔻、辣椒粉、百里香都是不错的。
7、把汤舀到碗里,就能吃了。愿意的话,再配上一些酸奶油和几根葱或者嫩葱。一定要趁热吃,和美味的面包和黄油一起吃。
素材
传统奶油胡萝卜汤
两勺黄油一份250g胡萝卜丁
一份洋葱丁
2.5立方厘米切碎的新鲜生姜根
四杯素高汤
一杯淡奶油
无乳糖胡萝卜汤
两勺(30毫升)特级初榨橄榄油一份洋葱丁
八根中等大小的胡萝卜,去皮切碎
三勺(45g)大米,洗净
四杯(1升)开水或者素高汤
按食用者的口味添加盐和胡椒粉
薄荷、洋葱或者山萝卜,作配菜
可供选择的加入到任意菜谱中的食材:
一个红薯或者甘薯两根芹菜梗
一勺淡味咖喱粉
一个菜花
一个花椰菜梗
一小束甘蓝菜
酸奶作配料