猪肉馅:200克;北豆腐:500克; 黑木耳: 40克;油菜: 200克; 色拉油:300克;食盐:4克;香油:5克;蚝油:5克;浓汤宝:1个;料酒:10克;五香粉:1克;
豆腐肉丸子的做法
猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒,搅拌均匀
北豆腐碾成泥状,加入淀粉
取30克豆腐泥,在手心按压成片状
取15克肉馅放入豆腐上
将豆腐片慢慢团成圆球状
豆腐丸子,在手心搓圆,豆腐泥可塑性很强,尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅
锅内放入食用油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子,炸制表皮金黄,捞起
油菜焯水,摆入盘子边缘造型
锅内下鸡汤、生抽,将炸制好的豆腐肉丸子,烧至。见汤汁浓稠,即可