荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？ 方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油， 打入一个鸡蛋，煎至
怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？
方法
不粘锅开小火，倒入适量油。
油煎荷包蛋 用料：鸡蛋1粒，酱油少许 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
等锅稍热后，转最小火，轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好，这样蛋白形成的轮廓会很好看，偏圆。
蛋炒饭： 准备食材：鸡蛋、油、葱、盐、胡椒粉、米饭。 步骤一：首先把蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花。 步骤二：不粘锅加热，放少量薄油。 步骤三：倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。 步骤四：然后倒入打散的蛋黄。 步骤五：不断地搅炒，直至均匀每粒
蛋黄有时会稍微跑偏，没关系，提前准备个勺子，马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。
需要把蛋黄和米饭充分在锅中搅拌均匀即可，详细步骤如下—— 食材准备：米饭300克、蛋黄3个、色拉油适量 辅料准备：盐少许、香菜末少许 1、准备好材料，蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄，锅内放少许色拉油烧热，加入米饭。 2、用勺子压拌炒散。 3、倒入
待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候，丢一勺水到蛋清周围，水量不用太多，估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟，不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖，加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。
马兰头豆腐卷做起来非常好吃。 制作方法： 1、将马兰头的杂质去除了，胡萝卜外皮也去除了，再将锅中的水煮沸，随后将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝分别放入水中焯烫着，再将它们的水分沥干了。 2、这时将鸡蛋打散了，将它放入锅中摊着，等金
喜欢吃溏心的，继续小火半分钟左右，然后关火再闷一分钟；喜欢吃全熟的，那小火继续两三分钟，关火后也多闷一会儿就好啦。
主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤 配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 甜面酱 全部适量 用料 见上 熏肉大饼的做法 将肉洗净，泡四个小时以为上。 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧
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熏肉怎么做好吃
主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤
配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 甜面酱 全部适量
用料
见上
熏肉大饼的做法
将肉洗净，泡四个小时以为上。
将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
小贴士
熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。
蛋炒饭怎么做？
蛋炒饭做法：将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。锅里放少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
锅中再放适量的猪油烧热，倒入葱花炒一会儿，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒一会儿，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下就可以了。
需要注意的是炒饭的时间不能太长，太长饭炒出来会碎碎的而且很干，炒饭最好使用冷饭来做,有个好办法可以让煮的比较软的饭炒起来也能一粒一粒的很好看.就是把饭装在保鲜袋里,放在冰箱里一晚,第二天炒得时候拿出来隔着保鲜袋把饭拍碎在炒就好了.
西红柿炒鸡蛋可以加糖吗？
西红柿炒鸡蛋可以加糖。也不会中毒。
加多少糖，这个主要是根据自己的口味需求来进行的如果你喜欢吃甜食的话就可以加一些糖不喜欢吃甜食的话就不需要加糖对于这个菜本身的营养成分，并不会有什么影响。
西红柿炒鸡蛋放不放糖，并不重要，我们所执着的，是家乡的味道，是妈妈烧的菜，是久违了的归属感。
扩展资料：
西红柿炒鸡蛋的做法
1.把西红柿和鸡蛋清洗干净
2.西红柿去掉蒂部，切成块
3.鸡蛋加点盐打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液
5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用
6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒
7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。
8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汁水来。
芦笋要怎么做才更好吃呢？
培根芦笋卷
用料
培根、芦笋、黑椒碎
做法
1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里
3.培根一切为三备用
4.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
5.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可
小贴士
1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。
3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。
鲜香菇炒芦笋
主料
芦笋、鲜香菇、红、黄椒
辅料
干辣椒、蒜、姜
1.主要材料。
2.芦笋洗净芦笋切段；
3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
4.黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5.香菇洗净切小片；
6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7.再倒入香菇片翻炒至软；
8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
清炒芦笋虾仁
用料
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法
1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
3.起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅
芦笋浓汤
用料
芦笋、土豆、培根
做法
1.芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2.土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；
3.蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；
4.小火慢慢煎炒，不用放油；
5.盛出备用；
6.将芦笋切下笋尖备用；
7.笋尖放进汤碗；
8.其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；（我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了）
9.加入黄油；
10.加入牛奶；
11.汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；
12.加盐，加胡椒调味儿；
13.倒入汤碗即可。
炸鱼块怎么做酥脆好吃？
炸鱼块：
准备用料：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量
1、鱼处理干净，切成块。
2、加入姜末里面，接着加点生抽里面。
3、放点盐和鸡精里面拌匀。
4、撒些干面粉里面。
5、拌匀后备用。
6、油烧热后将鱼块放进去炸。
7、中火炸到表面呈金*。
8、捞起来控干多余的油即可！
