粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
猪大排：适量; 糯米粉: 适量; 腐乳(红)：适量;蚝油：适量;料酒：少许;生抽：适量;蒜：适量;姜：2片;色拉油：适量;细香葱：适量;
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味
粉蒸排骨的做法
做川味粉蒸排骨的方法步骤如下： 所需原材料： 1、主料：猪小排400克。 2、辅料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根。 第一步：先准备好所需的原材料。 第二步：然后将排骨切成块
排骨洗净斩段
准备好郫县豆瓣酱等配料，加入蒜末等加油炒香，放入盐、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁等拌匀，放入一半蒸米饭、青豆和玉米拌匀，一起腌制半小时。放入锅中蒸20分钟左右，即可完成。 用料如下： 主料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣； 辅料：
放入豆腐乳、蚝油、料酒、生抽、蒜末、姜末、食用油腌制入味（买来的袋装蒸肉米粉是加过盐的，蚝油、生抽本身也含有盐份，所以往排骨里就不要再加盐了）
步骤 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤11.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤22.加入米粉拌匀。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤33.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤44.放入拌好的排骨
倒入蒸肉米粉，觉得干的话可以少加入一点清水，搅拌一下使每根排骨都均匀裹上一层米粉
步骤 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤11.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤22.加入米粉拌匀。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤33.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤44.放入拌好的排骨
蒸锅中注入清水烧开，腌好的排骨放入蒸屉内大火蒸50--60分钟，撒上香葱碎即可
食材 排骨 300g 糯米 100g 荷叶 1张 老姜 10g 大米 30g 花椒 10粒 八角 2枚 料酒 15ml 老抽 5ml 白胡椒粉 2g 白砂糖 5g 郫县豆瓣 15g 油 15ml 方法/步骤 1 干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。 2 大米和糯米
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粉蒸排骨怎么做好吃，湖北特色
步骤
湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤11.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。
湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤22.加入米粉拌匀。
湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤33.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。
湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤44.放入拌好的排骨，剩余的红薯四面围一圈，电压力锅里放适量水，将蒸笼放入。
湖北特色---粉蒸排骨的做法步骤55.盖上锅盖，调至排骨档蒸熟即可。
正宗四川粉蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃
食材
排骨 300g
糯米 100g
荷叶 1张
老姜 10g
大米 30g
花椒 10粒
八角 2枚
料酒 15ml
老抽 5ml
白胡椒粉 2g
白砂糖 5g
郫县豆瓣 15g
油 15ml
方法/步骤
1
干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
4
蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。
5
大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。
粉蒸排骨及打米粉的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
1.准备原料
2.排骨放水中清洗干净
3.捞出沥干水分，加入白酒
4.撒上切片的葱姜腌制15分钟
5.将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺
6.加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺
7.加入糖1小勺
8.然后搅拌均匀，一旁腌制
9.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
10.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
11.4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
12.将米碎倒入排骨中
13.抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
14.放入盘中，放入高压锅中
15.高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可
小贴士
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味
蒸粉蒸排骨的简单做法、排骨蒸之前要不要过下热水？
用料
猪肋排适量
干豆豉适量
生姜适量
葱适量
陈皮适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
蒜适量
红椒适量
盐适量
少许糖适量
蚝油适量
生抽适量
干生粉适量
鸡精适量
步骤
1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
3.洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
4.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5.继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
7.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。追问排骨洗干净后不用放锅里焯下热水是吧？追答不用
川式粉蒸排骨的做法，川式粉蒸排骨怎么做好吃
主料
排骨
1000克
辅料
食用油
80克
老抽
10克
红薯或土豆
300克
粉蒸肉调料
一包
水
80克
步骤
1.软边排骨，清水泡一下，再洗净。
2.桥头牌的粉蒸肉调料
3.把调料加入，再加入老抽10克，食用油80克，水80克，然后搅拌均匀。
4.红薯切好垫底，喜欢什么可以随意，土豆，南瓜皆可。切记蒸肉的容器一定要这种漏的，像蒸笼一样，这样多余的水分会漏下去，也不必担心油会漏完，这样蒸出来的也很好吃，不会像盘子或碗蒸出来有很多水分。
5.上锅蒸90分钟，个人喜欢吃嫩一点的，其实60分钟也可，看个人喜好，中火就行。
6.完成
