1、先将芋头放在锅内煮至8成熟捞出来去皮。2、将去皮的芋头切成片状备用。3、牛肉切片用料酒、生抽和芡粉腌制10分钟。4、莴苣叶切成1寸长左右配用。5、锅内放油爆香姜、蒜、辣椒、花椒。6、爆香佐料后在锅内倒入一大碗水，具体数量可根据需要汤的多少增减。7、水开后倒入腌制好的牛肉，并用筷子搅散开来。8、牛肉变颜色后，再依次倒入芋头片。9、倒入莴苣叶片，加入适量的精盐、料酒稍微煮一会儿就可以出锅。
