涼拌西藍花用水焯多久

涼拌西藍花用水焯5分鐘左右的時間即可。

其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是爲了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。

但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失。

小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％。

燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。