1、胡蘿蔔是含澱粉類的食物。2、所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等。此外，還包括各種豆類和香蕉等含澱粉較多的水果。3、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。不僅含有澱粉，更多的是維生素，還有豐富的蛋白質和一些鈣磷鉀鈉鎂鐵鋅硒銅等人體所需的微量元素。
