1、延緩衰老
由於銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。
2、美容養顏
由於銀杏果裏面含有抗氧化的作用，包括裏面含有可以幫助我們清除色素在真皮層的形成和沉着，幫你達到美白和除色斑的這些功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，十分有效的防止皺紋的產生，幫助你改善你皮膚的血液微循環，加速新陳代謝，恢復皮膚的彈性和紅潤。
3、預防心腦血管疾病
含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等，並提高人體免疫力。
4、消滅殺菌
銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統，消化系統，泌尿系統等都有一定的作用。抗菌作用。銀杏果果肉、果汁、果酚，尤其是銀杏果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。銀杏果的水浸液(1：2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。銀杏果果肉的抗菌力較果皮強。實驗表明，銀杏果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的鬆弛作用。
5、循環系統的作用
實驗表明，白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光;實驗裏，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，並使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。現代醫學研究發現這個銀杏果中含有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁等有輔助治療的作用。
6、衰老
經常食用銀杏果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、還含有維生素c，胡蘿蔔素、鐵、鉀、鎂等微量元素，它可有效的幫助治療肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大 。
