1、香葉。香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。2、豆蔻。豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。3、草果。草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。4、小茴香。小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。5、黑胡椒。黑胡椒（學名：Piper nigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
