1、主料:豬蹄。 2、輔料:花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、葱。 3、調料:料酒、醬油、八角。 4、將豬蹄清洗乾淨,切為2塊,放入鍋裏焯水。 5、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水,加入適量料酒、醬油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火燉2個小時。 6、燉2小時候左右,可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以適當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鍾,湯汁就會變得濃稠晶亮。出鍋撒葱花裝飾即可。